岸朝男さんが投稿した流山すず季（千葉/初石）の口コミ詳細 [食べログ]

この口コミは、岸朝男さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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流山すず季初石/そば

3回

夜の点数：4.8
- ￥2,000～￥2,999 / 1人
- 料理・味 4.8
  
  |サービス 4.8
  
  |雰囲気 4.8
  
  |CP 4.8
  
  |酒・ドリンク 4.8
昼の点数：4.6
- ￥1,000～￥1,999 / 1人
- 料理・味 4.8
  
  |サービス 4.6
  
  |雰囲気 4.6
  
  |CP 4.6
  
  |酒・ドリンク 4.6

3回目

2021/05 訪問

昼の点数：4.6
- ［料理・味4.8
- | サービス4.6
- | 雰囲気4.6
- | CP4.6
- | 酒・ドリンク4.6 ］
￥1,000～￥1,999

/ 1人

今昔そば

今日は温かいを通り越して暑いです。
今年一番の暑さになるようです。

そんな日は、喉越しの良いそばをたぐるのにピッタリです。

仕事が早く終わったので、初石に向かいます。

そう、流山すず季さんです。

昨年の大晦日に年越しそばをお願いしてからずいぶんと間が空いてしまいました。

久しぶりにも関わらず、女将さんが笑顔で迎えてくれるのは嬉しいですね。

今日は〈今昔そば〉と決めていました。
お願いすると〈生粉ざる〉は売り切れだとか。
〈今昔そば〉を頼めるラストだったようでラッキーです。

はじめは〈生粉ざる〉
手前のそば猪口に薬味を入れて、そばをたぐります。
やっぱり美味いですね。

続いて〈田舎ざる〉　
向こう側のそば猪口を手前によせて、薬味とそばをいただきます。
鼻へ抜ける風味はサイコーです。

ご馳走さまでした。

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2021/05/10 更新

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2回目

2016/11 訪問

夜の点数：4.8
- ［料理・味4.8
- | サービス4.8
- | 雰囲気4.8
- | CP4.8
- | 酒・ドリンク4.8 ］

流山すず季　～酒菜七種盛り合せと蕎麦三昧コース～

運良く日曜日の晩に予約が取れたので『流山すず季』さんへ

予約の時に〈おまかせで酒菜七種盛り合せ〉も頼んでおいた。
『流山すず季』さんの魅力は蕎麦の美味さもさることながら本格的な蕎麦屋酒が楽しめることにある。

〈蕎麦味噌〉

〈湯葉〉

〈海老芋の蟹餡かけ蕎麦の実添え〉

〈きのこと地元ほうれん草のお浸し〉

〈むかごと銀杏〉

〈穴子の風干し〉

〈自家製鴨ロース〉

最初の日本酒はお気に入りの〈山形正宗〉から
他にも蕎麦屋酒に合う地酒が用意されていて嬉しい。

どれも美味しく酒とともに楽しんだが、〈自家製鴨ロース〉は安定の美味さだ。
良い鴨が入手できないとメニューに載らないこともあるので巡り合えたのはある意味幸運。

蕎麦屋酒を堪能した後は〆の蕎麦。
〈蕎麦三昧コース〉をいただく。
まず、〈生粉打ち十割そば〉
丸抜きなので蕎麦の旨みを十二分に堪能できる逸品である。
玄蕎麦は、群馬、福井、北海道のブレンドということだ。
今年は天候不順の為に壊滅的な打撃を受けた生産者もいるという。
生産者も自然が相手なのでご苦労が多いと思う。
自然の恵みをいただいていることに改めて感謝したい。

〈牡蠣南ばん〉
松島産の牡蠣は小粒だが旨みが濃縮されて美味。
透明感の甘汁は奥行きが深く滋味深い味がする。

〈田舎そば〉
茨城産の在来種に近い品種を手刈り天日干ししたものを鈴木さんが手挽きした田舎そば。
添えられた辛み大根を少しだけつけていただくと蕎麦の香りが鮮烈になる。

今日もすっかり堪能させていただいた。
美味いだけでなく、鈴木さんの愛情が込められて、その人柄が感じられることが素晴らしい。
帰りには〈年越しそば〉の予約をした。

今年もまたお節作りの後で真剣勝負で蕎麦を茹でる。
少し気が早いが『流山すず季』さんのお陰で良い年が迎えられることだろう。

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こちらの口コミはブログからの投稿です。？

記事URL：http://blog.livedoor.jp/kishiasao/archives/10339580.html

2017/01/08 更新

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1回目

2015/05 訪問

夜の点数：4.8
- ［料理・味4.9
- | サービス4.5
- | 雰囲気3.8
- | CP4.5
- | 酒・ドリンク4.5 ］
￥2,000～￥2,999

/ 1人

昼の点数：4.6
- ［料理・味4.8
- | サービス4.0
- | 雰囲気3.8
- | CP3.5
- | 酒・ドリンク4.0 ］
￥3,000～￥3,999

/ 1人

肩肘張らずに行ける絶品蕎麦店

＝＝2015. 5.12訪問＝＝
平日限定　おまかせ会席
今度の日曜は、結婚記念日なので一足早く妻とお祝いです。
行きつけの更科すず季で平日限定のおまかせ会席を楽しみました。

