もえＰちゃんさんが投稿したしん進（福岡/天神）の口コミ詳細 [食べログ]

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しん進天神南、中洲川端、西鉄福岡（天神）/居酒屋

3回

夜の点数：5.0
- 料理・味 -
  
  |サービス -
  
  |雰囲気 -
  
  |CP -
  
  |酒・ドリンク -

3回目

2016/07 訪問

夜の点数：5.0
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］

圧巻の質とボリュームの絶品料理にお腹も心も満たされる西中州「しん進」

本日は大好きなお店に再訪問♪
コースにしていただきました！

車海老・鯛　握り
野菜のテリーヌ
八寸
　赤むつの肝　つぶ貝　たらの真子旨煮
　空芯菜のお浸し　鰯の山椒煮　アラの鱗揚げ
刺身盛り合わせ
　鮪中とろ　生鯖　イカ　鮃のうに乗せ
　炙り鰤とろ　ふぐ
松茸の土瓶蒸し
赤むつの幽庵焼き
　鮪大とろレアカツ　駄々茶豆　蓮根チップス
椎茸の肉詰め焼き
　ゴールドラッシュとうもろこしとししとうの天ぷら
ずわい蟹の茶碗蒸し
賀茂茄子のチーズ田楽
牛肉の炙り
鮃の炊き込みご飯
いちぢくのジュレがけ

お野菜のテリーヌはこちらの名物。
お野菜は全て別々に炊いて味や色味が移ったり混じったりしないようにされているとか…手が混んでる…
トマトのシロップ漬けもよーく冷えてて美味しい♪
夏場はこの上にかかっているジュレに刻み茗荷が入っててよりさっぱりキリッと美味しかったのですが、今回のかぼすの爽やかなものも美味しい。

八寸で出していただいた赤むつの肝がもう絶品！！（写真撮り忘れ…）
臭みも全く無く、ブリっと大ぶりな肝は脂が乗ってとろとろで、濃厚な旨味が口いっぱいに広がりました。
こんなに美味しくされた物は他に食べたことない！！

アラの鱗揚げもエンドレスでいけるやつ！
ビール！ビールください！ってなる。

土瓶蒸しをちびちび飲みながらの赤むつの幽庵焼きもたまらない逸品。

牛肉の炙りも、こんなにサシが入っているのに脂がしつこくなく、サッと炙られた甘さが舌でとろけます。

全てが主役級のおいしさで最初から最後まで心が躍る♪ものすごーく手の込んだものや、他では出ないような素材やお料理がちょいちょいあるのもたまらない！
そして素材やお料理の質もさることながら、やっぱりこの品数はかなり嬉しい！！今日も大満足でした！

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2021/06/01 更新

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2回目

2016/07 訪問

夜の点数：5.0
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］

美味しい物で溢れる大人の隠れ家西中州「しん進」

この日も大好きなお店にコースで再訪問♪

車海老・鮪大とろ握り
八寸
　煮穴子　焼き駄々茶豆　鰯の山椒煮
　ばい貝　あん肝　自家製シーチキンバゲット
刺身盛り合わせ　肝心なものを写真撮り忘れ…
　鮪　鯖　イカ　ひらす　鯛　うに　（たしか）
鯨の刺身
　すえひろ　さえずり　
　畝　ひゃくひろ　だったかな？
鱧と潤菜のお吸い物
赤むつ幽庵焼き
ずわい蟹
イチボステーキ
鮑のグツグツ鍋
じゃこの土鍋ご飯
かぼすシャーベット

コースの最初に、握り。
これ好き。炭水化物入ると酔いが回りにくい気がする。エンジンかかる感じ！

八寸もこれまた最高の粒揃いたち♪
鰯の山椒煮〜会いたかったよ〜大好きなやつです。
煮穴子もあっさりめでお浸しと合う。

そして刺身や鯨がまた美味しいのなんの。
刺身も丁寧な手仕事を感じられどれも美味しい。
鯨も鮮度か保存の仕方か私などには分かりませんが、臭みがなくて病み付き。
でもだからと言って他ではこんな上物にはなかなか出会えない。

赤むつの幽庵焼きも安定のおいしさ。
赤むつが安定してるんじゃなくて、仕込みが安定しているんです。他じゃここまで美味しいもの少ないですもん。
鱧のお吸い物も沁み渡る…
でも潤菜はちょっとだけ苦手。

