1回
2014/12 訪問
初めて挑戦したビリアニは...スパイスとハーブの玉手箱や～
チキンビリアニ
カーン・ケバブ・ビリヤニ
2016/04/25
いつもご来店頂きありがとうございます。 この度、姉妹店サイーファ ケバブ アンド ビリヤニ六本木店は、お陰様で創業より4年目を迎える事ができました。 日頃のお客様のサポートによりここまで来る事ができ、誠に感謝しております。 この度お客様への感謝の気持ちを込め、当店では4月29日から5月8日まで特別フェアを実施しております。 ランチは11:00～16:00まで990円(税込)。 ディナーは16:00～22:00まで1500円(グラスワイン1杯付き・税込)。 ランチ・ディナー共に、スペシャルフェア期間中限定の特別コースを用意しております。 期間中はこのコースのみの提供となりますのでご了承下さい。 メニューの詳細は以下の通りです。 トラディショナル スパイシー タリ ① サラダ ② アプラム ③スパイシー タミル フィッシュフライ ④ガーリック チャツネ ⑤ココナッツ チャツネ(ケララ 風) ⑥ミックス ベジタブル アチャール(ハイダラバード風) ⑦プラウン レモン アチャール ⑧クツ ⑨トラディショナル サンバル ⑩ ラッサム ⑪ ラム チャンプ ビリヤニ ⑫ライタ ⑬ゴヤ カリフラワー ポリアル ⑭マイソー チキン カレ ⑮キーマ チャトナドゥ ⑯プリオ ベレ ライス ⑰ナマ べーデュ パラタ ⑱パイサム デザート ⑲ソフトドリンク (ラッシー/チャイ) ぜひこの機会に、本場インドの特別なコース料理をご堪能下さい。 ザイド及びスタッフ一同、お客さまのご来店を心よりお待ちしております。
2014/12/13 更新
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最近になってカフェハイチでドライカレー、新橋のむさしやでオムドライを食べてドライカレー好きの天性が覚醒。大雑把には近いカテゴリーに入るけれど、もっとＡ級感の強いビリアニにこの歳で初挑戦です。
伺ったのは銀座博品館の６Ｆにあるこちら。ちょっと前から来たいと思っていてようやくの実現です。着いたのは14時すぎ。16時までランチメニューがいただけるということなので十分セーフでした。店内はインド料理店にしてはキレイです。銀座だしね。
早速チキンビリアニのセットを注文しました。サラダとヨーグルトのスープ、ビリアニ、ライタ（ヨーグルトソース）、豆のカレー、ドリンクが付いて1235円です。
５分ほどでまずサラダとスープが出て、それからまた10分くらいでいよいよビリアニの登場です。大皿に盛られたたっぷりのライスは薄いオレンジ色の中にところどころ白いままの部分も混じっています。気のせいかお米はタイのものよりもさらに細長いかな。ライスの上にはいろいろなハーブ（コリアンダー、ミントなど）とトマト、オニオンなど。とてもカラフルな出来上がりです。
まずはそのままで食べてみます。う、うまいです。様々なハーブとスパイスが個性を発揮しつつも調和して複雑かつ奥深い味です。辛さはなにも指定しなかったこともあって激辛ではありません。食べ進んでいくと、挽いていないスパイスがそのままの形で入っていて嬉しいサプライズ。クローブ、カルダモン....後はよくわからないけどいろいろ。そうだったのか。日本のドライカレーとはスパイスの組み立ても違うけれど、もっと本質的な違いは日本のものはスパイスを均質に調合したカレー粉を使うのに、こっちは調理の時にスパイスを合わせていることじゃないかな。だから平板ではなく立体的な味になるんだ。
ライタもカレーもかけないライスはパラパラとしてそれだけで十分においしい。イタリア人はお米をパスタ感覚で食べるというけど、まさにそんな感じ。大振りにゴロゴロとカットされたチキンも柔らかくて旨いです。
つぎにライタやカレーをかけて食べてみます。酸味のあるライタをかけるとライスはしっとりとして爽やかな味に、カレーをかけるとスパイスのさらなる相乗効果でより複雑な味に変身。ボリュームは結構ありますが、味の変化を楽しめるので決して飽きることはありません。
いやぁ～、旨かったです。インドのスパイスの多くは漢方薬にも使われているということですが、そのせいか食べ終わる頃には体の中から暖まりました。次はもうちょっと辛くしてみようと思います。