2回
2025/10 訪問
信州の雄大な自然の恵みが味わえる本格ワンプレートランチ
⚫︎ベーコンと野菜のフリッター サクッとカリッと軽やかで心地よい野菜の食感。 ベーコンは白馬豚が使われています。
⚫︎信州サーモンのプレートランチ 白馬の雪解け水で育った信州サーモンにフレッシュなサルサソースかけた一品がメイン。地場の彩りの良い野菜のサラダや、自家製パン、ポタージュ、パイも付いてくる。
信州サーモンとフレッシュサルサソース
セッティングされたテーブル
絶景の小部屋スペースのカウンターでは、眼下に広がる白馬村と山々が見渡せます。
記念日やパーティーにも使える絶景の小部屋スペース。
カフェメニュー
入口
雨の日の合間が晴れ渡っていて良かった！
北アルプス山脈の絶景
ゴンドラ、リフトを二回乗り継いで到着。リフトからの撮影。
2025/11/24 更新
2023/02 訪問
八方尾根から見渡す雄大な景色と素晴らしい料理
白馬の八方尾根山頂にある絶景高級が楽しめる洒落た雰囲気の高級イタリアン。
ふもとからゴンドラに乗り、さらにリフトに乗り継いで山頂へ。
生憎の雨で荒天の日だったが、スキー、スノボーの人がチラホラ。スキー用の服で防水・防寒はバッチリだが空気は冷たい。
滑るのは半分断念してたからボードは車の中に置いてきた。
完全にレストラン利用のみ。
というより、仮にボードを持参していても、私レベルでは大怪我するか行方不明にになるのがオチ。
リフトが15時30分しか稼働していないので、それまでに帰らないと、帰れない。
今日は風も少し強いため、リフトが止まる可能性も‥。
入り口から中に入ると、カジュアルなレストラン。
その奥の丸太を境に、高級感のあるレストランスペースがある。
窓から見る眺めは見晴らしが良い‥はずだったが、悪天候のため真っ白。
晴れていれば、勿論絶対に綺麗でしょう。
雲海が広かったり、遠くの町が見下ろせたり、夏や秋も絶景との事。
■総評
有名レストランでの経験のあるシェフがつくる料理の数々。
この価格でコレだけ満足のできる内容であれば、コスパは勿論良く、味わいも内容もとても充実していてハイレベル。
フォアグラやトリュフといったミーハーな高級食材が無くても、腕とセンスでクオリティの高い料理が楽しめた。
更に、この景色！といっても今日の眺めは真っ白で、そこは残念。音楽はジャズとかだと、もっと魅力が増すかも！
終始、お店スタッフも感じ良く会話も楽しく、気遣いも良く応対いただけたので感謝です。
食材はリフトで運んでいるとの事。またリストが止まる前に、スタッフも片付けして帰宅しなければいけないので、営業努力を感じる。その分、お客側は素晴らしい特別な時間を過ごす事ができ、訪れる価値の高いレストランだと思います。
【注文】コース料理
◎食前の飲み物‥心地良いアロマの香るドリンク。
◎アミューズ‥信州豚の生ハムと猪の生ハム
特に信州豚のギュッと詰まった味は美味しい。買いたいと思って聞いてみると自家製との事。
○自家製のパン‥オリーブオイルに浸していただきました。
美味しかったです。丸いパンと四角いパンは両方とも美味しかったですか2つとも似た感じの種類だったので、もう少し違った種類にすると楽しみも増すかなと思いました。
◎前菜‥信州サーモンと帆立のタルタル ハーブ仕立て
色々と使用している食材の説明があったが、メモってないので覚えてないけど、色々と多くの幅広い食材を使っている。
味も良く、腕とセンスの良さが感じられた一品だった。
◎スープ‥オニオングラタンスープ
チーズたっぷり、濃厚で美味しい。わたしの大好きな一品。
○パスタ‥小柱と菜の花のペペロンチーノ（ハーフサイズ）‥こちらは食べたくて追加オーダー。
辛さは控えめで、優しい味。
菜の花ごホロ苦く、味のバランスが良く美味しい。
◎メインディッシュ‥鴨のコンフィ
メニューには無い裏メニュー？ながら、お店のスペシャリティのようです。
表面はカリッとしていて中の肉はホロホロ。
ソースと絡めると、鴨肉の世界が口の中に広がる。
優しくもあり、力強くもある。魅力の詰まった美味しいコンフィでした。
◎デザートとコーヒー‥ティラミスや希少な品種の凍結巨峰など、最後まで楽しい内容でした。
帰りは雨が雪に変わっていた。
そしてゲレンデにも人が増えていた。
リフトとゴンドラに乗れて、無事に到着。
なかなか無い素晴らしいレストランだった！
また夏や晴天の時に訪れたい。
ご馳走様でした。
2023/04/16 更新
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ここは白馬、世界が注目している。
