4回
2019/08 訪問
雲丹だけではない実力店！鮨 尚充
☆金目鯛
☆墨烏賊
☆鯵
☆やま幸の鮪
☆中トロ
☆大トロ
☆トロたく
☆新子
☆新子
☆車海老
☆雲丹
☆雲丹
2019/08/29 更新
2019/03 訪問
雲丹だけではない実力店！鮨 尚充
Instagram gurumebuta 毎日外食グルメ豚
鮨 尚充さんに再訪しました。
今回は初めて知人に遭遇しませんでした。（笑）
お料理はご主人のお任せとなっています。
多少前後しますが、つまみと握りに分けて表記させてもらいます。
■つまみ
☆蜆汁
☆真鯛
☆牡蠣
☆根室の毛蟹
☆虎河豚の白子とキャビア
☆蒸し鮑、肝ソース
☆肝ソースとシャリ
☆子持ちヤリイカ
☆メジマグロ
☆のれそれ どん兵衛スタイル
☆枝豆
☆葱
☆富山県 蛍烏賊
☆太刀魚
☆べったら漬け
■握り
☆金目鯛
☆ヤリイカ
☆コハダ
☆小柱
☆はがし
☆八丈島の鮪
☆とろたくキャビア
☆車海老
☆とり貝
☆鯖寿司
☆鮟肝
☆さより
☆馬糞雲丹
☆平川水産の雲丹
☆鰻
☆玉子
後半は満腹で完食するのがやっとでした。
雲丹の食べ比べだけではなく、一品毎の料理のクオリティも高いです。
段取りも回を追うごとにスムーズになっています。
ご主人、2番手さんの接客も実に心地良いです。
予約難となるのも至極当然の事ですね。
私がリピートを続ける都内でも屈指の鮨屋です。
今後も宜しくお願いします。
☆コハダ
☆鮪
☆はがし
☆八丈島の鮪
☆とろたくキャビア
☆車海老
☆saba de shu 日本酒
☆雲丹
☆はだての生雲丹
2019/05/03 更新
2018/11 訪問
雲丹だけではない実力店！鮨 尚充
Instagram gurumebuta 毎日外食グルメ豚
鮨 尚充さんに再訪しました。
午後6時と午後9時の2回転制となっています。
今回も東京のグルマン先輩に偶然お会いしました。
東京、大阪、京都の有名店を訪れると、かなりの頻度で知人に遭遇しますね。（笑）
お料理はご主人のお任せとなっています。
多少前後しますが、つまみと握りに分けて表記させてもらいます。
■つまみ
☆マツカワガレイ
☆牡蠣
☆いべりがっこ、マスカルポーネ
☆蜆汁
☆セイコガニ
☆蝦夷鮑、蛸
☆明石の鰆
☆白子
☆山形の黒トュフとアルバ産の白トリュフ、いくら丼
☆ばちことすっぽんの茶碗蒸し
☆唐墨餅
☆キンキ
■握り
☆銚子の金目鯛
☆墨烏賊
☆鰹
☆鮑の肝醤油握り
☆小柱の軍艦巻き
☆大間の赤身
☆三厩の赤身
☆あん肝巻き
☆三厩の大トロ
☆鯵
☆車海老
☆コハダ
☆〆鯖
☆雲丹 二種 東沢と木村
☆穴子
☆玉子
雲丹の種類は少なかったですが、ボリュームは変わらず凄かったです。
雲丹のお代わりも出来ずに撃沈しました。
やはり雲丹だけではない実力店ですね。
個人的には都内屈指の鮨屋だと思います。
楽しい一時をありがとうございました！
今後共宜しくお願いします。
2018/11/27 更新
2018/07 訪問
雲丹だけではない実力店！鮨 尚充
Instagram gurumebuta 毎日外食グルメ豚
尚光さんに夕食を頂きに行きました。
雲丹を売りとした鮨屋さんです。
現在では一見さんの予約はほぼ取れません。
常連客の争奪戦となっています。
事前に友人の予約を取って頂きました。ありがとうございます。
午後6時と午後9時の2回転制となっています。
私達は午後9時の2回転目です。
1回転目に私の友人と偶然遭遇しました。
最近は遭遇率が高いですね。（苦笑）
