-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-27340252 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-27340252","content_type":"ReviewImage","content_id":27340252,"voted_flag":false,"count":13,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-27340251 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-27340251","content_type":"ReviewImage","content_id":27340251,"voted_flag":false,"count":11,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-27340248 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-27340248","content_type":"ReviewImage","content_id":27340248,"voted_flag":false,"count":12,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-27340247 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-27340247","content_type":"ReviewImage","content_id":27340247,"voted_flag":false,"count":12,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-27340245 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-27340245","content_type":"ReviewImage","content_id":27340245,"voted_flag":false,"count":10,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-27340244 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-27340244","content_type":"ReviewImage","content_id":27340244,"voted_flag":false,"count":8,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-27340240 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-27340240","content_type":"ReviewImage","content_id":27340240,"voted_flag":false,"count":9,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-27340234 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-27340234","content_type":"ReviewImage","content_id":27340234,"voted_flag":false,"count":8,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-27340229 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-27340229","content_type":"ReviewImage","content_id":27340229,"voted_flag":false,"count":8,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-27340225 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-27340225","content_type":"ReviewImage","content_id":27340225,"voted_flag":false,"count":8,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-27340217 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-27340217","content_type":"ReviewImage","content_id":27340217,"voted_flag":false,"count":8,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-27340215 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-27340215","content_type":"ReviewImage","content_id":27340215,"voted_flag":false,"count":8,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-27340212 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-27340212","content_type":"ReviewImage","content_id":27340212,"voted_flag":false,"count":8,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-27340211 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-27340211","content_type":"ReviewImage","content_id":27340211,"voted_flag":false,"count":8,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-27340209 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-27340209","content_type":"ReviewImage","content_id":27340209,"voted_flag":false,"count":8,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-27340207 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-27340207","content_type":"ReviewImage","content_id":27340207,"voted_flag":false,"count":8,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-27340203 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-27340203","content_type":"ReviewImage","content_id":27340203,"voted_flag":false,"count":8,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-27340199 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-27340199","content_type":"ReviewImage","content_id":27340199,"voted_flag":false,"count":11,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-27340202 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-27340202","content_type":"ReviewImage","content_id":27340202,"voted_flag":false,"count":10,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-27340196 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-27340196","content_type":"ReviewImage","content_id":27340196,"voted_flag":false,"count":9,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-27340186 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-27340186","content_type":"ReviewImage","content_id":27340186,"voted_flag":false,"count":8,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-27340194 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-27340194","content_type":"ReviewImage","content_id":27340194,"voted_flag":false,"count":9,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-27340190 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-27340190","content_type":"ReviewImage","content_id":27340190,"voted_flag":false,"count":9,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-27340183 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-27340183","content_type":"ReviewImage","content_id":27340183,"voted_flag":false,"count":10,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-27340177 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-27340177","content_type":"ReviewImage","content_id":27340177,"voted_flag":false,"count":9,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-27340169 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-27340169","content_type":"ReviewImage","content_id":27340169,"voted_flag":false,"count":11,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-27340157 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-27340157","content_type":"ReviewImage","content_id":27340157,"voted_flag":false,"count":9,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-27340145 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-27340145","content_type":"ReviewImage","content_id":27340145,"voted_flag":false,"count":9,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-27340135 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-27340135","content_type":"ReviewImage","content_id":27340135,"voted_flag":false,"count":10,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-27340277 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-27340277","content_type":"ReviewImage","content_id":27340277,"voted_flag":false,"count":10,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-27340275 