ぱりそらさんが投稿したTRATTORIA AL SODO （大阪/肥後橋）の口コミ詳細

◇第8回目訪問（2017年5月）
美味しいパスタに必ず会える、アルソードさん。
前回はランチでしたが、ディナーは1年以上ぶり。

まずは白ワインと共に、美味しいアペリティーボ（19時まで無料の前菜）を。
サラミやハムに、キャベツのオイル風味。
蓮根やごぼうのトマト煮を食べると、こちらのトマトソースの美味しさを再確認。

今回は、シェフからロマーニャ名物のご紹介が。
ボローニャ近くのラヴェンナという町で有名な、ピアディーナ（薄い円形のパン）。
サラミとパルミジャーノを挟みパタンと2つ折り。
薄いけど素朴な味わいのパンに、サラミとチーズの塩気やコクがシンプルに合う！

■前菜3種　1,000円
新しいお料理に挑戦しようと迷いつつ、ついお気に入りをリピート。
*茄子のラザニア
ジューシーな茄子とソース、チーズがマッチ
*鰯のオーブン焼き
ふっくら肉厚で脂ののった鰯に、お芋やトマト、ディルにガーリックも？
もう絶妙過ぎるハーモニーに、今回も悶絶！

今回、新たに挑戦してみたのが

*真鯛とじゃが芋のブランダード
塩鱈を使うことが多いブランダードですが、こちらは塩気控えめで上品。
贅沢な鯛の風味に、トロトロなめらかなお芋。
ひと口目から、しっかりした鯛の旨味がブワッと広がり絶品！

今回もついつい優しいシェフに甘え、少量ずつ2種のパスタをお願いしました。

■タリアテッレ・デル・ペッシェ（通常1,600円）
オリーブ、バジル、魚（この日は真鯛）のオイルソースパスタ。
たっぷり入った真鯛ならではの繊細な旨味に、
粗く砕いたオリーブやケイパーの酸味、刻んだドライトマトの濃い甘酸っぱさ。

鯛やオリーブの風味が溶け出たオイルが、なめらかなタリアテッレに絡む～
にんにく控えめなので、素材の味が活きてます。
飲み干したくなる美味しいソースは、フォカッチャに染み込ませてパクリ。

■ペペローニ・アル・ラグー・アッラ・モデネーゼ（通常1,600円）
（パプリカとグアンチャーレのトマトクリーム）

パプリカが美味しい時期限定のパスタ。
真っ赤なパプリカのソースは、じっくり火が通され甘味が引き出されています。
トマトの旨味に、まろやかなクリームのコク。

このソースをタリアレッテに絡めるだけでも、十分美味しいですが
表面に広げたパンチェッタが、また美味しい♪
ねっとり生ハムのような塩気と脂身が、合う～
たっぷりの黒胡椒が全体を引締め、ひと口ごとにしみじみ美味しいパスタでした。

前菜とパスタでもう満腹、お会計は3,560円。
新しい（といっても1年以上働いておられる）スタッフさんは、キビキビ爽やかで
お料理の説明もとても分かりやすく丁寧です。
シェフと一緒に調理も担当されていて、ますますお店が輝きそうですね。

毎回、帰り道にも美味しさを反芻しながら幸せ～な気分になれるお店。
名物のレモンクリームのパスタや、
ヘーゼルナッツのペーストを使った、甘いパスタも気になるので
また近いうちに、お邪魔しなくては！

ごちそうさまでした！

◇第7回目訪問（2016年7月）
久々にラザニアを食べたくなり、日曜ランチでアルソードさんへ。
13時前には、半分ほど席が空いていましたが
予約が入っていたようで、次々に団体のお客様が来店し満席に。
相変わらず、夜だけでなくお昼も人気ですね～

パスタとラザニア各800円を注文し、シェア。
まずは、素朴な美味しさの前菜が到着。

■サラダ、プチ前菜
プチプチ食感のもち麦に、玉葱やパプリカを合わせた爽やかなサラダや、
甘～い人参のハーブマリネ、
ガツンと旨味が濃いフリッタータ（オムレツ）、
葉野菜にはドレッシングと共に、砕いたグリッシーニがカリカリといい食感。

