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ソラマチの31階でミシュラン獲得の姉妹店で中華料理を堪能しました。
圧巻の夜景！美味しい中華の素晴らしい時間でした。
⭐︎ディナーシグネチャーコース
小皿で21皿が提供されます。
⭐︎ペアリング
まず、スパークリングで乾杯です。南アフリカの物でシャンパンと同じ手法で作られているそうです。
辛口で炭酸が胃に染み渡り最高です。
前菜
1. イベリコ豚 叉焼
2. 大山鶏 生姜ソース
3. 大連産クラゲ 湯葉巻
4. 野菜 甘酢漬 きゅうり
5. 金柑 仁淀川山椒
6. 炸醤豆腐
7. 真鯛 燻製
8. 海老 紹興酒風味
前菜の盛り合わせはアフタヌーンティーの様な飾り付け。
クラゲを湯葉に巻きクラゲのプリプリ感が際立ち絶品です❗️金柑は甘く美味❗️ひとつひとつ味わいながらいただきました。
オレンジワイン
オレンジのフルーティさが牛肉と良く合います。
9. A-5和牛サーロイン よだれ牛
よだれ鶏の牛肉版です。中華のタレとサーロインがとても合い一口でいただきました。
旬の食材の点心 三種
10. 海老 春菊 蒸し餃子
11. 糯米焼売
12. チーズ小籠包
どれも丁寧な包みで美味しいですが、
特にモチモチ食感の焼売がお気に入り❗️
紹興酒
中華には紹興酒最高です❗️
13. 山梨県産 信玄鶏手羽先 ヴィーガンのフォアグラ包み焼き
手羽先にフォアグラを詰めてじっくり火入れしたスペシャリテ。香ばし感あり絶品❗️
14. 広東白菜 上湯
調味料無しで仕上げたスープ。白菜本来の素朴な味と上品な香りを楽しみました。
シャルドネ。カリフォルニアの白ワイン。
15. 季節の野菜 腐乳
プチベールやケールの腐乳炒め。
チーズの様なまろやかさが特徴です。
16. 海老 チリ、オリジナルソース
アジアンのスパイスを効かせたオリジナルソース。チリソースのカレー風味。
赤ワイン
ドメーヌサンバンサン
17. 牛舌 麻辣
10時間煮込んだ牛タン。こんなに柔らかくジューシー牛タンは初めてです。ソースとも良く合います。
18. フカヒレ 土鍋ご飯 気仙沼産
歯応えのある大きめなフカヒレに黒酢を効かせ絶品でした❗️
19. Series 担々麺
青山椒を効かせて胡桃がアクセントになりクリーミーで絶品❗️
20.21. デザート二種
・エッグタルト
温かく作りたて美味❗️
・杏仁豆腐
つるっと喉越しも良く最高な〆でした。
夜景も堪能できお料理に合うお酒も最高でお料理もどれも美味しかったですが、特に手羽先とフカヒレご飯は絶品で何度でもいただきたくなります。
また、伺いたいと思います。
ご馳走様でした❗️