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予約2年待ちのお店、鈴田式。
2年前に社長に連れて行ってもらい、予約していた。
まじで予約が取れない。
予約サイトでも枠が開く事が無いので誰かと行かないと予約はできない。
数あるご飯屋さんに行ったがコスパを度外視するならNo.1だろう。
藁焼きの最高峰。
全ての料理がそう来るかって感じ。
味、見た目、雰囲気、サービス、全てが驚きと感動に満ちている。
提供スピードもサクサク出てきてテンポがいい。
キャビアに松茸にウニと贅を尽くした料理の数々は全部美味いが特に感動したし他で決して食べる事が出来ない常設メニューの、
シイタケ
黒毛和牛フィレ肉のいぶし
いぶしたアイスクリーム
シイタケは全都道府県のシイタケを食べ尽くして決めたというこだわりのものに、秘伝の加工術と調味料を使い、ぷりぷりジューシーで噛むほどに旨みが口の中いっぱいに広がる奇跡的な味。
シイタケ？って思うかもしれないがメインがシイタケまである。
今まで様々な調理法で様々なシイタケを食べたがここのシイタケはその数キロ先にいる。
唯一無二シイタケ。
これを食べれば来たかいがあったって思えるだろう。
まじおいシイタケだ。
もう一度言う。
まじおいシイタケだ。
フィレ肉のいぶしはジェラードンの通り抜けくらいそのまま歯形がつく柔らかなフィレ肉に下がナッツを加えたもち米で食感のハーモニーがハーだ。
この手の料理は下もち米が絶対に正解だ。
最後にアイスクリーム。
アイスクリームをいぶしただけでびっくりだ。
ただ、すげぇ。
言い表すのが難しいだが、香ばしさと愛しさと切なさと心強さが一体となって、口の中から鼻の中まで香りが突き抜ける。
途中ウィスキーをまぶして味変するのだがこれがまたうんまい。
大将の独創的なアイデアにちゃんと極上の味が着いてくる。
唯一無二の料理の数々に毎回驚かされる。
ただ、2人で行って11万だから結構高い。
系列店に新神戸って焼き鳥もあるが同じく2年待ち。
いつか行ってみたいけど誰か一緒にいってもらえないだろうか。
次回の予約は2年後。
次は誰と行くのだろう。