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移転麺屋 猪一河原町、清水五条、祇園四条/ラーメン
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夜の点数：4.5
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 4.5
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|サービス 3.5
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|雰囲気 3.5
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|CP 3.0
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.5
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| サービス3.5
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| 雰囲気3.5
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| CP3.0
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| 酒・ドリンク- ］
メインの食材で表情が変わる総合力Ｎｏ．1ラーメン
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甘海老 だしそば（白） 1200円
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甘海老 だしそば（白） 1200円
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甘海老 だしそば（白） 1200円
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甘海老 だしそば（白） 1200円
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メンマ増し 150円
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こだわりの和牛めし 600円
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こだわりの和牛めし 600円
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2018/11/25 更新
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妻と二人での京都旅行。
前回の旅行でたまたま利用させて頂き
感動したので再訪。
16:40 開店前待ち（一番前）
17:05 私たちの後ろに並び始める
17:30 開店・入店（後ろに十五名程待ちが出来てました）
※前回17:00 15番目ぐらいに並び始めて
18:00（二回転目）に食べれたのでかなり早くから
並びましたが、早すぎたと後悔しました。
【お料理の感想に移る前に・・・】
各ラーメンのベースは
｢白｣（あっさりとした白だし醤油）
｢黒｣（濃い口黒醤油）の二種のみ。
違いはメインになる食材の違いだと思います。
（豚・鶏・牛・海老）
ただ、同じ｢白｣でもメインの違いで
全く違うラーメンに感じます。
（本当は少し微調整してるのかな・・・）
【まとめ】
甘海老 だしそば（白）
上品な甘味と甘海老の風味を感じるあっさり醤油ラーメン。
主役も脇役も妥協がなく、全てが美味しい。
個が美味しい総合力Ｎｏ．1ラーメン。
こだわりの和牛めし
最高峰の牛丼。（具は牛肉のみ）
牛肉・割り下・ご飯の甘味とコクが混ざり合い
シンプルだがとても美味しい。
【詳細】
甘海老 だしそば（白） 1200円（＋メンマ増し 150円）
麺
少し縮れた細めの中華麺。
コシは弱過ぎず、強過ぎずで丁度いい。
麺自体にも小麦の甘味があり美味しい。
スープ
今回選択した｢白｣はスープはあっさり醤油。
スープ自体は魚介のみ使用しているとの事で
旨味・塩味・甘味が強過ぎない程度に感じます。
特に甘味に関してはとても優しく、上品。
また、今回選んだ｢甘海老｣の風味とも
上手く混じり合いとても美味しい。
｢甘海老 だしそば｣の感想では無いが
｢鶏そば｣は昆布締めの鶏チャーシューが
トッピングされており、より魚介の風味が強調される。
｢和牛そば｣は軽く味付けされた牛がトッピングされており
牛の脂が溶けだし、コクと甘味が増す。
（｢白｣の鶏と和牛のみ実食済み）
個人的には｢和牛そば｣の方が好きです。
※動物性の脂が無いとどうしても
コクや甘味が物足りなく感じます。
（｢甘海老 だしそば｣も美味しいは美味しいです）
具（甘海老、メンマ、味玉、海苔、ワケギ、白髪ネギ）
甘海老
このラーメンの主役。三尾。
表面が炙ってあり、香ばしくて甘い。美味しい。
メンマ
ラーメン乗っていたものは
長さ200mm弱の穂先メンマ（二本）。
追加トッピングのものは
15mm角、長さ50mm程度の通常のメンマ（六本）。
穂先メンマはコリコリした食感はあるものの柔らかく薄味。
通常のメンマはとても食感が強く、味が濃い。
噛めば噛むほど味が出てきます。どちらも美味しい。
麺、スープ、メインの食材全て美味しい上に
メンマや後述の味玉と言った脇役も
丁寧に作られ美味しく、非の打ち所がない。
味玉
白身・黄身どちらも味が濃く、味付けも丁度よく美味しい。
その他（海苔、ワケギ、白髪ネギ）
割愛。
こだわりの和牛めし 600円
刻み海苔がかかったご飯に
三枚程の牛肉とワケギが乗っています。
ご飯の量は一般的な大きさのお茶碗に半分ぐらい。
牛肉はすき焼きに近い味付け。
脂のコクと甘味に割り下の塩味と甘味がほんのり感じる。
割り下に入っているのは
味醂と出汁なのかとても優しい甘味。
牛肉・割り下・ご飯の甘味とコクが
シンプルに味わえて上手い。