献立は
・胡麻豆腐
・盛り込み料理
　　秋田の蓴菜、焼き味噌、沖縄の枝豆、新生姜の甘酢漬け、蕎麦寿司（玉子焼、穴子、胡瓜）
　　鴨ロース、鱚の風干し、にしん旨煮、蛍烏賊の沖漬け風
・あさり酒蒸し
・鮎の一夜干し　丸十のレモン煮添え
・鱧と海老の真薯と夏野菜のお椀
・天ぷら
　　鱚の梅紫蘇巻き
　　谷中生姜の肉巻き
・そば
・デザート
　　そばがき善哉アイス添え

どの料理も美味しいのはもちろん御主人の料理への哲学、愛情が具現化されたものに感じました。
先日、御主人とつゆの話をしましたが、納得のいく醤油を何種類もブレンドし蕎麦にあわせてかえしを作っていくとお聞きしました。その思いは、酢加減、塩加減にも表れており、良い素材を良い調味料で作られているのがわかります。
また、献立も普段私たちが食べているものを抜いて、私たちの好みをイメージして創作されたようです。

食事の後、御主人としばし対話
納得のいく蕎麦を探して巡り合えた蕎麦を簡単にはわけてもらえず、農家から畑を借りて蕎麦栽培をはじめ何年もかけて信用を得て、最上級の手刈り、天日干しの蕎麦を名人と言われる蕎麦農家からわけてもらえるようになった話を直に聞きました。
「蕎麦農家から預かった蕎麦をお客様から預かったお金で循環させる役目」と御主人。
よくウィンウィンの関係とか三方良しとか言いますが、そのような中にいる私自身の幸せを感じた夜でした。

※点数は満点をつけたいところですが、まだまだ進化する伸び代を考慮して、敢えて下げております。

----------------------------------------------------
たたずまいは、普通の街の蕎麦店です。
しかし、その料理のレベルん高さは名店に引けを取りません。

蕎麦は、ぬき実を石臼製粉した十割蕎麦の生粉そばと玄蕎麦を手挽きした田舎そばの２種類。
それぞれつゆを変えて、提供されます。
どちらも風味、味、食感ともに優れたバランスで蕎麦の美味さを引き出すようにこしらえています。
濃い目の辛口には、蕎麦にちょっとだけつけて
余ったつゆは、濃い目のつゆにあわせた蕎麦湯で頂きます。

また、天ぷらや酒肴のレベルも高いです。
天ぷらはサクッとしており、天ぷら専門店の天ぷらといってもよいくらいです。
天だねも海老は身が柔らかくて味が濃いサイマキ海老、穴子は活〆のメソを使用しています。
大きさよりも味の良さを好んだ江戸の伝統を感じます。
天ぷらは、専用の天つゆかローズソルトで頂きます。
ローズソルトは、南米ボリビア産です。美味いものは取り入れる。温故知新ですね(^^)

このローズソルト。もちもちの食感と蕎麦の香りが楽しめるこちらのそばがきとも相性抜群だと思うのです。
山葵醤油で頂くよりも私は好き♡

また、ポンシュ好きには嬉しい地酒が置いてあります。
メニューに載っている田酒、宝剣などの他に今人気の獺祭や取扱店が限られている山形正宗辛口純米も仕入れてあったりします。
肴には、ふっくら炊いたにしんの旨煮、焼味噌、美しくふわふわの出汁巻玉子（夜のみ）など本格的な蕎麦屋酒が楽しめるのポイントをあげています。

生粉ざる

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おまかせ会席胡麻豆腐

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おまかせ会席盛り込み料理

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おまかせ会席盛り込み料理秋田の蓴菜

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おまかせ会席盛り込み料理焼き味噌

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おまかせ会席盛り込み料理沖縄の枝豆

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おまかせ会席盛り込み料理新生姜の甘酢漬け

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おまかせ会席盛り込み料理蕎麦寿司（玉子焼、穴子、胡瓜）

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おまかせ会席盛り込み料理鴨ロース、鱚の風干し

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おまかせ会席盛り込み料理蛍烏賊の沖漬け風

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おまかせ会席盛り込み料理にしん旨煮

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おまかせ会席あさり酒蒸しさ

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おまかせ会席鮎の一夜干し丸十のレモン煮添え

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おまかせ会席鱧と海老の真薯、夏野菜のお椀

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おまかせ会席天ぷら鱚の梅紫蘇巻、谷中生姜の肉巻

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おまかせ会席蕎麦湯の器

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おまかせ会席デザートそばがき善哉アイス添え

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蕎麦湯

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あさり蕎麦

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鴨焼き

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蕎麦味噌きゅうり

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にしん旨煮

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手挽きそばがき

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穴子の天ぷら

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焼き味噌

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湯葉のおさしみ

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揚げ出しそばがき

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田舎ざる

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天ぷら盛り合わせ

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ちよこっと天丼

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出汁巻き玉子

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鴨ロース

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更科すず季

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2015/05/13 更新

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岸朝男さんが投稿した流山すず季（千葉/初石）の口コミ詳細

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ドリンク

空間・設備

岸朝男さんが投稿した流山すず季（千葉/初石）の口コミ詳細

流山すず季初石/そば