1回
2020/05 訪問
pluiedete プリュイデテ 大阪 ガストロバック ワインペアリング フレンチ | 関西女SAKUの日々飲んだくれ時々旅行
記事URL：https://ameblo.jp/momoiro-usagi5555/entry-12606604290.html
2020/06/27 更新
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この日は緊急事態宣言後、約2ヶ月半ぶりぐらいに梅田に来ました。。
グルメソムリエ紳士にお誘いいただき、すごーーく行きたかったお店を訪問❤︎
HERMESの赤道直下シリーズのショープレートがお出迎えしてくれるそんな素敵なお店は。。
意外にも大阪第一ビル（勝手に駅ビルはお安いイメージ）の南側（2号線の方）にででーーんと現れます！
Pluied'été（プリュイデテ）さん
なんと国内初HERMESがプロデュースしているお店なんです╰(*´︶`*)╯♡
お店の外も店内も全面大理石！
テーブル席とシェフズカウンターがあります。。
私達はカウンターへ。。カウンターはお料理のライブ感があるから好きです♪(´θ｀)
店内インテリアデザイン、食器、カトラリーほぼHERMESです❤︎
贅沢\(//∇//)\
パン皿もHERMES❤︎
淀屋橋の人気フレンチ、グランロシェさんの姉妹店なんですね。。
HERMESと聞いて。。ん？ひょっとして心斎橋の宿も！？と思いましたやはり以前はされてたみたいです。。現在は違うオーナーがされているそう。。美人オーナーさんがご挨拶に来てくださったんですがその時お話してくださいました。。
宿のブログはこちらです(๑˃̵ᴗ˂̵)
『フレンチ割烹 宿 心斎橋 創作料理 黒毛和牛A５ 牛タンシチュー ワイン』こんばんは！ この日はオサレ女史のMIWさんとデートです。。 久しぶりの心斎橋ばっしばっし～。。 北が多いけどたまにはこちらまで足を伸ばそうと。。 出来た時…ameblo.jp
喉がカラカラだったのでNunobikiミネラルウォーター400円。。
champagneからスタートです。。
ルイロデレールブリュットプルミエ グラス 1400円。。
シュワーーーと幸せな泡(๑˃̵ᴗ˂̵)
スーシェフがワイングラスに注いでいるものそれは。。
ローストした新キャベツの香りと甘みを移した70度の上湯スープ！
50度に温度を下げる為にワイングラスをグルグル回しました。。1番美味しい温度だそうです。。
スーシェフ苦楽園にあった人気中華ベルロオジエ（現在は確か京都かな）におられたそうで上湯スープ絶品でした。。
ちょびっと二日酔いやったんで来る前に液体キャベツジン飲んだし、スターターもキャベツやしありがた美味い
アールグレイを練りこんだマカロンフォアグラと高知県産ベルガモットジャム。。
器はスガハラガラスに特注しているお皿だそうです。。
低温でじっくり火を入れたフォアグラとジャムの自然な甘さそしてサクサクのマカロン。。
私的にはフォアグラはそこまで好きじゃないんですけど複雑な味付けにchampagneが進みました。。
ここからのワインはペアリングです。。7種類 3980円(^o^) 45ml。。
バロンフィリップロートシルトシャルドネ
ちなみにワインについてはワテシ如きがほざいても仕方ないので割愛させていただきます(*´Д｀*)
馬肉と燻製牡蠣のタルタル鰯のマリネとオレンジアイス。。
この馬肉と燻製牡蠣唸りました❤︎すごく好みの味付け！
ムホーー！って(*´Д｀*)
鰯の方もバルト三国でディルまみれで飽きてトラウマになってたからどうやらと思いましたがなんとこのオレンジアイスの爽やかなこと！
冷やーっとして口の中で混ざると美味い！