前菜を食べ終わる頃、パスタとラザニアが到着。

■グアンチャーレとズッキーニのスパゲッティ
おぉ！意外にボリューミー！いい香り～♪
程よい茹で具合のパスタに、グアンチャーレのコク深い脂と塩気、
トロリとろけるズッキーニが、いいバランス。
サラリとしつつ奥深いソースは、トマトとブロード（出汁）でしょうか？
削ったパルミジャーノがコクを加え、美味しい！

■特製ミートソースとゆで玉子のラザニア
グツグツ音と香りがたまらない、熱々ラザニア。
ゴロンと粗いひき肉の旨味に、ゆで玉子、トマトソースやオイル、
伸び良いチーズがたっぷり、完璧な美味しさ♪
なめらかなパスタ生地が重なり見た目以上のボリューム、夢中になる味わい。

どちらもシンプルに見えて、食べて驚く深い味。
夜はもちろんですが、800円のランチでさえ
「美味しい物食べたー！」と満足できる、さすがのクオリティでした。

ごちそうさまでした！
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◇第6回目訪問（2016年3月）
自分の誕生日を言い訳に、アルソードさんへ。
シェフと近いカウンター席で、楽しい夕べ♪

■ランブルスコ（赤・微発泡）　650円
お料理がエミリア・ロマーニャ色たっぷりなので、同じ州のワインに。
しっかり深みがあり、渋みと酸味が好バランス。
コク深く豊かに広がる香りで、発泡は控えめ。

アペリティーボでは、毎回唸ってしまう美味しさの茄子のトマト煮や
甘味と香ばしさを引き出したトロトロ玉葱も。
パルミジャーノやサラミも、ワインに合う♪

■前菜3種　1,000円
新しいお料理に挑戦しようと迷いつつ、結局前回美味しかった2品を。
*ほうれん草とパルミジャーノのカッソーニ
*トルタサラータ（生ハムのキッシュ）
　たっぷりの甘い玉葱が、生ハムとマッチ

今回、新たに挑戦してみたのが

*鰯のオーブン焼き
ゴロンと丸ごとのお魚が出てくると思いきや、
ほぐした鰯、マッシュポテトを何層も重ねた、お洒落な1品が登場。
ディルが爽やかで、一気食べしちゃう美味しさ。

またまた今回も、少量ずつ2種のパスタをお願いしてしまいました。
いつも笑顔で引き受けて下さり、感謝です！

■ブロッコリーとパルミジャーノ、パンチェッタのトンナレッリ（通常1,500円）
わぁ！薄い緑とピンクで、春のような1皿♪
四角い断面の手打ちトンナレッリは、シコシコ程よい噛み心地。
細かく刻んだブロッコリーとパンチェッタが、
優しい味のソースになって絡む、絡む～！

表面に広げたパンチェッタは、生ハムのようなねっとりした塩気♪
上品な味はブロード（ブイヨン）？と思いきや
お水しか使わないそう・・素材の旨味が引き出されまくりです。

■ポルチーニ茸のクリームソース
メニューには「ポルチーニのラビオリ」はありましたが、バターソースとのこと。
前回美味しかったクリームソースで食べたくて
またシェフに無理なお願い・・特別に作っていただきました！

出てきたパスタには、薄切り＆細かく刻んだポルチーニ茸がどっさり♪
食べる前の香りだけで、クラクラしそう！

トゥルンとした舌触りの手打ちタリアテッレに
芳醇なポルチーニが薫るクリーミーなソースがたっぷり、もう悶絶！
地球最後の日は、このパスタを食べたい！
1滴でも残したら罰が当たりそうな、贅沢ソースをフォカッチャで堪能。

■クレームカラメッラ
誕生日がもうすぐ、と話していたらシェフから嬉しすぎるサプライズ！
ろうそくに火を灯したメッセージ付ドルチェが。
なんか、ジーンとしちゃいます・・