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-27340275","content_type":"ReviewImage","content_id":27340275,"voted_flag":false,"count":9,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-27340274 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-27340274","content_type":"ReviewImage","content_id":27340274,"voted_flag":false,"count":10,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-27340061 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-27340061","content_type":"ReviewImage","content_id":27340061,"voted_flag":false,"count":9,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-27340059 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-27340059","content_type":"ReviewImage","content_id":27340059,"voted_flag":false,"count":10,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-27340057 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-27340057","content_type":"ReviewImage","content_id":27340057,"voted_flag":false,"count":9,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-27340056 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-27340056","content_type":"ReviewImage","content_id":27340056,"voted_flag":false,"count":10,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-27340053 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-27340053","content_type":"ReviewImage","content_id":27340053,"voted_flag":false,"count":8,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-27340049 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-27340049","content_type":"ReviewImage","content_id":27340049,"voted_flag":false,"count":8,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-27340042 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-27340042","content_type":"ReviewImage","content_id":27340042,"voted_flag":false,"count":8,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-27340046 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-27340046","content_type":"ReviewImage","content_id":27340046,"voted_flag":false,"count":9,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-27340038 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-27340038","content_type":"ReviewImage","content_id":27340038,"voted_flag":false,"count":9,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-27340031 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-27340031","content_type":"ReviewImage","content_id":27340031,"voted_flag":false,"count":8,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-27340036 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-27340036","content_type":"ReviewImage","content_id":27340036,"voted_flag":false,"count":8,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-27340033 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-27340033","content_type":"ReviewImage","content_id":27340033,"voted_flag":false,"count":9,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-27340029 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-27340029","content_type":"ReviewImage","content_id":27340029,"voted_flag":false,"count":9,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-27340024 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-27340024","content_type":"ReviewImage","content_id":27340024,"voted_flag":false,"count":8,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-27340016 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-27340016","content_type":"ReviewImage","content_id":27340016,"voted_flag":false,"count":8,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-27340019 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-27340019","content_type":"ReviewImage","content_id":27340019,"voted_flag":false,"count":9,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-27340014 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-27340014","content_type":"ReviewImage","content_id":27340014,"voted_flag":false,"count":9,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-27340010 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-27340010","content_type":"ReviewImage","content_id":27340010,"voted_flag":false,"count":8,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-27340012 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-27340012","content_type":"ReviewImage","content_id":27340012,"voted_flag":false,"count":9,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-27340007 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-27340007","content_type":"ReviewImage","content_id":27340007,"voted_flag":false,"count":10,"user_status":"","blocked":false}
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
滋賀県八日市にある招福楼 本店に夕食を頂きに行きました。
こちらの出身者は、京都ですと「桜田」、「山玄茶」、滋賀「しのはら」、
大阪「柏屋 嘉翆庵」、兵庫「日本料理 子孫」、神奈川「幸庵」など、そうそうたる顔ぶれです。
これだけ出身者がミシュラン星を獲得されている懐石料理店は、なかなかありません。
特に桜田さん、山玄茶さん、しのはらさんは、私の今まで訪問した懐石料理店の中でも
盛付、調理、出汁に秀でた店として、深く印象に残りました。
今回、総本山ともいえるこちらの店に訪問するのを楽しみにしていました。
場所は、滋賀県近江市八日市にあります。
近江鉄道 八日市駅から歩いてすぐのところにあります。
アクセスが若干悪いので、関西圏の方ですと、高速を使い車での訪問の方が良いかもしれません。
私は、今回、車で訪問しました。
店頭で接客の方がずっと、私達の到着を待ってくれていました。
恐縮してしまいます。誘導に従って、店内に停めました。
大型車でもゆとりをもって停められます。
車を降りて、店内に案内されました。
素晴らしい庭園、数寄屋造りの建築に心躍ります。
一番庭園の美しく見える個室を用意して頂きました。
今まで訪れた懐石料理点でも1、2を争う素晴らしい庭園ですね。
個室では、畳の上にテーブル席を用意して頂きました。
コース料理のみとなっています。
(はっきりとした金額は、覚えていないのですが、
夜のコース料理は、サービス料、税込で3万程度～が目安でしょうか。)
先付
菖蒲兜が飾られています。
鮑の柔らか煮
肝のソースと共に頂きます。
ソースが、非常に美味しいです。
椀物
生湯葉、牡丹鱧、柚子の花
牡丹鱧も大きな身が入っています。骨処理、切れ目の入れ方も秀逸。
出汁のキレ、旨みも抜群です。椀物の出汁の完成度が素晴らしいです。
薄口で尚且つ、この素晴らしい味わいは、桜田さんで頂いた出汁以来ではないでしょうか。
向付
鯛、烏賊
醬油、割り醬油で頂きます。
烏賊の切れ目の入れ方が、秀逸です。
若鮎
こちらも焼物に該当するのでしょうか。
串に刺した若鮎を遠火でゆっくりと焼き上げています。
それを蓼酢に付けて頂きます。蓼酢との相性も良いです。
ふっくらと柔らかく美味しいです。
八寸
漆桶に入れられて提供されました。
この時期のみ使用するとの事です。
鰻の八幡巻き、空豆、鯛の白子、鰹の酒盗、香茸、蓮根など。
丁寧な調理、盛付です。器も美しく、味も良いです。
焼物
近江牛
花山椒が上に乗せられています。高知県産の徳谷トマトが添えられています。
肉はミディアムぐらいの焼き加減ですが、食べると肉の旨みが、口の中で広がります。
徳谷トマトも糖度が高く、それでいて実が引き締まっている美味しいトマトです。
口直し
蓴菜、海藤花
オクラのスリ流し
煮物
賀茂茄子、車海老
山椒が入っています。こちらの出汁も素晴らしいです。
御飯物、香物、赤出汁
水茄子、沢庵、胡瓜、大根
御飯は、ベタッとした粥に近い食感と見た目だったため、仲居さんに尋ねたところ、
滋賀県産のお米を敢えて柔らかめに炊いているとの事です。
抹茶
お菓子
自家製柏餅
水物
小夏
小夏の皮の切り方が、ユニークです。
苺のフローズンジュース
滋賀県産の苺で作られています。オレンジのリキュールが入っています。
接客は、ベテランの仲居さんが、付きっきりで担当して下さいました。
素晴らしい接客でした。
食後に建物内を色々、案内して頂きました。
山玄茶さんの名前の由来となっている山玄の掛け軸を探したのですが、見当たりませんでした。(笑)
味わい、調理、盛付、器、接客、空間全てに、何のマイナス要素もなかったです。
素晴らしい店です。私の中では、こちらの店が懐石料理店の頂点と感じました。
派手な装飾、奇をてらう盛付、食材は、全くないです。
接客も女将さんが客に媚びる事もなく、至ってシンプルです。
それでいて、この満足度は、一体どういう事でしょう。
今まで、毎日、毎日外食を続けてきた中で初めて5点の満点評価となりました。
日本の誇れる名店ではないでしょうか。
帰りは、車が見えなくなるまで、女将さん、仲居さんに見送って頂きました。
まるで高級旅館を訪れているような感覚でした。
帰途に就く途中も、まだ夢見心地、恍惚の境地でした。
こちらに通うには、まだ私は未熟者です。
今後も末永くこちらの店に通える客人として、日々、精進していきたいと思える素晴らしい店でした。