♪───Ｏ（≧∇≦）Ｏ────♪
シャトーデレスラトカイフルミントドライ。。
このトカイワインめちゃドライで美味しかった〜。。トカイでもこんなスッキリドライがあるのね❤︎
桜えびのバンズとオマール海老のミニハンバーガー。。
周りのナッツやスパイスをつけて食べます。。一口でパックン！
フワァと海老のいい香りと優しいアメリケーヌソースにピリリとスパイスが効いてました。。
私的にはもうちょっと海老感が欲しかったかな。。どうしても練り物っぽく感じてしまった。。ハンバーグやから仕方ないか！美味しいんですよ！
贅沢な文句を言ってはいけないぐらいコスパ最高のコースなんです！
イヴキュイロンシラーロゼシベルデコリンヌローダニエンヌ。。
ノルウェー産サーモンとキャベツのパウダーアイスのサラダ。。
すごく鮮やかなお料理。。低温調理されたサーモンに白ワインで漬けたいくら。。
ミモレットチーズ。。山椒、バジルのソース。。泡は胡椒。。
もう訳がわかりませんが全て混ぜて食べるとシーザーサラダの味になりますよと。。
さんまじゃないけど「ホンマや！」
フランソワヴィラール サンジョセフブランフリュイダヴィルラン
キノコと鮑のヴルーテ。。
器はスガハラガラス❤︎可愛い❤️❤️❤️
♪───Ｏ（≧∇≦）Ｏ────♪
きのこ好きで福島県ちいたけとマッシュルーム、原木椎茸そして低温調理されたアワビ。。
きのこ三重奏の旨味にアワビのエキス。。これ美味しすぎるぅ。。
ウマァァァァΣ੧(❛□❛✿)たまらんわ！書いててヨダレ出てきた。。
こちら1回目のパン。。
フェットドールブランドブランブリュット
長崎県の鰆蛤とクレソンのソース ウスイエンドウの新芽と蛤。。
ここにも上湯が！蛤とクレソンのソースもガストロバックで調理された鰆と相性が良い。。
この蛤の身も大きくてとても美味しい❤︎
日本に３つしかないこのHERMESの箱はカトラリーをオサレに入れていました。。
実はお料理が出てくると思い動画で待ち構えてました（笑）あれれれカトラリー＼(^o^)／
この龍泉ナイフなんと2〜3万ぐらいします。。
2回目のパンフォカッチャ。。
シャトーベルナドット
カネット(雌鴨)のソテマデラソース人参と発酵蕪のソース
フランス産バルバリー、付け合わせはスナップエンドウ、アスパラ、カブ。。
無水調理で料理した人参のソースと発酵蕪のソースで食べます。。
あー！この肉肉しい感じ！これぞお肉食べてる！カネットなので柔らかく食べやすい♪(´θ｀)
ウマァァァァ\(//∇//)\
エンロサード アルトランドン
梅酒と桃とバニラのアイスピーチメルバ風。。
同行者のソムリエ紳士がプレート用意してくれた！素敵(*´∀｀*)
イヤマジ嬉しい。。友達少ないんでホンマ嬉しかった。。
ポルチーニのチョコとミニマカロン。。
このポルチーニのチョコ美味しかった！スイーツは苦手なんですけどね。。
最後はハーブティー。。
素敵紳士ありがとうございます♪(´θ｀)
ティーカップもHERMES！
このコース10品ぐらいでます。。
な、なんと！ランチコース 3600円ですよ！Σ('◉⌓◉’)ディナーでも 4600円ですよ！Σ('◉⌓◉’)
凄くないですか？このクオリティ。。ピャーッ。。コスパ最強。。
洗練された白を基調としたHERMESデザインの店内で美しい器、カトラリー、何より目で見てお口で楽しめるまさにフュージョン&イノベーティブなお料理のコース！
おススメです❤︎
スーシェフがお話上手でとても楽しい時間を過ごせました。。
お付き合いくださったソムリエ紳士お相手ありがとうございました❤︎
ご馳走さまでした！また来ます！
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