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柳桜園（りゅうおうえん）の玉露茶の水出し：濃厚なな旨みと同時にスッキリした喉越し。品質の高さに驚かされる。
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◾️前菜八寸：
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▪️前菜（手前）：
・スモークサーモンと長芋ミニオクラ
・大徳寺のお麩、海月と胡瓜の酢の物
・新潟の生麩を蒲焼き＆クリームチーズ
・岐阜県養老豚のローストポーク
・塩胡椒した枝豆・ホウズキに山桃
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▪️前菜（後方）：
・ジーマーミー豆腐
・魚（ハモ）素麺とウズラの温泉卵
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飛騨高山の白茄子：・天ぷらにします！
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◻︎日本酒：Maison Aoi‥新潟県葵酒造
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◾️琵琶湖の鮎キャビアをのせるところは銀座らしいなと思った。でも、こんなに美味しい鮎を食べた事がないってほど美味しいのも確か！
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◾️白茄子の天ぷら：上には山椒醤油。外はサクッと軽やかに仕上げられていて、中はジューシー。茄子の溢れる味わいに引き込まれる。
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鰻の蒲焼きと大将のスマイル
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◾️鰻の蒲焼きの手巻き寿司：今日イチ美味しいって話でしたが、間違いなく最高に美味しい！鮨屋越えです。木の芽の香りと蒲焼きの鰻の身の味の味わい深さ、海苔の風味とのマッチが完璧でした！
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◾️夏河豚（フグ）昆布締め、蒸し鮑と礼文の雲丹：土佐産ジュレの贅沢な一品。昆布の風味を感じた後、噛めば広がるフグの味わい。雲丹の解ける風味と味も楽しめるました。
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◾️京都賀茂茄子、天草の鱧（ハモ）、ジュンサイのお椀
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◾️車海老の炭火焼き：油、塩、日本酒で焼き上げられている。
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◾️車海老の炭火焼き：脱皮したての車海老。香ばしい炭焼きの香りに包まれながら、塩みと旨みを感じながら、海老の味と風味の豊かさを楽しめました。
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◾️いちじくよ胡麻味噌田楽
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◾️スッポンの炭火焼き：串に刺して炭火焼きしたスッポンを、炭の香りをつけたまま天麩羅に。
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◾️スッポンの炭火焼きの天麩羅：噛むと広がる炭火焼きの香り。スッポンの柔らかく弾力のある身は、各種部位ごとに分けられていて、一口ずつ味わいに変化がある。
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スッポン一匹、様々な部位が串になっていて、味わいや食感の違いが楽しめました。
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◾️ トウモロコシと茄子を使った冷たい汲み出し。
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◾️日本刀の素材の鋼で造られた鉄板で焼いた牛肉。
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◾️焼き物：鋼の高温になった鉄板で焼かれた牛肉。外側はパリッとクリスピー。生胡椒をペーストにして燻製にしたものと玉ねぎをじっくり炒めたチャツネで味わった。
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◾️外はカリッとした食感に続き、肉の焼けた香ばしい風味が広がる。中はとても柔らかくジューシー。清らかな脂は品質の良さを物語ってくれるようでした。
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滋賀県の淡海地鶏
