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蟹王府三越前、新日本橋、日本橋/中華料理、飲茶・点心
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昼の点数：4.5
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￥15,000～￥19,999 / 1人
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料理・味 4.5
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|サービス 4.5
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|雰囲気 4.5
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|CP 3.0
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.5
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| サービス4.5
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| 雰囲気4.5
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| CP3.0
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| 酒・ドリンク- ］
上海料理の真髄を覗き見たかも！？
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2023/08/14 更新
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三越前、中央通りからはマンダリンオリエンタルホテルの裏手の三井二号館1階にあります。日本銀行の向かいですね。日曜日のランチに予約して伺いました。まず内装や調度品が豪華で部屋の仕切りの刺繍が見事でした。
蟹楽コースを注文しました。まず食前酒代わりに冬瓜のスープでお腹の準備をします。酸味と辛さがあって、経験したことが無い味でした。
前菜はアワビの蒸し物、牛タン、蟹の煮凝りです。牛タンは麹と何だったかに漬けたものだそうで、とても柔らかくハッカクのような風味もあって、独特の味わい。煮凝りそのものも蟹の形をして凝ったものでした。
フカヒレと蟹肉のスープはそれぞれの肉がふんだんに使われていて、通常フカヒレスープはコンソメが多いと思いますが、ポタージュのようで、といって単純に濃厚というだけでなく、それぞれの風味と酸味、辛さと渾然一体となっていて美味でした。
ホタテとエビのすり身の煎焼きバターソースは下に麺が敷いてあって、見た目も味わいもややイタリアンな料理でした。
ハタの背肉と黄ニラの炒め物は、三重県産のハタのうち、背肉だけを使った贅沢なもので、魚肉の細切りというのは初めて見て驚きました。塩のシンプルな味付けですが、高い技術を要することが想像されました。
牛肉の黒胡椒煮込みはトロトロに煮込んであって、前のお料理との対比でやや濃い味に感じます。
上海蟹肉と冬瓜の煮込みはあっさりした冬瓜と蟹の餡が良く合いますね。
蟹肉小籠包は蟹の風味のためでしょうか、色々なお店の小籠包は美味しいものが多かったですが、個人的には最も味わい深いと感じました。
甘酒風味の白玉団子は甘酒のお汁粉のようなデザートです。元々中国では冷たいデザートはあまり食べないんだとか。
サービス面も言うことなしで、どのお料理も素晴らしく、また是非利用したいです。