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夜の点数：4.5
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牡蠣が醸し出す濃厚な旨味@貝ガラ屋 相模原
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2019/01/15 更新
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牡蠣そばが食べれる人気店【貝ガラ屋】に訪問しました。
訪れたのは平日14時。駅から少し離れた住宅街にポツリと構えるも待ち客2名の繁忙店。
先ずは券売機で食券を購入。メニューは濃厚牡蠣そばと濃厚牡蠣つけ麺の二本柱に貝めしを付けるが否か。本日は濃厚牡蠣そば＋貝めし@970円をオーダーしました。
暫し待つこと、牡蠣そばの登場です。スープはモスグリーンに、溶かしバターを思わす深い黄色が足された色合い。 見るからに旨味が濃縮されてるのが分かります。
先ずはスープを一口。おーーーーーっ！なんだ、この味は！口の中に牡蠣の濃厚な旨味が広がります。今まで遭遇したことのない未知なる美味さ。
牡蠣の旨味が前面に押し出ていますが、店内に積まれた箱から察するに煮干や鰹節からも出汁をとっていると思われます。
麺は菅野製麺所を使用。低加水の中太縮れ麺はパンチのある濃厚スープと相性抜群。
チャーシューは厚みのある大きめカットの低温熟成タイプ。地元産のブラント豚、香福豚の赤身を使用。弾力のある食感で、肉の旨味が凝縮されたチャーシューです。
貝めしは貝ダシの炊き込みごはん。センターに帆立が一つ乗っております。先ずはそのまま一口。オーソドックな味わいで普通に美味い。次に麺を食べ終えた丼にご飯を投入。おっ、これは美味いぞ。ご飯とスープの相性が良いこと。スープが濃厚なので白米でも良いのではと思いつつも美味しく完食致しました。
このラーメンは間違いなく県内トップレベルの美味しさです。