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閉店びぜん亭飯田橋、九段下、水道橋/ラーメン、餃子
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昼の点数：4.5
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料理・味 -
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［ 料理・味-
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東京を代表する極上の支那そば@びせん亭 飯田橋
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2020/08/06 更新
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東京大神宮近くに構える支那そばの名店【びぜん亭】に訪問しました。
本日は《チャーシューメン玉子の乗せ》を注文。小松菜,海苔,メンマも入り、出で立ちはオーソドックスな支那そばスタイル。
洗練されたスープは、すーっと身体に染み込む優しい味わい。凝縮された旨味は鶏と鰹かしら。何かが突き抜けることなく、食材の長所が一つに纏まった極上のスープ。
喜多方ラーメンサイズの一口バラチャーシューも秀逸。トロトロで箸で持ち上げると崩れる柔らかさ。味染み具合も良い塩梅。煮玉子は完茹でタイプ。麺はライトな口当りの中細縮れ麺。
ふらりと訪問しましたが、極上の支那そば屋を見つけてしまいました。