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口コミ投稿が溜まりつつある今日この頃です。
その中から、700軒のキリにこちらの店を投稿させてもらいます。
かねてから訪問したかった島根県 美加登家に伺いました。
こちらは、私が頼りにしている東京の友人が絶賛していたので、期待しての訪問です。
場所は、島根県鹿足郡というところにあります。
実質、マイカーでの訪問でないと難しいかもしれません。
無料駐車場が、店のすぐ近くに数台、用意されています。
周辺を徒歩で30分程、高津川のルーツを探るべく散策しました。
高津川の清流にも触合いました。本当に澄んだ綺麗な川です。
高津川にはダムがないので、ダムによる貯水の影響がなく、清流が保たれているとの事です。
ついでに高津川漁業組合にも訪れました。(お前は業者か！？笑)
とてものどかな田園風景です。そして過疎化が進んでいるなと感じました。
しばしの散策を楽しみ、予約時間より、少し早めに美加登家さんに到着しました。
元旅館であったのもあり、数寄屋造りで趣きのある建築物です。
2階の個室に案内されました。
こちらの名物は、なんといっても鮎のコース料理です。
鮎は、直接お店に持ち込まれたものを料理長が選別されています。
今年の鮎の解禁日は、6月1日からですが、去年、大型台風があったため、
地元 高津川の鮎の確保が難しかったとの事です。
他の近隣エリアの鮎と合わせて提供されていましたが、
今年の9月に入ってようやく、高津川だけの鮎を提供出来るようになりました。
丁度、良い時期と重なりましたね。
東京 新橋の「鮎正」には、
まだ充分な高津川産の鮎が確保出来ていないと嘆いてらっしゃいました。
メニューは数種類用意されています。
予約時、女将さんに、どれがお勧めかと尋ねたところ、
やはり一番高いコースが間違いなく醍醐味を楽しめると即答されたので、
一番高いコース 14160円 (税、サ込) のお任せで用意して下さいと伝えました。
珍味
子うるか、苦うるか
苦うるかは、水槽で2、3日泥抜きして提供されます。
お造り
鮎の洗いです。臭みも全くありません。
元々、鮎や鯉の洗いが好みではないのに、旨いと感じる事自体が凄いです。
椀物
鮎の清汁仕立てです。
冬瓜の上に鮎が乗せられています。
器が美しいです。出汁もなかなかです。
焼物
高津川の鮎の塩焼き
タデ酢と共に丸ごと頂けます。
グラム数で焼物と洗いに使用する鮎を使い分けているとの事です。
口が開いているのが、先程まで生きていた新鮮な証しです。絶品です。
炭火で焼いているようには、思えなかったので
焼き方について尋ねたのですが、そこは企業秘密との事でした。
強肴
うるか味噌揚げ
味噌に苦うるかを混ぜて揚げています。
煮物
うるか茄子
苦うるかと茄子を煮込んでいます。スープを少量のご飯と共に頂きます。
やや硬めの茄子に細かく切れ目が入っています。
苦うるかの味が染み込み、これまた旨い！
酢物
鮎の酢の物です。昆布で〆てあります。
止椀
白味噌仕立て
こちらにも鮎が丸ごと入っています。絶品です。
鮎料理屋で提供される止椀の完成度を超えています。
ご飯物
鮎めし
ご飯も艶やかです。出汁の味が染み込みんでいて、本当に旨いです。
今までで、最高の鮎めしを頂きました。
水菓子
青梅甘露煮
青梅のカキ氷です。
頂いたドリンクは、生ビール
平家の里
地元のお酒を頂きました。鮎の塩焼きと共に頂くと非常に美味しかったです。
あゆ酒 古橋酒造
鮎は、元の大きさの5分の1になる程度に燻してあります。
常温で浸して15分から45分ぐらいの間が飲み頃です。
鮎の香ばしい香りが、口に含むと広がり素晴らしい味です。
それを超えると、やや苦味を感じます。
といっても、1人ですぐに全て飲み干してしまいましたが。（笑）
鮎のヒラ酒含めると、女将さんに、2人で21匹の鮎を食べたと、言われました。
知らない内に、私は11匹も完食していました。
それを忘れさせるぐらいの素晴らしい味わい、完成度でした。
これだけの鮎を一度に頂いたのも初めてで、
これだけ美味しい鮎料理を頂いたのも人生初でした。
今年の夏以降、「柳家」さんや「虎屋 壺中庵」さんなどで、
馬瀬川の鮎を頂きましたが、私見として、こちらの店の方が旨いと感じました。
(柳家さん、壺中庵さんは、鮎専門店ではないので、一概に比較は出来ませんが・・・。)
接客に関しても、女将さん、若女将さん、共に非常に感じの良い方でした。
暗い中、帰りは車が走り去るまで、ずっと見送って頂きました。恐縮です。
10月からは、子持ち鮎の炭火焼が始まります。
行きたい！近ければ、今夜にでも行きたいです。(笑)
関東、関西からでも、足を運ぶ価値が充分あります。
鮎料理専門店としては、日本有数の店ではないでしょうか。
島根県には何があるの？と、聞かれても、返答するのに少し時間が掛かりましたが、
これから島根県には、美加登家さんがあるじゃないかと、
声を大にして主張出来る名店に巡り合いました。
完全予約制です。事前に要予約です。
出来れば、高津川だけの鮎が提供されるのを確認してからの訪問がベターでしょう。