卵のコクが濃厚なプリンは、ほのかにザラつきも残る懐かしい甘さ。
優しい甘味の上品なカラメルが、相性抜群！
流行りのなめらかトロトロ系とは別格の、味わい深いプリンでした。

以上で、お会計は4千円。
予約のお客様も次々来店され、忙しい中でも誕生日を祝って下さる
シェフやスタッフさんの笑顔に癒されました。

また近いうちに、ぜひお邪魔したいです！
ごちそうさまでした！
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◇第5回目訪問（2015年6月）
久々に美味しいパスタを求め、アルソードさんへ。
冷たいビールと共に、アペリティーボ（1DRINK＋FREE　FOOD)を。
分厚い椎茸やズッキーニ、トロトロの茄子は深みあるトマトソースで。
松の実入りのキャロットラペも爽やか～

ついアペリティーボで満足しがちですが、今回初めてちゃんと前菜を注文。
1品ずつ出来立てが、1皿ずつ提供されます♪

■前菜5種1,600円（単品380円、3種1,000円）
*トルタ　サラータ　（生ハムのキッシュ）
香ばしい卵とチーズ、甘い玉葱と生ハムの塩気。
ザクザク甘味あるパイ生地も美味しく、もう何個でもお代わりしたくなる美味しさ！

*茄子のラザニア
薄く切った茄子と、ソースの重なりが絶妙！

*トリッパのアラビアータ
柔らかいハチノスに、ほんのり辛味のあるトマトソースがたっぷり。
みっしり詰まったフォカッチャ付きなので、ソースの旨味を堪能。

*ゴルゴンゾーラとポテトのグラタン
大きなグラタン皿に、熱々ポテトがぎっしり。
ゴルゴンゾーラ独特の香りに、ローズマリーやパン粉の香ばしさが重なり美味し～い！
濃厚でクリーミー、思わずワインを追加。

*ほうれん草とパルミジャーノチーズのカッソーニ
パンツェロッティ（包みピッツァ）ぽいですが
もっと薄く香ばしい生地で、ほうれん草とチーズが包まれています。
熱々とろ～りチーズとほうれん草、生地とトマトソースの一体感！これも美味しい！

前菜でかなりお腹が膨れてしまったけど、パスタは食べたい。
出来れば少量で2種類・・というワガママに、またシェフが応えて下さいました。
いつも、ありがとうございます！嬉しいなぁ♪

■イイダコとオリーブ、バジルのパスタ　（通常1,600円）
取り分けている時点から、濃厚なタコの香り～
トマトとタコにオリーブ、バジルなんてもう無敵すぎる組み合わせ。
小ぶりのイイダコならでは、凝縮された旨味と出汁がトマトと重なり、美味しすぎる！
1滴もソースを残したくないほどハマる味わい。

■仔牛の煮込みソース　タリアテッレ　　（通常1,600円）
クリームソースを食べたくて、お勧めされた1品。
とろ～りミルキーなソースに、ほぐした柔らかな仔牛がたっぷり入り
口中にゴージャスな旨味が広がります。
思わずうっとり～、この味完全にノックアウト。

パスタはどちらも、なめらかでトゥルンと舌触り抜群の幅広タリアテッレ。
相変わらず、手打ちは美味しいなぁ♪

前菜もパスタも、決して強めの味ではないのに
素材の持ち味がじんわり広がる、独特の力強さを堪能できました。

メインも食べたかったけど、満腹すぎて断念。
2人でビール3杯、ワイン2杯でお会計6,300円。

他の前菜・パスタはもちろん、次こそメインを！
いつか全種類のお料理を制覇してみたくなる、そんなお店です。

ごちそうさまでした！
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■第4回目訪問（2014年8月）
蒸し暑さを吹き飛ばすべく、美味しいパスタを。
お盆期間の雨天にも関わらず、予約客が次々訪れて店内は大盛況・・相変わらずの人気。

