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めすかぶとのレストランガイド
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1回
夜の点数：4.5
2014/08 訪問
銀座三越近く、独創力に魅せられるカジュアルフレンチ
銀座三越を晴海通り沿いに築地方面へ通り過ぎて2本目、左手にあるビルの5階にあります。同フロアにレストラン マサウエキがあり、こちらはカジュアルフレンチという棲み分けです。エクセルシオールに対するドトールですね。 店内はまず目に付くのは巨大な1枚鏡。床はフェルメールの絵のような白黒の市松模様で、シンプルながら洗練された雰囲気です。注文したのは5,000円コースで、前菜2品にメイン1品、デザート1品と飲み物1杯という構成。 前菜1品目は鮎のコンフィで、天竜川から取り寄せているそうです。ウェイターさんが説明してくれましたが、確かに臭みが少なく、塩焼きとして美味しかったですが、舌が肥えていないせいか、ブルーベリーとはあまり合わないかと思いました。 2品目が穴子の白焼きで、キノコのリゾットが添えてあってカレーソースがかかっています。この穴子が最高で、焼き加減もミディアムでちょうど良く、食べた後の穴子の後味が何とも言えません。今まで食べた穴子の中でも一番美味しかったかも。カレーソースは植木シェフ得意のソースの一つなんだとかで、これが穴子の旨味を引き出しているのかもしれません。穴子とカレー、意外な組み合わせですが、それぞれが良さを引き出しあい、欠点を隠しているという気がしました。 メインはサーモンの瞬間スモーク。瞬間というのがどれほどの時間なのかは知りませんが、分厚い切り身が半ばレアのままスモークが香って来ます。これに半熟卵が乗っていますが、これが黄身だけながら、ナイフを入れても崩れない、絶妙の硬さに仕上がっています。付け出しの長茄子も、茄子の香ばしさと風味が匂い立ってきて、これ単独でも美味です。こちらのお野菜は栃木県の農家と契約しているんだそうで、有機野菜に相当なこだわりがあるようです。 デザートはクレームブリュレで、量が結構あります。少し塩味混じりでコクがあって美味しかったです。 最後にハーブティーが供されました。これは田無の農園にシェフやスタッフの方々が毎週採取しに行くそうで、この日はレモングラスとミントのティーでした。どちらの香りも良く、ハーブティーをここまで味わって飲んだことも無かったので印象深かったです。 こちらのお料理はどれも創造性豊かというか、一工夫も二工夫もしてあって、個性的でした。攻めの姿勢というか。これで5,000円はとても安いです。フレンチでこれほどお料理の印象が残ることは乏しい経験からは個人的には少なく、感銘を受けました。まだ開店して1年経っていないとのことであまり混んでいませんでしたが、これから是非通いたいと思いました。
2014/08/30 更新
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銀座三越を晴海通り沿いに築地方面へ通り過ぎて2本目、左手にあるビルの5階にあります。同フロアにレストラン マサウエキがあり、こちらはカジュアルフレンチという棲み分けです。エクセルシオールに対するドトールですね。
店内はまず目に付くのは巨大な1枚鏡。床はフェルメールの絵のような白黒の市松模様で、シンプルながら洗練された雰囲気です。注文したのは5,000円コースで、前菜2品にメイン1品、デザート1品と飲み物1杯という構成。
前菜1品目は鮎のコンフィで、天竜川から取り寄せているそうです。ウェイターさんが説明してくれましたが、確かに臭みが少なく、塩焼きとして美味しかったですが、舌が肥えていないせいか、ブルーベリーとはあまり合わないかと思いました。
2品目が穴子の白焼きで、キノコのリゾットが添えてあってカレーソースがかかっています。この穴子が最高で、焼き加減もミディアムでちょうど良く、食べた後の穴子の後味が何とも言えません。今まで食べた穴子の中でも一番美味しかったかも。カレーソースは植木シェフ得意のソースの一つなんだとかで、これが穴子の旨味を引き出しているのかもしれません。穴子とカレー、意外な組み合わせですが、それぞれが良さを引き出しあい、欠点を隠しているという気がしました。
メインはサーモンの瞬間スモーク。瞬間というのがどれほどの時間なのかは知りませんが、分厚い切り身が半ばレアのままスモークが香って来ます。これに半熟卵が乗っていますが、これが黄身だけながら、ナイフを入れても崩れない、絶妙の硬さに仕上がっています。付け出しの長茄子も、茄子の香ばしさと風味が匂い立ってきて、これ単独でも美味です。こちらのお野菜は栃木県の農家と契約しているんだそうで、有機野菜に相当なこだわりがあるようです。
デザートはクレームブリュレで、量が結構あります。少し塩味混じりでコクがあって美味しかったです。
最後にハーブティーが供されました。これは田無の農園にシェフやスタッフの方々が毎週採取しに行くそうで、この日はレモングラスとミントのティーでした。どちらの香りも良く、ハーブティーをここまで味わって飲んだことも無かったので印象深かったです。
こちらのお料理はどれも創造性豊かというか、一工夫も二工夫もしてあって、個性的でした。攻めの姿勢というか。これで5,000円はとても安いです。フレンチでこれほどお料理の印象が残ることは乏しい経験からは個人的には少なく、感銘を受けました。まだ開店して1年経っていないとのことであまり混んでいませんでしたが、これから是非通いたいと思いました。