ぱりそらさんが投稿したドゥブルベ・ボレロ 大阪本町店（大阪/肥後橋）の口コミ詳細

◇複数回訪問（2018年3月、6月）
ちょうど1年ほど前、久々の再訪で美味しさにハマり色々なプチガトーを
試しましたが、今年も既に何度か訪問。

何度食べても、しみ渡るような洋酒の芳しさや口溶け、香り良さにうっとり・・
最近、購入したのは（以下、税込価格）

■フレジェ　561円
「フランス版苺のショートケーキ。
厚めのアーモンドスポンジにクレームムスリーヌとぎっしりの苺をサンドし
キルシュで風味付けしています」

なんとも端正な正統派ビジュアル。
アーモンドパウダー入りの生地には、キルシュ（さくらんぼのお酒）が浸み込み
ジュッワーと妖艶な風味が広がります。

その間には、バタークリームにカスタードを合わせたクレームムスリーヌ。
まったりとコク深いクリームは
バターの配合多めなのか、超濃厚な味わい。

洋酒香る生地に濃厚なクリーム、と重くなりそうなところに
ゴロリと入った苺の甘酸っぱさが軽やかに。
見た目はキュートながら、食べると華やかな香り溢れる大人向けショートケーキ。

■ピスターシュ・フレーズ　540円
「シシリー産のピスタチオをふんだんに使用した濃厚なババロワをベースに
苺のムースと木苺のコンフィチュールが
センターのムースケーキです」

口の中でトロッと儚くとろける、まろやか～なピスタチオのババロワ。
ピスタチオ独特の香りとコクがふんわり♪
優しい甘さの苺のムースと、甘酸っぱい木苺のコンフィチュールが
バランス良く重なり、ピスタチオに合う！
底のピスタチオ生地にはジュワッと木苺のお酒が浸み込み、ボレロさんらしい！

■ミロワール・ショコラ　561円
「なめらかで濃厚なチョコレートムースの中に、木苺の酸味を活かしたキャラメル
風味のガナッシュと木苺のジャム入り」

表面は鏡のように艶やかなビターチョコのグラッサージュに、金箔が上品～
サイドにはプレートチョコが3枚。
メインの香り豊かなチョコムースは、
口溶けなめらかだけど、カカオ64％ほどとどっしり重厚な風味。

センターのガナッシュは、木苺の酸味と
ねっとりしたキャラメルのような甘味と食感が組み合わさり、濃密な存在感。
甘酸っぱい木苺ジャムのアクセントに
同じく木苺のお酒が浸み込むビスキュイショコラ生地が重なる、エレガントな1品。

■ノッチョラート　540円
「ヘーゼルナッツをふんだんに使ったチョコレートケーキ。
ナッツの風味香ばしくチョコの風味は濃厚。
ラム酒がほのかに香ります」

2013年の「NIKKEIプラスワン何でもランキング チョコレート部門」で
1位に輝いたというチョコレートケーキ。

ズシッと重厚なガトーショコラ風の生地は、粉の代わりにアーモンドパウダーや
カカオ分70％のダークチョコを使うそう。
ほんのりラム酒が香る大人の仕上がり。

分厚いガナッシュクリームは、ミルクチョコベースでまろやか。
表面と間には、ヘーゼルナッツのプラリネ和えがたっぷりと。
このナッツがまた香ばしく風味が抜群！

同じヘーゼルナッツ系でも、なめらかな口溶けやチョコとの一体感ある
ノワゼットピエモンとは違う独特の重厚さ。

洋酒が強いのは苦手、という人以外なら
素材や食感の美しいハーモニーに浸れて、心に響くプチガトーが揃います。
大胆でキレのある洋酒遣いのフレジェは
大人向けの味わいで、苺の季節には毎年食べたくなるほど特に気に入りました。

ごちそうさまでした！

約3年ぶりにドゥブルベ・ボレロさんへ。
高レベルのお店が集まるスイーツ激戦区で
レグーテさんに次ぐ食べログ2位の人気店。

相変わらず、気品溢れるケーキが並ぶ美しいショーケース。
数回お邪魔して購入したのは（税込価格）

■ポワール・フレーズ　540円
「洋梨と木苺のムースに焼いた洋梨や、木苺と木苺コンフィチュールが入っています。
底にクレームムースリーヌとダコワーズ」

ピンク色のムースはシュワンと淡い口溶け。
ムースの中には、トロリと流れ出す木苺のコンフィチュールと真っ赤な木苺が。
洋梨や木苺のフルーティな華やかさに
洋酒がふくよかに香るクレームムースリーヌが重なり、リッチな味わい。