まずはアペリティーボ（1DRINK＋FREE FOOD）
■マシャレッリ　トレッビアーノ・ダブルッツオ 2012
華やかでクリアな口当たり、スッキリ辛口の白。
軽い酸味が爽やかで、飲みやすい1杯でした。

■サンタマッダレーナ　ピノビアンコ　650円
フルーティでキレのある酸味が広がる
濃厚な味わいの白ワイン。料理にも合う！

今回初めて2名でお邪魔したので、前菜もFREE FODD （飲物の値段のみ）と思えないボリューム！
甘くローストした玉葱に、トマトソースが合う！
トロトロ柔らかな茄子、なめらかなハム盛り合わせまで、全部美味しい！
お代わりもお勧めされ、つい今回も食べ過ぎ。

さて、そろそろパスタを。
ズラリとボードに並ぶメニューを、1品ずつ説明して下さいます。
選んだのは、以下の2品。

■カペラッチ　フェラレージ　1,600円
名前だけ聞くと、何やら呪文のようですが・・
南瓜とアマレッティ（アーモンド粉のクッキー）を入りラビオリに、クリームソース。

スイーツのように甘いフィリング（詰め物）と
まろやかでコク深いクリームソースが好相性！
黒胡椒とバルサミコの柔らかい酸味が、全体をキュっと引き締め、
このパスタ美味し～い！クリーミー！

■真ダコのラグーとオリーブのパスタコルタ　1,500円
こちらは一転、ギュっと凝縮された力強いタコの旨味が広がります。
トマトソースは、タコはもちろんオリーブやフレッシュバジルなど香り豊かで
フォカッチャで残らずすくい取りたくなるほど
濃厚でハマる味、これも美味し～い！

パスタは、もっちり弾力のニョッキぽい食感。
通常のパスタ生地とは違う物らしく、力強いソースに負けない抜群の存在感。

他にビールも飲んで、お会計は2名で5,300円。
お邪魔する度に、見たことのない新しいパスタやお料理に出会えて
その美味しさに、毎回感動できます。

本当は、前菜（単品380円、3種1,000円、5種1,600円）も楽しむ予定が、
アペリティーボを食べ過ぎ、次回に・・。
キッシュやグラタン、カルパッチョ、ポレンタや野菜のフリットなど全部気になる～！

3種や5種盛り合わせを頼んでも、1品ずつ出来立てを運んで下さる
のもワクワクしますね。次回こそは！

ごちそうさまでした！
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◇第3回訪問（2014年5月）
4ヶ月ぶりに、美味しいパスタを求めてお店へ。
シェフは前回来た時期まで覚えて下さっていて、相変わらず素晴らしい記憶力。

まずはアペリティーボ（1DRINK＋FREE FOOD）を注文です。
■ソーヴィニヨン・ブラン　600円
軽くフレッシュな口当たり、爽やかな白ワイン。
酸味も穏やかで、スルスル飲んでしまう1杯。

■前菜盛り合わせ
アペリティーボ時間内（17:30～19:00）、勧めて下さるままについお代わり。
前回同様、南瓜のインパナータやモルタデッラなど大充実のアテが
drink代だけでいただけるなんて、幸せすぎ♪

今回、特に印象的だったのは
*じゃがいものクリーム煮
ほくほくじゃが芋に、クリーミーなソース。
カリカリの香草パン粉が、風味良く香ばしくていいアクセント。
*茄子のオイル煮込み
トロッととろける茄子は、もう旨味の塊！
何を使えばこの美味しさに？もはや神業です。

*柔らかい葱のポモドーロ
実は葱苦手ですが・・・恐る恐る口に運ぶと、葱の香りやクセはなく甘くトロ～ンとした食感。
トマトやオイルの香味に包まれ、気付けば完食。

*新キャベツのブディーノ（プリン）
シェフ自ら、「良かったら」とおすすめ下さった季節の1品。
口に入れるとホロっと崩れ、もうスフレのよう。
ほのかに温かく、キャベツの春らしい苦味と甘味に削ったチーズの香りがふわり。
ふわぁ～、これ食べたことない！美味しすぎる！