蟹の身は食べやすいようにいつもほぐし身が出てくるので会食でも無言にならずに嬉しい心遣い。

ここで登場したイチボのステーキがまた美味しいのなんの！
上品な桜色の焼き加減も素敵。
ソースもフレンチとかでよくあるようなソースでも無ければ、和風ステーキで想像しがちな醤油とか玉ねぎのジャポネソースなんかでもない。
和風の独自のトロミのあるソースがやばい程美味しい。

ここでクライマックスかと思いきや、鍋！
毎回品数に驚くけど、本当にすごい。
ここまでで既に焼き物、蟹、肉まで出てるんですよ！
しかも鮑ですと？！
食べたことないやつ〜
とろみのあるダシがグツグツ言うとる〜
柔らかい鮑ととろとろの出汁で大満足！

最後の締めは土鍋ご飯。
じゃこが上品に炊かれて美味しい。
お腹いっぱいだったのに平らげてしまった。

既に人気店ではありますが、これ以上人に教えたくない。でも自慢したくてついつい記事を書いちゃう…
ほんとにスタートでエンジンをかけてから最後まで走り抜ける美味しさにいつも感服です！

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2021/06/01 更新

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1回目

2016/01 訪問

夜の点数：5.0
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］

丁寧な手仕事光る日本料理を余すことなく存分に楽しめる西中州の隠れ家「しん進」

この日はお世話になった方と一緒に大好きなお店に訪問♪
以前から何度かお邪魔しておりますが、ここを超えるお店には未だに出会えません。
一品ものもなんでも美味しいですが、この日は張り切ってコースでお願いしました。
ちなみに、どのコースも量がとても多いですので、少食の方は予約の際や、最初の方で伝えておいた方が良いかと思います。

車海老の握り
前菜盛り合わせ
　飯蛸と菜の花　うに海苔　クワイチップス
　赤なまこ　鯛（確か…）の皮ポン酢
刺身盛り合わせ
　鯛　金目鯛　イカ　鮪　鯖　鰯　平らぎ貝柱
　鰤の大トロ
鯨刺身
　うね　さえずり　ひゃくひろ
赤むつ焼き
　鯛味噌　からすみ　を添えて
ふぐのあんかけ茶碗蒸し
ふぐの唐揚げ
牛肉のグツグツ鍋
鶏つみれラーメン
あまおうのムース

一品目からもう素敵〜
いきなりお寿司〜これでエンジン全開♪
そしてすぐさま素敵な仲間たちが！！！
それぞれのお料理ばかりか器たちまで素敵。テンションの上がる八寸はどれも春を感じるものばかりで美味しい。
とりわけクワイのチップスは箸とビールが止まらない。煮物しか知らなかったクワイ。他にもこんな美味しい食べ方があっただなんて。

お刺身もどれも熟成や、酢〆、昆布〆、炙りなどそれぞれにこだわられて美味しい。
そして鯨が食べられるのも嬉しい。青唐辛子をピリッと効かせて甘い脂身を引き締めて味わいました。

赤むつの焼き物や自家製のカラスミも心の中でおかわりと何度叫んだことか。
赤むつも最近ではいろんな居酒屋でも見かけるようになりましたが、脂ののりや旨味が全然違う！仕入れ先はもちろん、焼き加減や下処理が違うんでしょうね。

茶碗蒸しはフグの旨味がたっぷり効いていて、さらにこの満足的な大きさ！
次のフグの唐揚げへの序章だったとはこの時まだ知るよしもなく…
アツアツのカリカリに仕上げられたふぐの唐揚げが登場し、2人で無言でむしゃぶりつく。
唐揚げとにかくめっちゃ美味しい…ため息でます。

そして目の前に用意される五徳。ここまででも主役級ばかりなのに、ここからなんと鍋です！
牛のグツグツ鍋！ほんとにグツグツたぎってる〜
とろみのある餡とサシの入ったお肉の贅沢すぎるマリアージュ。火傷しそうなので注意しながら…笑顔が溢れちゃいますね！
（ご飯ください！と心の叫び）

そしてこの後は〆で、人気の鶏つみれラーメン。
これがまたほんと美味しいんですよね…
出汁が濃厚でたまらない。

その後あまおうのムース。
私の行くお寿司や和食屋さんではカットフルーツが出ることが多かったんですが、デザートまでしっかり手作りです。

とにかく何を食べても期待を遥かに上回る美味しさと、毎回何かしらちょいちょい珍しいものが出てきたりして飽きが来ない。
お腹も心も本当に楽しませてくれるお店でした！

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2021/05/26 更新

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