ムースはもちろん、土台のダコワーズにまで洋酒がジュワッと染み込んでいて
ひと口ごとに感動する夢のような美味しさ。

■タルト・ビチェリン　540円
「生クリームとマスカルポーネを混ぜたコクのあるバニラクリームを乗せた
コーヒー風味のタルトショコラです」

真っ白なクリームに、金箔が放つ気品。
全体の2/3ほどを占めるのは、まった～り濃厚でコクのあるバニラクリーム。
表面はごく薄いクリームで覆われ、
マスカルポーネのまったり感と、香り豊かなバニラが官能的。

土台はパートサブレとビスキュイショコラ、コーヒー風味のガナッシュで
ほろ苦さが、まろやかなバニラと好相性。
ちなみに「ビチェリン」というのは、エスプレッソとホイップした生クリーム、
ショコラショーを合わすドリンクとのこと。

■ノワゼット・ピエモン　540円
「伊ピエモンテ産ヘーゼルナッツをふんだんに使用したムースケーキ。
ヘーゼルナッツのダックワーズを土台とし
キャラメルチョコムースの中は、ヘーゼルナッツ・ジャンドゥーヤ・ビスキュイの3層構造」

ナッツ好きが虜になるナッツまみれの1品。
パリッと極薄チョコでコーティングされ
メインとなるのは、きめ細かく繊細なキャラメルチョコムース。

ムースの中には刻んだヘーゼルナッツや、
しっとりしたビスキュイ・ジョコンド、
ねっとりコクのあるプラリネ、ジャンドゥーヤのムースなど豪華なハーモニー。
ナッツの香ばしさや風味、ザクザク食感と
とろけるキャラメルチョコムースが口の中で溶け合って、もう悶絶～♪

■クレーム・ド・モロー　475円
「バームクーヘン生地に白ワインシロップをひたひたに染み込ませ
チーズカスタードクリームをサンドした、
珍しいサバラン的生菓子」

洋酒マークが☆3つと最強で、購入時にお酒が大丈夫か確認されます。
生地にゆっくりとフォークを入れると
ジュワッと白ワインシロップが染み出す位。

ミルクレープのような複層構造で、ひたひたの生地とクリームの一体感がすごい♪
白ワインシロップの上品な甘味と香りに
爽やかな酸味のチーズカスタード。
フルーツが使われているわけでもないのに、なんてジューシー！

サバランやババ、ズッパイングレーゼなど
思いっきり洋酒を染み込ませたお菓子が大好きなので、これハマる～！
逆にお酒に弱い方は酔っ払っちゃうかも？

■ポワリエ　540円
「山形産ラ・フランスのコンポートが入ったミルクチョコレートのムースです」

高密度できめ細かいミルクチョコムースに
柔らかく煮込まれた、甘くとろけるラ・フランスのコンポートが存在感抜群。
チョコムースのどっしり濃密な甘味に
底の胡桃入りダコワーズの香ばしさが、いいアクセントに。

■クイニーアマン　270円
「有塩バターで仕込んだデニッシュ生地に砂糖をかけ、溶かしながら
焼き上げたブルターニュ地方の伝統菓子」

ザクザクと香ばしく焼き上げられた、バターたっぷりの層が重なり
クレームダマンドも巻き込まれて贅沢～！
表面の中央部分にはザラリとした粗糖が
側面はカリッカリのキャラメリゼで覆われ、リッチな甘味を堪能。
うん、まさにバター（とお砂糖）のお菓子！

クロワッサンは相変わらず150円（チーズは160円）とお手頃価格。
焼き直し方法を書いた紙も入れてくれるので
パリンと弾けるほど香ばしい、繊細なクロワッサン生地が家で復活します。
ブワッと立ち上るバターの香りに、芳しいチーズの香味・・
やや小ぶりとはいえ、200円以下なんて！

秋にはマロンパイが人気ですが、
それに似たマロンクロワッサン320円（生地がパイではなくクロワッサン）もありました。

洋酒を含んだケーキが多いですが、ちゃんと洋酒の強さが☆1～☆3で表記され
選ぶときにも分かりやすいですね。

ムースは「ジャスマン」と「マルコポーロ」以外は、季節ごとに変わるらしく
ショートケーキも、苺の次は季節の果物に。

前回から3年間も空いた事を後悔するほど
めっちゃめちゃ好みで、1つ1つ完成度が高すぎるケーキでした。

大胆な洋酒使いと香り、なめらかな口溶け、
季節ごとにお邪魔して、全種類のガトーを制覇してみたいです！
まずは秋に個性派モンブランに挑戦します♪

ごちそうさまでした！

オフィス街に突如現れる、気品溢れる佇まいのお店ドゥブルベボレロ 大阪本町店さん。
4層構造の名物チーズケーキ、「アイアシェッケ」を始め
上品な美しさのガトーや焼菓子、
ボンボンショコラなどがズラリと揃います。

