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柳桜園（りゅうおうえん）の玉露茶の水出し：濃厚なな旨みと同時にスッキリした喉越し。品質の高さに驚かされる。
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◾️前菜八寸：
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▪️前菜（手前）：
・スモークサーモンと長芋ミニオクラ
・大徳寺のお麩、海月と胡瓜の酢の物
・新潟の生麩を蒲焼き＆クリームチーズ
・岐阜県養老豚のローストポーク
・塩胡椒した枝豆・ホウズキに山桃
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▪️前菜（後方）：
・ジーマーミー豆腐
・魚（ハモ）素麺とウズラの温泉卵
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飛騨高山の白茄子：・天ぷらにします！
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◻︎日本酒：Maison Aoi‥新潟県葵酒造
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◾️琵琶湖の鮎キャビアをのせるところは銀座らしいなと思った。でも、こんなに美味しい鮎を食べた事がないってほど美味しいのも確か！
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◾️白茄子の天ぷら：上には山椒醤油。外はサクッと軽やかに仕上げられていて、中はジューシー。茄子の溢れる味わいに引き込まれる。
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鰻の蒲焼きと大将のスマイル
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◾️鰻の蒲焼きの手巻き寿司：今日イチ美味しいって話でしたが、間違いなく最高に美味しい！鮨屋越えです。木の芽の香りと蒲焼きの鰻の身の味の味わい深さ、海苔の風味とのマッチが完璧でした！
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◾️夏河豚（フグ）昆布締め、蒸し鮑と礼文の雲丹：土佐産ジュレの贅沢な一品。昆布の風味を感じた後、噛めば広がるフグの味わい。雲丹の解ける風味と味も楽しめるました。
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◾️京都賀茂茄子、天草の鱧（ハモ）、ジュンサイのお椀
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◾️車海老の炭火焼き：油、塩、日本酒で焼き上げられている。
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◾️車海老の炭火焼き：脱皮したての車海老。香ばしい炭焼きの香りに包まれながら、塩みと旨みを感じながら、海老の味と風味の豊かさを楽しめました。
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◾️いちじくよ胡麻味噌田楽
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◾️スッポンの炭火焼き：串に刺して炭火焼きしたスッポンを、炭の香りをつけたまま天麩羅に。
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◾️スッポンの炭火焼きの天麩羅：噛むと広がる炭火焼きの香り。スッポンの柔らかく弾力のある身は、各種部位ごとに分けられていて、一口ずつ味わいに変化がある。
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スッポン一匹、様々な部位が串になっていて、味わいや食感の違いが楽しめました。
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◾️ トウモロコシと茄子を使った冷たい汲み出し。
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◾️日本刀の素材の鋼で造られた鉄板で焼いた牛肉。
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◾️焼き物：鋼の高温になった鉄板で焼かれた牛肉。外側はパリッとクリスピー。生胡椒をペーストにして燻製にしたものと玉ねぎをじっくり炒めたチャツネで味わった。
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◾️外はカリッとした食感に続き、肉の焼けた香ばしい風味が広がる。中はとても柔らかくジューシー。清らかな脂は品質の良さを物語ってくれるようでした。
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滋賀県の淡海地鶏
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◾️すき焼き：滋賀県淡海地鶏、滋賀県の丁字麩、飛騨高山の石豆腐、絹さや、新玉ねぎ
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◾️甘さを抑え、味わい深い仕上がり。地鶏の出汁が、全体を調和していた。
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◾️アサリと新生姜のあんかけ
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◾️アサリと新生姜のあんかけ
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そうめん
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◾️水菓子：牛乳の屑豆腐は、石垣島のパイナップル入り
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◾️屑豆腐饅頭：パイナップルとミルキーな味わいがピッタリ
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◾️抹茶
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毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
東京割烹の最高峰「銀座しのはら」さんと共に長年歩み、2022年9月に独立した「銀座きた川」さん。
記念日のお食事で伺いました。
◆◆グルメな英ちゃんのオススメポイント◆◆
✔︎季節を感じる料理の数々。味の仕上がりは、過去口にした和食の中でダントツに素晴らしい！
食べて感動できるレベル。一品一品が最高だった。
✔︎雰囲気は銀座らしい高級感もあるけど、本格的な和食料理屋の意気込みを終始感がました。気合いが漲っている感じの大将は、皆さんとコンタクトをしっかり取って、居て楽しいと思わせてくれる。活発さ、楽しさ、落ち着き、全てが揃っていた。
✔︎安くはないけど得られる品質、サービスと最高のひと時からすると、コスパがとても良いと感じた。
他、良いところいっぱいです！
【 注 文 の 料 理 】 おまかせコース
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▪️食前茶：
柳桜園（りゅうおうえん）茶舗の玉露茶の水出し
▪️前菜：
・ジーマーミー豆腐
・魚（ハモ）素麺とウズラの温泉卵
・スモークサーモンと長芋ミニオクラ
・大徳寺のお麩、海月（くらげ）と胡瓜の酢の物
・新潟の生麩を蒲焼き＆クリームチーズ
・岐阜県養老豚のローストポーク
・塩胡椒した枝豆
・ホウズキに山桃（赤ワインづけ漬け）
◾️焼き物：鮎
琵琶湖の鮎：サワークリーム＆キャビア
◾️天麩羅：白茄子
白茄子の天麩羅：山椒醤油かけ
◾️寿司：鰻
鰻の蒲焼きの手巻き寿司
◾️ 強肴：夏河豚
夏河豚（フグ）昆布〆、蒸し鮑と礼文雲丹、土佐産ジュレ
◾️お椀：ハモ
京都の賀茂茄子、天草の鱧（ハモ）、ジュンサイ
◾️焼き物：車海老
脱皮したての車海老の炭火焼き。油、塩、日本酒で焼き上げる。
◾️いちじくの胡麻味噌田楽
◾️天麩羅：スッポン
串に刺して炭火焼きしたスッポンを、炭の香りをつけたまま天麩羅に。スッポンの各部位を楽しめる。
◾️冷たい汲み出汁：
トウモロコシと茄子を使った汲み出し。
◾️焼き物
牛肉のステーキ。
◾️すき焼き：地鶏
滋賀県淡海地鶏、滋賀県の丁字麩、飛騨高山の石豆腐、絹さや、新玉ねぎ
◾️ご飯：土鍋ご飯
天麩羅、アサリと新生姜のあんかけご飯
◾️ご飯：そうめん
すだち入り
◾️水菓子
牛乳を使った屑豆腐。パイナップル入り。
◾️抹茶
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《 感 想 》
※料理のコメントは画像に記載しております。
感動の一品、三選
❶鰻の蒲焼きの手巻き寿司：
❷スッポンの炭火焼き天麩羅
❸牛ステーキ
全部美味しくて、ランキングは難しい‥
絶品の料理は素晴らしい内容でした。
ごちそうさん m(_ _)m
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▪️場所：メトロ有楽町線「銀座一丁目駅」徒歩3分
▪️入店時刻：18.時00分
▪️滞在時間：約180分
▪️状況： 電話で予約
▪️訪問人数：妻と一緒
▪️接客・サ：大将との対話も楽しめまひた。
▪️雰囲気：白木作りのカウンター和やかで楽しい時間が楽しめました。
▪️コスパ：食事内容、対応、全てを考えてコスパ良いと思いました。
▪️訪問時の点数：4.22
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