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18時一斉スタートの2時間半のコースです。日本の食材とタイ料理を見事に調和された1日一回転のコース。食材の組み合わせや初めての食感など驚きと感動の連続でした。
◇文旦 帆立 蕎麦の実 ライスペーパー
白いライスペーパーを潰していただきます。
爽やかな甘さとほろ苦さの分旦と帆立の柔らかさ、風味ある蕎麦の実のコリコリ感、ライスペーパーのシャリシャリ感が口の中で混ざり合いとても不思議な味わいと感触。
◇生渡蟹 赤酢
三河湾の生渡蟹。レモンと赤酢でさっぱりと蟹の旨さを感じる一品。
◇見蘭牛 ジャスミンライス麴 ベルガモット キャビア
添えられている緑はこぶみかんの葉を揚げたもの。このシャリシャリ食感、牛肉、ジャスミンライス、キャビアの
組み合わせ。心地よい辛さでした。
◇甘鯛 人参 レッドカレー こぶみかんの葉
マツカサ焼きの鯛の皮はカリカリ身は柔らかく、カレーの辛さとの調和を楽しみました。
◇車海老 パンダンリーフ パクチーの根 梨 ココナッツ
シナモンとココナッツの甘味と香りがとても良い温かく一口でいただきました。
◇生搾りココナッツミルク
特別な機械で搾りたてのココナッツ濃厚なお味でした。
◇見島牛 天然茸 レモングラス ガランガル（スープ）
萩の天然記念物の見島牛。牛の脂身（アキレス腱）がこりこりして、平茸との相性抜群でした。
◇ほろほろ鳥 発酵生姜 ハイゴショウの葉（カレー）
タイはご飯にカレーをかけるそうです。ココナッツのコクが効いている。
◇ホシュタカ 渡蟹 奥美濃古地鶏卵
（炒飯）
渡蟹の殻の感触とパラパラの白米の感触を楽しみました。
◇パッタイ
具材が微妙に混ざりあい、酸味が堪らない。
◇松の実 フェンネルシード みかん
みかんにハーブが効いた濃厚なカスタードプリンです。
◇ハーブティー レモングラス ミント
◎おまかせコース 16500円
◎ワイン 1500円〜
初めてのタイ料理コースをいただきました。日本の食材とタイ料理の見事なまでの調和。様々な食材の食感と香辛料の香りが混ざりあい驚きと美味しさの連続でした。8席の特別なお席にまた伺いたいと思います。
ご馳走様でした❣️