店内はカウンター10席のみとなっています。
2回転目のお客さんも、まさかの知り合いや全員同業者でした。（笑）
生ビールはなかったので、瓶ビールで乾杯しました。
皆さん揃ったところで、一斉スタートです。
■つまみ
☆ほしがれい
☆富山のアラ
☆牡蠣
☆蜆汁
☆毛蟹
☆鮑、肝醤油
☆和歌山 鮪の漬け
☆雲丹3種
☆じゅん菜
☆枝豆
☆琵琶湖の稚鮎
☆明石の蛸
☆蛤とばちこの茶碗蒸し
☆焼き穴子
ただ刺身を出す店とは異なり、つまみも充実しています。
■握り
☆ノドグロ
☆京都白イカ
☆キロ1.2万の鯵
☆みる貝
☆160キロ大間の鮪 やま幸さんチョイス
☆34キロの大間の鮪 大トロ
☆ボストン空輸
☆鮟肝
☆車海老
☆コハダ
☆鰯
☆小西商店の雲丹
☆はたての雲丹 軍艦巻き
☆唐津の雲丹
☆鹿児島の白髭雲丹
☆煮穴子
☆ウナキュウ巻き
☆玉子
☆トロ巻き 雲丹、キャビア 裏メニュー
圧巻のコース料理でした！雲丹だけではありません。
京都の割烹店を数多く回った私の舌を唸らすつまみの数々。
他の握りも仕込み含めて、非常にレベルが高いです。
一時だけのブームで終わる鮨屋ではなく、確かな実力店で間違いないです！
ご主人は安田尚充さんです。
威圧的、高圧的な大将と異なり、気さくでトークも上手いです。
酔ったお客さんや賑やかなお客さんも上手く対応されています。
これは予約の取れない人気店となるのも頷けます。
気付くと深夜の0時30分を過ぎていました。
それぐらい素晴らしい料理と楽しい一時でした。
今後も定期的に訪れたい鮨屋です。
大間の鮪
雲丹
☆ノドグロ
☆京都白イカ
☆毛蟹
☆キロ1.2万の鯵
☆鮑、肝醤油
☆和歌山 鮪の漬け
☆みる貝
☆大トロ
☆車海老
☆コハダ
☆琵琶湖の稚鮎
☆鰯
☆小西商店の雲丹
☆唐津の雲丹
☆鹿児島の白髭雲丹
☆煮穴子
☆トロ巻き 雲丹、キャビア
2018/08/18 更新
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Instagram gurumebuta 毎日外食グルメ豚
鮨 尚充さんに再訪しました。
こちらは芸能人や有名人がとても多いです。
お客さんとして普通にカウンターで座っていらっしゃいます。
お料理はご主人のお任せとなっています。
多少前後しますが、つまみと握りに分けて表記させてもらいます。
■つまみ
☆鯛
☆牡蠣
☆蜆汁
☆毛蟹
☆雲丹のキャビア乗せ
1缶15万円の超高級キャビアです。
☆黒鮑
☆蛸
☆メジマグロ、黒ムツ
☆新烏賊のゲソ
☆雲丹3種食べ比べ 馬糞雲丹、紫雲丹、赤雲丹
尚光さんは8月、9月の雲丹の量が半端ないです。
ずらりと並べると圧巻ですね！
☆穴子の塩焼き
☆石垣鯛
☆ノドグロ
☆蓴菜
ここから握りです。
☆金目鯛
☆墨烏賊、キロ2万
☆鯵
☆小柱の軍艦巻き
☆鰹
☆中トロ
☆大トロ
☆トロたくの軍艦巻き、キャビア乗せ
☆新子
☆車海老
☆秋刀魚
☆世界一高い はだての雲丹
☆うなきゅう
☆玉子
今回の雲丹を含めたボリュームは凄かったです。
最後まで完食するのが、やっとの状態でした。
これだけ豪華な食材、ボリュームでお代は2人で5万円強です。
最近、都内の流行の鮨屋で頂くと2人で10万円を超える内容です。
それを考えると、尚光さんは本当に良心的です。
超予約困難店となった中目黒の名店ですね！
予約が更に熾烈を極めています。
大将見捨てないで下さいね！（笑）
帰りは満腹状態でタクシーへと乗込みました。
今後も宜しくお願いします。