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◾️すき焼き：滋賀県淡海地鶏、滋賀県の丁字麩、飛騨高山の石豆腐、絹さや、新玉ねぎ
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◾️甘さを抑え、味わい深い仕上がり。地鶏の出汁が、全体を調和していた。
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◾️アサリと新生姜のあんかけ
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◾️アサリと新生姜のあんかけ
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そうめん
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◾️水菓子：牛乳の屑豆腐は、石垣島のパイナップル入り
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◾️屑豆腐饅頭：パイナップルとミルキーな味わいがピッタリ
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◾️抹茶
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2025年12月25日のクリスマスの夜。
銀座きた川さんで楽しく過ごしました。
メリークリスマス！( ^^)／▽▽＼(^^ )！
【 注 文 の 料 理 】 クリスマスのコース料理
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▪️金時人参の汲み出し
▪️ 柚子釜の蒸し寿司
下から甘めのシャリ、アンコウの肝、鱈の白子（雲子）、ほぐした越前蟹で構成されている。途中、柚子の蓋の果皮を搾って果汁を追加して味を楽しみました。
▪️ 八寸：師走をテーマ
・カリフラワーのムース、炙ったホッキ貝、北海道根室の雲丹、コンソメのジュレ仕上げて
・ジーマーミー豆腐（落花生を使用）
・クリームチーズとあんほ柿
・鰻のこすで寿司（炊いた鰻）
・丘ワカメ（子持ち昆布）
・海老パン（海老のすり身）
・飛騨牛のタルタル
▪️海老芋（静岡）
炊いてから揚げている
▪️お椀：鏑（カブラ）とお出汁を使った薄葛仕立て
新潟の車麩、炭火で焼いた甘鯛
▪️ぶり大根
京都の淀大根（聖護院大根）と氷見のブリ
▪️鮑のフライと一本太ネギ天麩羅、フカヒレ
下にはフカヒレの餡、手前には飛騨高山一本太ネギの天麩羅
▪️ズワイ蟹と静岡桜海老の手打ち蕎麦、からすみのせ
カラスミがかけられた蟹と桜海老の手打ち蕎麦。
▪️《追加》ぼたん海老と舎利
▪️《追加》フグの竜田揚げ
▪️飛騨牛のすき焼き
九条ネギと一緒に。卵は“蘭王”を使用。
▪️天バラ
▪️大根ごはん 朴葉味噌炭火焼きの鴨肉
▪️さつま芋の金団
中は石川県能登の小豆を使用
▪️抹茶
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《 感 想》
・柚子釜蒸し寿司：冬の訪れを象徴する柚子を使った蒸し寿司は冬至が過ぎたばかりのこの日に相応しい一品だと思いました。柚子の香りを楽しみながら、あん肝や白子、蟹の味わいがお寿司と楽しめてました。
・クリスマス八寸：クリスマスをテーマとした内容で、ロウソクが灯る暗闇の演出から賑やかな料理を楽しむ流れ。いつもながら手の込んだ料理で美味しかった。
・海老芋は、きめ細かな舌触りと上品な味わいだった。
・お椀は葛のほんのりとろみのあるお出汁の中で、甘鯛の存在が絶妙。鯛の味を出汁がやさしく包み込んで解き放っていた。
ブリ大根：味付けは優しめで、ブリの味わいと大根の持つ素材の甘さと風味がしっかり楽しめた。家庭や居酒屋とはひと味違う繊細な割烹の味。なるほど！。
・鮑のフライ：柔らかく、とても美味かった！添えられたネギも標高の高い場所で育ったとの事で濃厚でした。
・カラスミかけの蕎麦：トロッと濃厚なカラスミが口に広がり、ズワイ蟹と桜エビの味わいの絡み最高でした。
・ぼたん海老：追加した一品。生のぼたん海老のトロッとした食感は極上。味付けはやや強めな印象。
・フグの唐揚げ：追加した一品。美味しかった。
・飛騨牛のすき焼き：肉が柔らかであった。
・天バラ：ご飯その1。好きです。
・大根ごはん：地味にうまい。
・さつま芋の金団：さつま芋の味わいが良かった。小豆との相性もよく、奥ゆかしさがあった。
海の幸から山の幸まで、旬の食材の味わいが楽しめる料理で、皆さんとのお話も楽しく素敵なクリスマスを過ごせました。（レビュー遅くてすみません）
ごちそうさん m(_ _)m
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▪️場所：メトロ有楽町線「銀座一丁目駅」徒歩3分
▪️入店時刻：17時00分
▪️滞在時間：約120分ちょっと
▪️訪問人数：1人
▪️接客・サ：あらゆる面で素晴らしいと思う
▪️コスパ：こだわっている割にリーズナブル
▪️訪問時の点数：4.37
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