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辛味大根のレストランガイド
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辛味大根 (70代以上・男性・京都府) 認証済
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1回
昼の点数：2.0
2022/04 訪問
単純ゆえに奥深く難しい？蕎麦の傍にイタイんだが
いつもの散歩コースから僅かに外れた所にある蕎麦店、「うまい」という人が居たんで、散歩ついでにふと立ち寄ると・・・・平日昼のランチタイムのピークにかからぬよう行ったんだが、入るや、オバサン5人組が全員同時に大声で談笑だか口論だかしている、うるさいってこの上ない。 「せいろ1枚」と注文して、本当の「蒸籠蕎麦」が供された試しが無い。皆「茹で」の「笊蕎麦」である。現に「今から茹でますので、少しお時間を頂きます」って返事をしたじゃないか。だったら最初から「笊蕎麦」ってしときなはれやって思うんだがね。 やがて供されたもの、はて？やや縮れ、もそもそっとし、乾いている？ーー喉越し、悪い。店頭の看板には「喉越しの良い二八蕎麦」ってあったのに（この惹句はどこでも使ってますがなぁ） 今は無き大黒屋で聞いた話。市川歌右衛門が、いつもニヤニヤ笑い、指2本示しつつ「ニマイ、ニマイ」と言いながら入って来たと。勿論、自分が「二枚目の役者」だと言うことと、「笊蕎麦二枚」を掛けての話。やがて、それが供されると、「蕎麦は光るうちに」と、水気の切れぬ内に、そりゃあまぁ綺麗な、二枚目な食べっぷりだったとか。古いはなしだがな。良い蕎麦は、水も滴るような、もんなんでしょうな。 蕎麦つゆ、青魚臭い。蕎麦湯入れて飲んだら、温かくなった分、その臭みが増して、口中、下手な青魚の煮物の臭み・・・・が、消えない。 何の「フシ」を使っているのか、その使い方が悪いのか、兎に角、臭い。私は蕎麦を食ったんであって、煮青魚の汁を食いたかったんじゃあない。 何でも、店主は、長野県のご出身で、関東と関西の中間の味を狙ってると仰っていたとか。そやけどアナタ、ここは京都でっせ。京都の水、風土、京都のモンの口に合わなきゃドナイシハリマスノン？（いや、私が京都人の代表やと言う訳ではないのですが） 京都の、歴史の最も古い超有名店（特に名を秘す）に長年通っていて、たった1回、こんな魚臭いツユを出されたことがあります。名店かてそんな失敗をすることがあるもんやなって思ったんだが、芳汕さんは、どうなんでしょう？これが信念の味？とても残念。 もちろん、様々な感想、意見、あるでしょう。だから、御店主、こんな文章がお気に障れば、無視してください。ワタシはただウマい蕎麦を食いたいんです。
2025/11/05 更新
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日本酒あり
焼酎あり
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いつもの散歩コースから僅かに外れた所にある蕎麦店、「うまい」という人が居たんで、散歩ついでにふと立ち寄ると・・・・平日昼のランチタイムのピークにかからぬよう行ったんだが、入るや、オバサン5人組が全員同時に大声で談笑だか口論だかしている、うるさいってこの上ない。
「せいろ1枚」と注文して、本当の「蒸籠蕎麦」が供された試しが無い。皆「茹で」の「笊蕎麦」である。現に「今から茹でますので、少しお時間を頂きます」って返事をしたじゃないか。だったら最初から「笊蕎麦」ってしときなはれやって思うんだがね。
やがて供されたもの、はて？やや縮れ、もそもそっとし、乾いている？
ーー喉越し、悪い。店頭の看板には「喉越しの良い二八蕎麦」ってあったのに（この惹句はどこでも使ってますがなぁ）
今は無き大黒屋で聞いた話。市川歌右衛門が、いつもニヤニヤ笑い、指2本示しつつ「ニマイ、ニマイ」と言いながら入って来たと。勿論、自分が「二枚目の役者」だと言うことと、「笊蕎麦二枚」を掛けての話。やがて、それが供されると、「蕎麦は光るうちに」と、水気の切れぬ内に、そりゃあまぁ綺麗な、二枚目な食べっぷりだったとか。古いはなしだがな。良い蕎麦は、水も滴るような、もんなんでしょうな。
蕎麦つゆ、青魚臭い。蕎麦湯入れて飲んだら、温かくなった分、その臭みが増して、口中、下手な青魚の煮物の臭み・・・・が、消えない。
何の「フシ」を使っているのか、その使い方が悪いのか、兎に角、臭い。私は蕎麦を食ったんであって、煮青魚の汁を食いたかったんじゃあない。
何でも、店主は、長野県のご出身で、関東と関西の中間の味を狙ってると仰っていたとか。そやけどアナタ、ここは京都でっせ。京都の水、風土、京都のモンの口に合わなきゃドナイシハリマスノン？（いや、私が京都人の代表やと言う訳ではないのですが）
京都の、歴史の最も古い超有名店（特に名を秘す）に長年通っていて、たった1回、こんな魚臭いツユを出されたことがあります。名店かてそんな失敗をすることがあるもんやなって思ったんだが、芳汕さんは、どうなんでしょう？これが信念の味？とても残念。
もちろん、様々な感想、意見、あるでしょう。だから、御店主、こんな文章がお気に障れば、無視してください。ワタシはただウマい蕎麦を食いたいんです。