前菜を堪能し、恐る恐るパスタをハーフで2種お願いできないか確認すると、
お任せならOKと。毎回ありがとうございます！

■蛤とトマトのパスタ
フレッシュなトマトと蛤のシンプルなコンビ。
イタリアンパセリの緑、コクのあるオイルが重なり、見た目も味も想像以上に華やか！
なめらかな手打ちタリアテッレに、
貝の出汁溢れるソースが絡んで美味し～い！
残ったソースを、スープのように飲み干したくなるほど（フォークだけで断念）。

■ボロネーゼ
こちらは一転、ガツンと濃厚系のパスタ。
同じタリアテッレでもずいぶん違う印象で、削ったチーズの香りが広がります。

荒々しい肉の旨味が、口で弾けるような力強さ。
粗挽き肉を香辛料の風味が引き立て、軽いクリームのトマトソースが全体をまとめ
う～ん♪これも美味しすぎる！たまら～ん！

以上で合計2,400円。
本格パスタに前菜・お酒もいただき、この価格・・お値段以上の満足感。

今回は団体客の予約が重なり忙しい日だったのに、ハーフサイズをお願いして後悔。
今度は予約状況をちゃんと確認してから、お願いするようにします(>_<)

ごちそうさまでした！
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◇第2回目訪問（2014年1月）
2014年のレビュー1件目は、大好きなアルソードさんから。
この日、死ぬほど美味しいパスタが食べたくなり
迷うことなく、こちらをチョイス。

新年早々の夜、ラッキーにもお客さんは少なめ。
お店に入るなり美味しそうな料理の香りが店中に漂い、もうワクワク。
念願のアペリティーボ（1DRINK＋FREE FOOD）からスタートです。

◇ヴェルデッキオ・ディ・カステッリ・ボルドレーゼ　560円
白ワインで有名なイタリア、マルケ州の名産。
フルーティながらキリっと引き締まった味わい。

◇前菜盛り合わせ
1drink注文で、17:30～19:00前菜お代わりOK。
料理は盛り付けられた状態で、テーブルまで運んで下さいます。
勧められるまま、2皿目もついお代わり・・・ワインと共に至福のひと時！

*南瓜のインパナータ
香草パン粉でマリネした南瓜。
甘い南瓜に、サクサクパン粉のローズマリーやオレガノの香りが絶妙。
*ブロッコリー・アラポモドーロ（トマトソース）
にんにく香るトマトソースと、ブロッコリー
*サラミ、モルタデッラ
極薄のサラミやモルタデッラを、細く香ばしいグリッシーニに巻いて・・
おぉ！とろける～！すごい旨味です♪
特にエミリア・ロマーニャ州を代表するソーセージ「モルタデッラ」は、
口当たりなめらか、独特の風味。お酒に合う！

本日のメニューから選ぶパスタは、ほぼ手打ち。
どれも個性的で美味しそうで、迷う～
選びきれずハーフで2種類をお願いすると、図々しいお願いに笑顔で応えて下いました。
シェフ、なんて男前！嬉し～い♪

■赤縞いんげんとグアンチャーレのタリアテッレ（通常サイズ 1,600円）
幅広のタリアテッレは、なめらかでプリプリ。
優しい豆風味のソースは、ほんのりトマト味も。
グアンチャーレ（塩漬豚ほほ肉）のとろける脂とコクに、フェンネル？独特の香味が。

■ポルチーニのタリオリーニ　（通常サイズ 1,700円）
これでもか！というほど、華やかに広がるポルチーニの香り。
なんともゴージャスで官能的！

細めでも弾力ある、もちもちタリオリーニに、
「ザ・濃厚！」な、まったりクリームソース。
おぉ～！このパスタ、ひと口目からのたうち回るほどの美味しさ！

上手く表現できませんが、なんて魅惑的な味！
身体に染み渡るほど美味しいパスタ、こういうの食べたかった～！
もう世界中の人に食べてほしくなる感動的な味。

1つ1つのパスタの特徴を、愛情たっぷりに教えて下さるスタッフさん、
神がかり的に美味しいパスタを生み出すシェフ。
前回ランチで1度訪問したきりなのに、
シェフがちゃんと顔や座っていた席まで覚えて下さっており、脱帽。