土曜が定休日のため、平日限定ランチを
バルタザールさんで楽しんだ後に、お邪魔しました。

お店に入る前から、ガラス張りの作業場で働くパティシエさん達が見えてワクワク。
落ち着いたシックな濃紺色の壁にゴールドの文字、と高級感ある外観。

手前の広い販売スペースは、右手に焼き菓子やチョコ、左手がショーケース。
奥にはカフェスペースもあります。
平日昼間だったので、お客様の姿はまばら。

ショーケースには華やかで見目麗しいケーキが並び、見ているだけで幸せな気持ちに。
笑顔の素敵なスタッフさんに相談しつつ
ケーキ2種と、クロワッサン1種を購入。

■アイアシェッケ　370円（税別）
～以下、商品紹介より～
ドイツ・ドレスデンの銘菓、個性派ベイクドチーズケーキ。
下からクッキー生地、レーズン入りクリームチーズ、バターとカスタード、そぼろクッキーの4層ハーモニー。
チーズ臭さなくバターと卵の豊潤なコクが
味わえます。色々なメディアに紹介され、滋賀守山の銘菓となりました。

どの角度から見ても、美味しそうなオーラ！
「少し常温に戻してお召上がり下さい」の注意書きのシールが貼られています。

フォークを入れると、想像よりしっかりした固さで密度が高め。
4層を縦にザクっと食べてみると・・
驚くほど濃厚なチーズとバターのコク！

クリームチーズだけではクドくなりそうですが、バターや卵の風味が奥行きをプラス。
クッキー生地やラムレーズンも絶妙で
何このバランス良さ・・めちゃ美味しい！

小ぶりに見えて、ねっとり重厚な食べ応え。
むしろチーズメインのチーズケーキよりも、こっちの方が好みかも？
「チーズケーキ」の概念を塗り替えた1品。
冷蔵庫から出してすぐよりも、少し常温に戻すとよりなめらかな食感を楽しめそう。

■シトロニエ　440円（税別）
「レモン風味のバタークリームと、酸味のあるダークショコラのガナッシュ。
重厚なショコラ系ガトーです」

バリットと厚く苦味のあるダークショコラ。
その下に、まろやかなガナッシュクリームと鮮やかな酸味のレモンバタークリームが。
底はザクザクとアーモンド香るダコワーズ。

チョコ×柑橘の組み合わせが好きな人にはたまらない、苦味と酸味を楽しめる大人の味わい。
濃厚ショコラの重みを柑橘が軽やかに仕上げ
夏にも美味しく食べられる1品でした。

ザッハトルテや、艶めくミロワール・ショコラ480円、ブランデーを効かせたオペラ400円など、
食べてみたいショコラ系ガトーが盛り沢山。

■チーズクロワッサン　160円（税別）
「クロワッサンにスイス製のエメンタール・グリュイエールチーズのそぼろをかけて焼き上げました」

香ばしそうな見た目に、たまらず購入。
ひと口齧ると、想像以上にパリッパリ＆ザックザク、すごい食感！
大胆な香ばしさにいきなりノックアウト。

中は程よく空洞があり、しっとりした生地の甘味と上品なバターの香りがフワリ。
表面のチーズがまた芳しく、抜群の風味。
生地のパリパリ食感と相まって、もう夢中になる美味しさ！
このリッチな味わいが160円とは・・次も絶対買おう！

クロワッサンは他にもマロンやショコラなどスイーツ系、ブルーチーズなどの惣菜系が、
日替わりで5～6種揃うそうです。
家での焼き直し方や、シェフお勧めの本格サンドイッチレシピなど、
クロワッサンへのこだわり満載ペーパーも。

好みのクロワッサンを選べるランチも2種。
ドリンクの種類が豊富なのも、魅力的～

■焼き上がり～16時まで
好きなクロワッサン1個代金＋クッキー4枚＆飲物セット400円
好きなクロワッサン2個代金＋飲物350円
■12時～14時限定
クロワッサンサンド、飲物、ソルベ740円

ケーキのサイズは小さ目ですが、様々な素材が緻密に計算された完成度の高さ。
クロワッサンも美味しかったし、
ボンボンショコラや焼菓子、コンフィチュールなんかも気になります。
何度も足を運びたくなる素敵なお店でした。

ごちそうさまでした！