長野県の岐阜・新潟寄りで日本北アルプスの麓です。
日本人よりインバウンド来訪者が目立つ。
冬はスキーやスノボーで大賑わい、秋はトレッキングで何気に人が多い。
白馬の人気の峯の一つが八方尾根。
山の奥にダイヤモンドのように輝く池があるらしい。
昨年はド下手なスキーで散々な目に合った。
今年は初だけどハイキングだったら、歩けばいいだけだからって思った。（想像とは全く違いました）
その前に山の上のピラールで腹ごしらえ。
麓からゴンドラ→リフト→リフトと乗り継いで到着。
ちなみにゴンドラの営業終了は16時30分。
それまでに戻らないと、酷い目にに合うので要注意。
雪のない八方尾根の上は想像以上に多くの人！
みんな熊鈴を付けている。
私は‥未経験な者で準備してなかった。
まあ、こんなに人が居れば安心。
一応、熊鈴アプリがあった！（ちょっとうるさいけど）
ピラールには昨年いただいた美味しいコース料理もある。今回は東京を早朝出たけど関越道の事故で通行止め。その為、東北道経由で白馬へ来た。ピラール到着は12時50分。
この先を考えると、あまりゆっくり出来ないと判断し、軽食のみとしました。
◇カフェメニュー◇ （一部）
・信州りんごと高原野菜のカレープレート‥1,600円
・信州きのこの和風ペペロンチーノ‥1,600円
・ピラールホットドック‥1,000円
・地場野菜と雑穀米のサラダごはん‥1,600円
・ピラールミックスピザ‥1,000円
・新鮮野菜のミニサラダ‥400円
・信州サーモンのプレートランチ‥2,000円
奥の部屋のテーブルはセッティングされていて、北アルプス山々と白馬の街が見渡せる絶景の特別エリア。
記念日やパーティーなどの利用にもおすすめ。
このレストランの飲み物や食材は、朝一番にゴンドラとリフトに乗せて届けているそう。そして16時30分のゴンドラ終了までに帰らなければいけない。冬の天候悪化でリフトやゴンドラが止まった際は、皆さんスキーで麓まで降りるとの事。すごい‥私は行方不明にになってるな。一般的なレストランとは違う特別な制約があるんですと、お話されていた。
すごいな。
【 注 文 の 料 理 】
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▪️ 信州サーモンのプレートランチ‥2,000円
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《 感 想 》
⚫︎ベーコンと野菜のフリッター
まずはスプーンに盛られたフリッター。
サクッとカリッと軽やかで心地よい食感。
ベーコンは白馬豚を使用していて、サラッとしたクセの無いタイプだけど、噛んでいると味わいが広がっていき美味しい。
白馬豚のは白馬村周辺で育てられ、日本酒の酒粕を食べているそうで、信州吟醸豚と言われている。
⚫︎信州サーモン
白馬の雪解け水で育った信州サーモンにフレッシュなサルサソースかけた一品。
信州にサーモンがいる事に驚いてしまう。ニジマスと交配させた新種の信州サーモン。
その身は柔らかでさっぱり。サルサソースの優しい味に混ざりながらサーモンの味わいが楽しめました。
⚫︎地場野菜のサラダ
色々なフレッシュな野菜が混じり、彩りが良い。
キノコのマリネ
⚫︎キノコのポタージュスープ
滑らかで味わい深く美味しい。
⚫︎自家製パン
心地よい香りが魅力のパンは柔らかく、噛むと甘みを感じて美味しかった。
今回も美味しく、楽しいひと時でした。
この後のハイキングは、ハイジが草原をスキップしている絵を想像してたけど全く違い、ゴツゴツ岩の上を転倒しないように超集中しながら登るトレッキングでした（汗）。腹ごしらえしたので、何とか凌げました。
ごちそうさん m(_ _)m
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▪️場所：八方尾根スキー場の標高1400メートル付近
▪️入店時刻：12時50分
▪️滞在時間：約40分
▪️状況：トレッキング、登山客で混んでいた。
▪️訪問人数：4人
▪️接客・サ：素敵です
▪️雰囲気：カフェスペースは、山の上の簡易的な休憩＆食事場所、奥の個室エリアは山の上の素敵なレストラン。
▪️提供時間：6分程度
▪️コスパ：簡易的とはいえ、食材を色々と使った料理。
▪️訪問時の点数：3.50
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