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【アクセス】
JR平塚駅からバスで10分くらいのところ、下花水橋交差点近くに寿司屋さんはあります。
【利用時間と店舗】
今回は平日の18時電話予約してからから飲食です。
店内に入ると、カウンター席にひと組。お座敷に８人のひとグループが飲食中です。
その店内は和モダンで落ち着いた雰囲気です。
座席はカウンター席、お座敷です。
◾︎メニューに価格表示なし
◾︎お茶配膳
◾︎お手拭きあり
【オーダー】
◾︎瓶ビール／時価
サッポロ黒ラベルです。
キンキンに冷えたビールは美味しいです。
◾︎酔鯨／時価
高知県の酔鯨酒造の純米吟醸です。
口に含むと、ピリッと辛口。
んんー、キレがあるため、刺身によく合います。
◾︎加賀鳶／時価
石川県の福光屋の純米大吟醸です。
口に含むと、甘くて軽くてフルーティです。
んんー、スーッと飲めてしまいます。
◾︎蘭／時価
鹿児島県の黄金酒造の芋焼酎です。
これをソーダ割りでオーダーです。
んんー、芋芋しいクセがなく、飲みやすいです。
◆おまかせ／12000円／税込（だと思います）
◾︎河豚の白子焼き
白子の皮はパリッと、そして中はクリーミーです。
んんー、美味い美味い。抜群な塩加減で一品目から感動の味に出会えました。
◾︎焼き蛤
プリッとした食感の大粒な身。
そしてバター風味で馴染みのある味です。
◾︎渡蟹のジュレ
確か渡蟹と言ってたような…
蟹の身を酸味のあるジュレで食べる逸品。
んんー、お酒に合います。
◾︎創作そうめん
茄子、茗荷にいんげんですかね。
さっぱり食べれる逸品です。
◾︎鯛昆布〆
鯛、小松菜系、生姜ですかね。
これを山葵、梅、練り辛子で食べます。
プリッとした魚を囲む食材に山葵などの食材がベストマッチ。
んんー、これは美味いし、感動的です。
◾︎お造り
▫︎鰹はプリッとした食感。
▫︎海老は噛むと甘みがジワァーと。これ美味い。
▫︎太刀魚とオクラで食べる創作造り。う、美味い。
◾︎小丼
焼いた太刀魚を蒲焼のような甘いタレで食べる小丼。
これは考えられた料理です。
いやー、感動ですね。
◾︎小鉢
生姜、茗荷、胡麻などを細切りにし食べる逸品です。
んんー、美味い。これ、何杯でも食べれてしまう。そしてお酒に合います。
◾︎寿司
▫︎アオリイカ
飾り包丁が素敵。お塩で食べる寿司。
んんー、噛むとねっとり甘い。
▫︎雲丹
ふわっと、クリーミーです。
▫︎本鮪
大トロと中トロの中間のような感じです。
これを練り辛子で食べる寿司。
んんー、このコンビは初体験で意外に合うし、とろけます。
▫︎黒ムツ
飾り包丁が素敵。
プリッとした食感の白身魚で甘くて美味しいです。
▫︎平貝
一味で食べる寿司です。
んんー、コリっとした食感と、噛むと甘みがあります。
◇シャリ
米酢を使っているんですかねー。
サイズは小さめ。そして米一粒一粒たっており、酸味より甘みが強く、ふわっとし、人肌程度の温度です。
んんー、う、美味い。
◾︎お椀
ジワジワとシジミの旨みが伝わるしじみのお椀です。
【スタッフ】
板さん含むとスタッフさんの気遣い、心遣いが素晴らしいです。
【最後に】
板さんの職人技。センスが光、寿司割烹屋さんです。
板さんの包丁捌き。盛り付け。見て楽しいです。
そして、料理は食材の旨みを打ち消さない技法で、一品一品丁寧な作り。私たちのハートはガッチリ掴まれ、もー、虜になります。
そして、味もそうですが、板さんを含むスタッフさんの心遣い、気遣いが素晴らしいです。
ご馳走様でした^ ^
◼︎駅：遠い
◼︎行列：要予約
◼︎空間：和モダン
◼︎値段：安め
◼︎こだわり：技法
食べログ評価 3.52
No.14062023