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食前酒
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生マッコリは泡がきめ細やかで、天然酵母が発酵しているため、少しずつ開栓。
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生のマッコリが上品な味わいで、泡がきめ細やかでスムーズ。
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▪️ 16種類のパンチャン‥圧巻！これで1人分
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チャンジャ、黒豆チーズ、サキイカ‥全て上品
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16種類のおつまみが楽しく美味しい！
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前菜の一品。いりこ、昆布、あさりの旨みたっぷりのお出汁に、カニの身やホッキ貝、香味野菜を入れてトロリと仕上げている。香りにエゴマ油を垂らしている。
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本日のワタリ蟹。この後のカンジャンケジャンで出される。
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2本目のマッコリ
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◾️ カツオ・海鮮ソース
燻製のカツオにチゲソースや春菊のソース、ネギオイルを垂らした海鮮チゲをイメージした一品。
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新鮮な生のワタリ蟹を醤油ベースのタレに漬け品。
身がトロトロして、かなり美味しい！
醤油タレがほんのり甘く蟹にバッチリ合う。
臭みは全くない。
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半分ご飯に入れて、ごま油を垂らして海苔で巻いて食べたり、美味しくて幸せを感じる。
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◾️ 彩り野菜プレート
千葉県産無農薬野菜を様々な方法で調理しているとの事。こちら牛骨付きワンカルビに巻いて、韓国味噌サムジャンを付けて、お好みの野菜を包んでいただく。
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テーブルの上で、火を起こす
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カルビを炙る
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◾️ 牛骨付きワンカルビ‥初めの一口はそのままで、野菜で巻いていただきました。
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◾️参鶏湯
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◾️参鶏湯：漢方薬を作る時に使う鍋。美容にも良いとされる鹿の角、朝鮮人参やナツメなど漢方薬材の様な具を入れて火にかけてくれる。
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出来上がった参鶏湯。（取り分け済み） うわ、美味い！
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メニュー
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千と千尋の映画に登場した様な‥重厚感のある門戸です。
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HASUOの韓国料理がとても良かったと聞き、今回伺いました。
場所は東京・広尾。広尾商店街から路地に入り、カクカクっと進んだ所。
門戸かカッコいい。
店に入ると韓国料理店らしいシンプルさと、ピアノジャズ流れるゆったりとした空間。
ドリンクメニューには、聞いたこともない銘柄がズラリ。眞露とかチャミスルは見当たらない。
マッコリも聞いたことのない高級マッコリ。
ボトルで、マッコリを頼むと、スタッフが目の前でゆっくり慎重に開栓し、そしてテイスティング。
え、テイスティングは客がしないんだ（笑）
たまに発酵し過ぎた商品があるらしい。
デザートはコースには含まれず、追加の用意となります。
【 注 文 の 料 理 】 HASUOコース：14,800円
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▪️ 旬のアペリティフ
栗を使った食前酒。、
▪️ 16種類のパンチャン
え⁈これ1人分？
パンチャンとは、韓国語でおかず。韓国では、おかずを沢山食卓に並べますと言ってました。圧巻の16種類のおつまみが楽しく美味しい！
◾️ 韓国風カニのあんかけスープ
前菜の一品。いりこ、昆布、あさりの旨みたっぷりのお出汁に、カニの身やホッキ貝、香味野菜を入れてトロリと仕上げている。香りにエゴマ油を垂らしている。
お出汁が上品、カニが美味しい！
◾️ カツオ・海鮮ソース
燻製のカツオにチゲソースや春菊のソース、ネギオイルを垂らした海鮮チゲをイメージした一品。
しっかり燻製の香りをまとったカツオにチゲが絡んで、香りと味わいの両方が楽しめました。
◾️ カンジャン蟹醬（ケジャン）
新鮮な北海道産の生のワタリ蟹を醤油ベースのタレに漬け品。醤油にも蟹の旨みがしっかり入っているとの事。
人生初めての生ワタリ蟹！黒い手袋を装着して蟹の甲殻を開いたり、押したりして身を取り出す。
甘海老以上にとろみがあり、身の甘みと味わいが美味し過ぎて感激。醤油タレは優しく味わいを引き立ています。身の臭みは全くありませんでした。
蟹の身をご飯の上にのせて、タレとごま油を垂らして海苔で巻いて食べるのもオススメ。美味しくて幸せ！
◾️ 彩り野菜プレート
千葉県産無農薬野菜を様々な方法で調理しているとの事。こちら牛骨付きワンカルビに巻いて、韓国味噌サムジャンを付けて、お好みの野菜を包んでいただく。
中央に大根のレモンとミントのマリネの上にビーツのパウダー。これはお口直しに合間に食べて下さいとの事。
上からフェンネルのジャンアチ（醤油漬け）、時計周りに小葱のキムチ グリルした芽キャベツの上に卵黄のピュレ。真ん中下がマッシュルーム上にポロ葱のピュレ、トマトの梅シロップ漬け、マコモダケの上に味噌に漬けた卵黄をパウダー状にしてかけている。
◾️ 牛骨付きワンカルビ
完全に映えを狙ったSHOW TINE。タレに6日間漬けた黒毛和牛肉。初めの一口はそのままで味わってくださいとの事。テーブルの上に炭を焚べて火を起こし、目の前でカルビを炙っていただく。
一口目は肉の旨みとその余韻を楽しみました。
◾️ 参鶏湯（サムゲタン）
食事のラスト。
漢方薬を作る時に使う鍋に、薬膳効果の高いと言われる鹿の角や朝鮮人参、ナツメなどを加え、参鶏湯をに火をかけて作る。
参鶏湯は、味わい深く優しく美味しい。
ホロホロに煮込まれた鶏肉は熱々。
薬膳スープで体に絶対良いと思うし、嬉しいことしかない。
◾️ 韓国漢方茶
様々な漢方薬がたっぷり入ったで作られたコーヒーの様に濃厚なお茶。
大正漢方胃腸薬の様な印象。ウコンの様な風味と生姜が強くて喉がヒリヒリする。体に良さそう！
毎日飲みたい。
お菓子はカンジョンという、日本でいうオコシの様なもの。
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《 感 想 》
韓国料理の素晴らしさを、映え、味わい、品数、インパクト、全ての面で凌駕して表現した、上質な食事でした。
★グルメな英ちゃんランキング★
❶ カンジャン蟹醬（ケジャン）
多分、一生忘れなられない美味しい料理。
カンジャン蟹醬（ケジャン）、かなり美味かった！
❷ 16種類のパンチャン
映えとインパクトは一番かも。
色んなおかずを楽しめめ最高〜。
❸ 参鶏湯（サムゲタン）
人生で一番美味い参鶏湯かも⁈
ごちそうさん m(_ _)m
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▪️場所：メトロ日比谷線「広尾駅」徒歩5分
▪️入店時刻：18時30分
▪️滞在時間：約180分
▪️状況：予めコース予約して伺いました
▪️訪問人数：1人
▪️接客・サ：丁寧で感じの良い応対でした
▪️雰囲気：ピアノジャズの流れる上質な韓空間
▪️コスパ：品数多く、こだわっていてリーズナブル
▪️訪問時の点数：3.65
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