イタリアン激戦区ですが、ここでしか味わえない
エミリアロマーニャ色満載のパスタやお料理で、進めていくそう。
AL SODE（確固たるもの）という店名通り、芯の通った美味しいお料理ばかり。

ごちそうさまでした！
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◇初回訪問（2013年3月）
某雑誌の「いま本当に行きたい美味しい店2013」
ランチ特集が気になり、アルソードさんへ。

肥後橋駅3番出口から、土佐堀通を西へ10分。
結構歩きます。
なにわ筋を超え、1つ目の角を北に入るとすぐにイタリア国旗が。

土佐堀から1本曲がるだけで、一瞬、外国の路地にいるような錯覚に。
1928年に建てられたという歴史を感じるビルや
ローマ字の営業時間や、「Benvenuti（ようこそ）」のドアシールなど
つかの間、イタリアにトリップした気分に。

入口すぐは、南イタリアを思わせる開放的空間。
その奥に広がるメインの部屋は天井が高く、白い壁に沢山の上品なアート。
異国情緒たっぷりです。

土曜11時半、OPENとほぼ同時にお店へ。
12時前には、20名は入りそうなメインの部屋が半分以上埋まりました。

土日祝日限定（平日13時～）オーダーOKのランチは
前菜（3～4種類）、パスタ、メイン、フォカッチャ、ドルチェ、飲物　1,600円。

この日は、初訪問なので手軽なこちらを。
■ラザニア（サラダ、フォカッチャ）800円

他にパスタランチ800円（揚げ茄子とパルミジャーノのトマトソース）もあります。
ドルチェは+150円（この日はパンナコッタ）

■サラダ
レタスと玉葱、人参にオイルベースのさっぱりドレッシング。
クリーミーなポテサラ、柔らか人参のマリネも。

雑誌で見た華やかな前菜は、1,600円コース用。
近隣のASSEさんや、難波イタリアンバール スペッロさん等
千円以内で前菜が豪華なお店に比べ、寂しい気も。

■自家製フォカッチャ　　
熱々フォカッチャは、色白ながら外はカリカリ、中はギュっと詰まった素朴な味わい。
お代わりもすぐ気づき、熱々を出してくれます。

■ミートソースとゆで卵のボローニャ風ラザニア
グツグツ音を立ててラザニアが登場、迫力満点。
手打ちラザニアがソースと共に何層にも重なり、周りにはトマトソースもたっぷり。
粗く砕いたゆで卵、生地、ミートソースにチーズをからめて
フォークを口に運ぶと・・うっわ～！すごい！
めっちゃめちゃ美味しい！

黒胡椒の効いた力強いミートソースは、
クリームと共に食べると、一気になめらかに。
薄めのパスタ生地に濃厚なチーズの旨み、素朴な卵の味が重なります。

うまく説明できずに歯痒いですが、感動的に美味しいラザニアです、これ！
雑誌には「ベシャメルやトマトなど3種ソース、
2種のチーズを使ったボローニャ風手打ラザニア」とありますが、ソースとチーズのハーモニーが絶妙！

ひと口目の美味しさに、思わずニヤけてしまうと
イタリア人スタッフさんに「美味しいですか？」と聞かれ・・恥ずかしいなあ・・

乳製品が豊富な土地で発達したラザニア、お店の雰囲気は南イタリアっぽいのになあ。
お伺いしたところ、シェフはクレモナ（ミラノの南東）にいらっしゃったそう。
厨房で黙々働く姿に声をかけづらかったですが、
お話すると、一気に笑顔が素敵な話しやすい雰囲気で色々教えて下さいます。

次は夜にアペリティーボ＆美味しそうなパスタを食べに再訪したいです。
ごちそうさまでした！