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たべえのよたよた記録
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たべえ (50代後半・男性・東京都) 認証済
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1回
夜の点数：4.4
2014/08 訪問
感動してしまいました
鳥樹さんの旗の台本店には１回行ったことがありましたが、ここ蒲田店は初めての訪問。いつも混んでいるなぁ～と感じておりましたので、当日１６時頃に電話を入れて相方と伺いました。予約時間の１８時に伺うと、既に１階はカウンターに２組。テーブル席も片方に３人いらっしゃり、空いている席には全て予約席の札が置かれておりました。案内されたのはカウンターの入り口側。ここに座っていたことで、予約無しに来ていたお客さんがことごとく入れないシーンを見、ここの人気ぶりを思い知らされました。厨房には男性の方が３人。次々に入るオーダーに追われています。鳥を捌き、焼き、手が止まる暇が無い。。注文を取りにきたお姉さんに生ビールをお願いしました。お通しが納豆と鶏がらスープ。本店もそうでしたね。。これを先に胃袋に入れることで、胃袋もお酒が入る準備が整います。鳥樹さんで、もものたたきは外せません。皆さんも頼んでいます。テーブル席の方が鳥樹サラダを注文していたのに釣られてこちらもお願いしてみました。ドレッシングは胡麻と中華とを選べます。胡麻を選びました。胡麻だと結果的にバンバンジーみたいなものになりました。鳥串は５本で６００円とありましたが、２本の注文でも大丈夫とのことでした。砂肝・ハツは串で焼くのではなく、皿に盛られる出し方でした。カウンターからは、調理場がよく見え、仕込みをされた鳥の各部位がバットにきれいに並べられており、串は予め刺してあるものもあれば、注文が入ってから刺すものもあったり。主に焼きを担当されていた相原さん、この方が本店ご主人の息子さんらしく、とても愛想がいいだけでなく、注文の取り方、聞いたことへの的確な回答、そして笑顔。飲食・接客に於ける本当の意味でプロだな！と感じる方でした。しかもかなりイケメンです。メニューに皮がありませんので聞いてみたところ、皮は裏メニューだそうです。その日その日の仕込み具合でいくつかの裏メニューがあるそうで、今日は何？って相原さんに聞いてみてこの日はハツの回りの「つなぎ」をを頂くことができました。特別なブランド鳥を使用しているわけではなさそうですが、仕事がきちんと丁寧なんですね。新鮮な材料を使いきちんと仕事をするという、基本的なことを大事にしていることが伝わってきます。瑕瑾なのは喫煙可なところでしょうか。ただ、入れ替わりで隣に座ったお客さんが喫煙者でしたが、煙は焼き台上の強力な吸い込みに吸われるようで煙害はほとんどありませんでした。〆にお通しで出たスープをまた頂きました。しみじみ美味い！（２杯目～は有料となります）。いやはや、ものすごい満足感でした。感動してしまった。ごちそうさま！っと相原さんと握手してお店を出た次第であります。
2014/12/31 更新
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日本酒あり
焼酎あり
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鳥樹さんの旗の台本店には１回行ったことがありましたが、ここ蒲田店は初めての訪問。
いつも混んでいるなぁ～と感じておりましたので、当日１６時頃に電話を入れて相方と伺いました。
予約時間の１８時に伺うと、既に１階はカウンターに２組。テーブル席も片方に３人いらっしゃり、
空いている席には全て予約席の札が置かれておりました。
案内されたのはカウンターの入り口側。ここに座っていたことで、
予約無しに来ていたお客さんがことごとく入れないシーンを見、ここの人気ぶりを思い知らされました。
厨房には男性の方が３人。次々に入るオーダーに追われています。鳥を捌き、焼き、手が止まる暇が無い。。
注文を取りにきたお姉さんに生ビールをお願いしました。
お通しが納豆と鶏がらスープ。本店もそうでしたね。。
これを先に胃袋に入れることで、胃袋もお酒が入る準備が整います。
鳥樹さんで、もものたたきは外せません。皆さんも頼んでいます。
テーブル席の方が鳥樹サラダを注文していたのに釣られてこちらもお願いしてみました。
ドレッシングは胡麻と中華とを選べます。胡麻を選びました。
胡麻だと結果的にバンバンジーみたいなものになりました。
鳥串は５本で６００円とありましたが、２本の注文でも大丈夫とのことでした。
砂肝・ハツは串で焼くのではなく、皿に盛られる出し方でした。
カウンターからは、調理場がよく見え、仕込みをされた鳥の各部位がバットにきれいに並べられており、
串は予め刺してあるものもあれば、注文が入ってから刺すものもあったり。
主に焼きを担当されていた相原さん、この方が本店ご主人の息子さんらしく、
とても愛想がいいだけでなく、注文の取り方、聞いたことへの的確な回答、そして笑顔。
飲食・接客に於ける本当の意味でプロだな！と感じる方でした。しかもかなりイケメンです。
メニューに皮がありませんので聞いてみたところ、皮は裏メニューだそうです。
その日その日の仕込み具合でいくつかの裏メニューがあるそうで、今日は何？って相原さんに聞いてみて
この日はハツの回りの「つなぎ」をを頂くことができました。
特別なブランド鳥を使用しているわけではなさそうですが、仕事がきちんと丁寧なんですね。
新鮮な材料を使いきちんと仕事をするという、基本的なことを大事にしていることが伝わってきます。
瑕瑾なのは喫煙可なところでしょうか。ただ、入れ替わりで隣に座ったお客さんが喫煙者でしたが、
煙は焼き台上の強力な吸い込みに吸われるようで煙害はほとんどありませんでした。
〆にお通しで出たスープをまた頂きました。しみじみ美味い！（２杯目～は有料となります）。
いやはや、ものすごい満足感でした。感動してしまった。
ごちそうさま！っと相原さんと握手してお店を出た次第であります。