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クルード（冷製） カルボーネ（炭火焼）
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ナチュラルチーズ はちみつ ドライトマト
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誕生日プレート
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食後のお飲み物
大多喜ハンド焙煎 "抱い珈琲
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焼き菓子 ファーブルトン
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（スパークリングジュース）
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（三年熟成の山葡萄ドリンク）
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Dinnerコース 15000円
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ドリンクメニュー
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ドリンクメニュー
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店舗内観
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店舗内観
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店舗内観
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店舗内観
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店舗内観
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店舗外観
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• Dinnerコース 15000円
〜Menu〜
一宮産天然岩ガキ
九十九里産神経〆地魚
クルード（冷製）
カルボーネ（炭火焼）
ボリート（茹）
九十九里産マダコといすみ産新米百川
九十九里産イセエビの Fedelini
九十九里産天然ウナギのオルゾット
香取産ジャージー牛 ブリスケ
（未経産 肥育31ヶ月 熟成40日）
山武産オーシャン★ビーフランプ
（肥育24ヶ月 ト畜6日）
九十九里産ぜんなの地粉PASTA
山武牛乳 Dolce
食後のお飲み物
大多喜ハンド焙煎 "抱い珈琲
無農薬国産和紅茶
お庭のハーブティー
その他メニュー外の本日の数品
• ワイン用のブドウ果汁100％ グラス 1400円
（スパークリングジュース）
• アメジストのしずく グラス 1400円
（三年熟成の山葡萄ドリンク）
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千葉県山武市にある人気イタリアンレストラン。
松尾駅から徒歩約35分の場所にある
「Ushimaru」さんに行ってきました！
今回はディナーコースを予約しました。
◼️Dinnerコース 15000円
Dinnerコースはメニューがありますが
その日の仕入れで数品追加されます！
《水で出す緑茶》※メニュー外
最初に提供されたのが水で出す緑茶で
すっきりしてますが味わったことない
くらいの茶葉の旨味に驚かされました！
《一宮産天然岩ガキ》
特大の天然岩ガキで海水を含んだ
抜群の岩ガキの旨味とブリンブリンの
食感で口の中が幸せになります！
《九十九里産神経〆地魚 ボリート（茹）》
優しい甘みとすっきりとした酸味の
トマトのスープにうりと大葉や
高級白身魚ワニグチの締まった身が
合わさり上品な味わいを楽しめます！
《自家製ハムと夏野菜》※メニュー外
自家製ハムは房州産鹿に山椒が入った
大判のハムとジャージ牛のハムの2種で
肉の旨味がとても味わい深くて堪らなく
夏野菜のオクラと白身魚のコノシロの
和物も添えられていて美味しいです！
《フォカッチャ》※メニュー外
焼き立てで特大のフォカッチャを
目の前で切り分けて提供してくれます！
湯気が立つほど熱々で抜群のモチッと
食感で表面に付着した塩が丁度良く
美味しくて3、4回お替わりしました！
後半は切り口を焼いたカリッと食感も
楽しめてそれもまた美味しいです！
そのままでも美味しいですが料理の
余ったソースを付けても最高です！
《九十九里産イセエビの Fedelini》
九十九里産イセエビのパスタで
イセエビのほぐし身と味噌が絡んだ
モチッと食感のパスタとその上に
豊かな甘みとブリッとした食感の身が
盛り付けられていて至極の一皿です！
個人的にはこの一皿が1番感動しました！
《炭火で焼いたタコ足と野菜》※メニュー外
炭火で焼いたタコ足にツルムラサキと
コリンキー(生で食べられるカボチャ)を
それぞれ和えていてタコと炭火の風味
野菜の味わいが絶妙に合っています！
《九十九里産マダコといすみ産新米百川》
千葉県いすみ市にある「つるかめ農園」の
新米と九十九里産マダコを使用した
リゾットで新米の粒感とマダコの旨味に
ルッコラがアクセントになっています！
《九十九里産神経〆地魚
クルード（冷製） カルボーネ（炭火焼）》
高級魚の石鯛を使用していていました！
クルード（冷製）は細切りにしていて
キンキンに冷やしたコリコリとした
食感が堪らなく酸味の際立ったソースが
かけられていてさっぱりと食べられます！
カルボーネ（炭火焼）は炭火の香ばしさと
ふっくらとした身の食感、クリーミーな
ソースが相まってとても美味しいです！
《九十九里産天然ウナギのオルゾット》
天然ウナギは皮目をこんがり香ばしく
焼き上げられ身はふっくらとしていて
大麦を使用したクリーミーなオルゾットと
合わせて食べると新感覚な鰻料理でした！
《香取産ジャージー牛 ブリスケ
山武産オーシャン★ビーフランプ》
香取産ジャージー牛 ブリスケは
40日熟成されているそうで繊維状に
解れる程柔らかく熟成肉ならではの
深みのある旨味で、刻んだ香味野菜と
バルサミコソースが添えられていて
良く合っていてさっぱり食べられます！
山武産オーシャン★ビーフランプは
適度な厚みのあるカットで絶妙な
火入れ具合で、口の中に入れると
簡単に噛み切れる柔らかさとじんわり
広がる抜群の旨味が堪りません！
炭火焼きの万願寺とうがらしと
柚子胡椒が付いていて楽しめます！
《夏みかんと生姜のシャーベット》※メニュー外
夏みかんの甘酸っぱさに生姜の風味が
想像以上に合っていて新感覚かつ
爽やかなお口直しのシャーベットです！
《九十九里産ぜんなの地粉PASTA》
この日の食材は九十九里産ドウマン蟹で
かなり希少な食材だったそうです！
手打ちのパスタはコシのある独特な
モチモチ食感でドウマン蟹のほぐし身が
たっぷり入っていてとても美味しいです！
大盛りが無料で、単品で食べる大盛り
くらいの量で腹一杯食べれて幸せです！
《ナチュラルチーズ はちみつ ドライトマト》※メニュー外
「チーズ工房千」さんのナチュラル
チーズでコク深さが半端ではなく
風味豊かなはちみつとドライトマトと
一緒にチビチビと楽しめて至福でした！
《山武牛乳 Dolce》
ジェラートとヨーグルトの2種で
どちらも限りなくピュアなミルク感が
スッと身体に入り込んでくるような
さっぱりとした味わいで絶品です！
《食後のお飲み物
大多喜ハンド焙煎 "抱い珈琲》
クレマが多めのホットコーヒーで
コク深い苦味のある味わいで
ジェラートや焼き菓子に良く合います！
《焼き菓子 ファーブルトン》※メニュー外
ブルーベリーと梅を使用した
ファーブルトンで甘酸っぱさが
効いていて面白い焼き菓子です！
◼️ワイン用のブドウ果汁100％ グラス 1400円
豊かな甘みのある白葡萄のスパークリング
ジュースでワイン用なので食事に合います！
◼️アメジストのしずく グラス 1400円
山葡萄の芳醇な酸味と甘味が抜群で
しばらく舌に味わいが残って絶品です！
◼️その他・情報
2年ぶりでしたが去年改装されたそうで
店内がさらに綺麗になっていました！
「菅原工芸硝子」さんのお皿をメインに
使用しているそうで美しいガラスの
お皿と盛り付けに目を奪われます！
料理の提供前に食材を持ってきて
紹介して下さるのも楽しい時間です！
お店で使用している塩は料理長が
海水から作ったこだわりの塩だそうです！
お祝いプレートも対応して頂けます！
一皿一皿に驚かされっぱなしで食材の
活かし方に心躍るディナーコースでした！