毎日外食グルメ豚さんさんが投稿したやまぐち(京都/祇園四条)の口コミ詳細

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毎日外食グルメ豚さん (男性・大阪府) 認証済

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やまぐち祇園四条、京都河原町、三条京阪/イタリアン、イノベーティブ

1

  • 夜の点数:4.5

      • 料理・味 4.4
      • |サービス 4.3
      • |雰囲気 4.2
      • |CP 4.5
      • |酒・ドリンク 4.1
1回目

2016/10 訪問

  • 夜の点数:4.5

    • [ 料理・味4.4
    • | サービス4.3
    • | 雰囲気4.2
    • | CP4.5
    • | 酒・ドリンク4.1

圧巻の料理 祇園にある完全紹介制の店 やまぐち

2016.10訪問時
やまぐちさんのお肉が頂きたくなり伺いました。

■頂いたお酒(1人分)
ビール
・ブルゴーニュの白ワイン
・イタリアのCroattoという赤ワイン


■頂いたお料理(1人分)
イチヂク、フォアグラ
・バチコ、雲丹、柿、カリフラワー
・白蕪、甘鯛、キャビア添え
・団扇海老の冷製カッペリーニ

唐墨かけ放題という贅沢さです。

蝦夷アワビ、松茸のリゾット
・鱈と白子のバベッティーニ

白トリュフをふんだんにかけてくれます。

ヘレステーキ
・お番茶
・トリュフ、栗とキャラメルのデザート
・食後のホットコーヒー


今回も秋を感じさせられる絢爛豪華な食材の数々でした。
イタリアンという領域を超えています。
やはり「にしぶち飯店」さんや山口さんは凄い!

後半は山口さんとの話しに夢中になり、長居し過ぎてしまいました。(笑)
現段階では祇園一のイタリアンではないでしょうか。
(あくまでも私個人の見解です。)

またお邪魔させてもらいます。

~2015.12訪問時~
やまぐちさんの肉スペシャル会を貸切で開催しました。
今回は山口さんの肉の調理を撮影すべく、
私も気合を入れて一眼レフカメラを持参して向かいました。(笑)

・頂いたお酒
ボトルでお願いしました。

Les Petites Vignes Puisieulx Champagne Grand cru
ピュイジュー村の単一畑で生産されたシャンパンです。
生産数の非常に少ない稀少なキュヴェです。
酒屋さんの販売価格でも15000円程度する高級シャンパンです。
グラスも美しく、シャンパンもきめ細やかで美味しいですね。
あっという間に私の師匠と2人で、ほとんど飲み干してしまいました。(笑)

Leroy Bourgogne Rouge 2003
フルーティーなブルゴーニュワインです。

・頂いたコース料理
山口さんのお任せコースです。

トリュフ、柿
柿の中にフォアグラが入っています。
こちらの組合せが斬新かつ美味しいです。

雲丹、バチコ、蜜柑
蜜柑が入る事により、さっぱりとした味わいです。

キャビア、ナスタチューム、辛味大根

蝦夷アワビ、九条葱、ミモレットのリゾット
やはり鮑のリゾットは、やまぐちさんのお肉と共に旨いですね。

間人のセコガニ、冷静カッペリーニ

河豚の白子、黒トリュフのパスタ

近江牛のシャトーブリアン
今日の会のために、一頭分のシャトーブリアンを用意して下さいました。
来店前より低温調理しており、会のクライマックスで提供されます。
ステーキハウスでフィレ肉を頂く必要性がなくなるぐらい旨いです。

トリュフと栗のパンナコッタ

イタリアンという枠組みを超えた料理です。
私の食の師匠と伺ったので、山口さんもノリノリでした。
お代は3万円を軽く超えましたが、満足度もかなり高かったです。

ご馳走様でした。
次回も、季節を変えて訪問したいと思います。

~2015.08訪問時~
祇園にあるイタリアン やまぐちさんに夕食を頂きに行きました。

こちらは、前から機会があれば伺いたいと思っていました。
一見さんお断り、完全紹介制のお店ですので、
まず予約のルートを探らなければいけません。

三芳」の大将に連絡したのですが段取りがつかず、
私のグルメ師匠の某先生、敬愛する師匠レビュアーのみつごとうさんを経由した
クワトロさんにお願いして、ようやく訪れる事が出来ました。

場所は、祇園四条駅から歩いて5分程度のところです。
花見小路の石畳の街並みに溶け込んだ京町家、趣きのある佇まいです。

店内は、カウンター6席と個室2室が用意されています。
今回、カウンター席で頂きました。

やはり山口さんとの会話が楽しめるカウンター席がお勧めです。

まるで高級割烹店のような雰囲気です。
カウンター越しに見えるスチームコンベンションも物凄く高そうです。(笑)

お任せのコースのみとなっています。

フォアグラのテリーヌ
サマートリュフ、ピオーネ

ぐじ、梨、キャビア、紫蘇の花

パン
一澤信三郎帆布という京都で手作業により作られたパン入れです。
そのため時間が経過してもホクホクです。
パンも、もっちりとして美味しいです。

鮑のリゾット
鷹ヶ峰唐辛子、大黒時の乾燥納豆
こちらの鮑のリゾットも、ほぼ鮑ばかりです。贅沢ですね。
まるで「ほうば」さんの鮑粥の様です。
それでいてリゾットの味わいも美味しいです。

冷製パスタ
山口県の雲丹、コンソメのジュレ、干し貝柱の出汁
夏頭巾という豆が使われています。

伊勢海老のパスタ
こちらも伊勢海老の身がたっぷりと入った贅沢なパスタです。

近江牛のヒレ肉
炭火で2時間掛けて、じっくりと火入れをしています。
途中肉を休ませたり、火の中心部から離したりと、
肉好きの私にとっては、工程が興味津々です。(笑)
こちらのヒレ肉が絶品です。旨い!旨過ぎる!
フォンドボーのソースまでも旨い!
まさかリストランテで、これだけ旨いヒレ肉のステーキが頂けるとは・・・。
こちらで是非とも頂きたい至極の逸品です。

コーヒーゼリー
食後のコーヒー

食材の豪華さ、味、調理に関しても、素晴らしかったです。
イタリアンとしては一見高そうに思えますが、
この内容は、正直言ってかなり良心的なお代です。

大満足です!

ご主人は、京都にある人気イタリアン
ヴィネリア ティ・ヴイ・ビー」で修業されていた山口 正さんです。
気さくでとても感じの良い方です。

師匠格の「リストランテ ティ ヴォリオ ベーネ」でも、
これだけの肉を頂いた事はありません。
「TVBでこれ程美味しい肉は、頂いた事がないですよ」と、ご主人に話しをすると、
肉の調理に関しては、ほぼ独学と独自の試行錯誤で培ったとの事。
凄いですね。既に師匠格の店を凌駕していると感じました。

次回は、貸切でやまぐち肉祭りをお願いしました。
その日のために、スペシャルな肉を用意して頂けるとの事です。

すぐにでも再訪したいのですが、クワトロさんの季節を変えて訪れた方が良い
とのアドバイスに従い季節を変えて予約しました。(笑)

素晴らしいお店を紹介して下さった皆様に感謝です。

東京、大阪でも色々なリストランテに伺いましたが、
他では、なかなか体験出来ない素晴らしい店です。

こちらを目的に祇園へ行く価値のあるリストランテです。

今から、次回の訪問が待ち遠しいですね。

2016/11/01 更新

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