ぱりそらさんが投稿したラ・トォルトゥーガ（大阪/北浜）の口コミ詳細

◇第3回目訪問（2021年7月）
前回から約4年ぶりに、人気ビストロLa Tortuga（ラ・トォルトゥーガ）さんへ。
2021年7月現在、カフェとして営業中です。

※2021年7月半ばから、さらに変更され

・8時～モーニング（サンド）は今まで通り
・12時以降はブラッスリーとして営業（名物のアントレ、メイン数種より）
・モーニングで提供されていたサンドは
　12時以降はクロックムッシュ、スパイシーサンド、リエットサンドの3種のみに
（現時点での営業形態・営業時間は、お店からの最新情報をご確認下さい）

店内はスッキリとシンプルですが、あちこちにグリーンが配されナチュラルな空間。
改装され大テーブル1つを囲む相席仕様に。
対面はアクリル板で仕切られていて、隣との距離も余裕があります。

静かに楽しむおひとり様もいれば
賑やかに延々と会話されるグループなども・・喋るならマスクして欲しいなぁ・・

平日の12時前には満席になる人気ぶり。
お店の前に行列が出来ますが、回転はまあ悪くない方かな？

メニューの中心はサンドイッチ。
フレンチの前菜やメインをアレンジした物が多く本格的～
クレームキャラメルやファーブルトンなど、伝統的なフランスのデザートも揃います。

焙煎士スペシャルブレンドのコーヒーや
芦屋Uf-fuさんの紅茶（紅茶メニューの上3つは水出し）、ノンアルドリンクも。

カフェ・ブラッスリー営業8:00～L.O.17:00
（火曜・水曜定休）
（現時点での営業形態・営業時間は、お店からの最新情報をご確認下さい）

■サンドメニュー（全て税込価格）8:00～12:00前まで
（それぞれサラダ、スープ付き）

・リエットサンドイッチ　880円
・パテ　サンドイッチ　　880円
・トルティージャ（スペイン風オムレツ）、パンコントマテ　880円

・クロックムッシュ　　1,100円
・クロックマダム　　　1,210円
・スパイシーミートサンド　　　1,100円
・プティサレ（豚バラコンフィ）1,540円
・木下牛コンビーフサンド　　　1,650円

■デザート（バニラアイス追加＋330円）
・ファーブルトン　　　550円
・クレームキャラメル　550円
・クレームブリュレ　　660円
・ソルベ2種　　　　　 660円
・ヌガーグラッセ 　　 660円
・テリーヌショコラ　　660円
・クランブル　　　　　770円
・吉田牧場リコッタチーズのグラス770円
・デザート盛り合わせ　770円
・焼き菓子各種　　　　380円

デザート盛り合わせはお任せになるらしく、特に中身は決まっていないそう。
クレームキャラメルも気になりつつ
今回はリエットサンドのみ注文しました。
注文ごとに鉄板でサンドを焼いて下さり、10分少々でシンプルなワンプレートが。

◇リエットサンドイッチセット　880円
（リエット、カンパーニュ、サラダ、スープ）

わぁ、見るからに美味しそう～
綺麗な焼き色のホットサンドは、食べやすく2切れにカットされています。
カラフルなピクルスにサラダ、
ビストロならではの美味しいスープ付き。

■リエットサンドイッチ
ナイフやフォークも添えられていますが
サンドだし、せっかくなので手に持って熱々をパクリ。

おぉ～、すごい！めっちゃ香ばしい！
カリッ、サクッ、そしてジュッワ～♪

鼻に抜けるのは甘く香ばしいバターの香り。
カンパーニュはバターで揚げ焼きされ
芳しい香りと旨味がジュワジュワと口中に・・く～、こりゃたまら～ん！

中のリエットも、まさにビストロ！
柔らかく炊いたトロトロなめらかな豚肉のペーストに、ほんのり香るスパイス。
美味しい脂がパンの内側に染み込む～

レバーなどは使われていないそうで、クセなく食べやすい！
キリリと香る黒胡椒も抜群の存在感。

塩気も旨味もパンチのあるリエットを
ガシッと香ばしく素朴なカンパーニュや甘いバターの香りが引き立てて
なんて完成度の高いサンドイッチ！幸せ～
このカンパーニュ、やたら風味いいと思ったら生瀬ヒュッテさんの物みたい。

たかがサンド、されどビストロのサンド。
そんじょそこらのホットサンドとは別物！

バターで焼いたパン＆肉肉しいリエットは、どこかキューバサンドを思わせるような？
（こちらの方が洗練された感じですが）

口に運ぶ度にハッとする程の美味しさで
サンド2つを大切にじっくり堪能しました。

ちなみに、このリエットのホットサンド
通常はアミューズの1品として提供される人気商品だそう。
そりゃ、アミューズからこんなに美味しいのが出て来たら心掴まれちゃいますね！

■ピクルス、サラダ
キュッと鮮やかな酸味のピクルス。
リエットサンドがしっかりコク深いので、理想のお口直し♪

キュウリやパプリカ、玉ねぎに黄色いズッキーニ？など野菜が新鮮で甘い！
ポリポリした食感でサッパリ甘酸っぱく、
さらにハーブのような香りもほんのり、さすが洗練された味わい。

シンプルなグリーンサラダは
ビネガーとオイルにお塩？みたいな、シンプルな仕上がり。
こちらも濃厚なリエットサンドと好相性。

■スープ
この日は温かいじゃが芋のポタージュ。
もったりと強めの粘度で濃厚、ホクホクしたお芋の滋味を感じる仕上がり。
玉ねぎやブイヨンの旨味もしっかりで
ビストロのスープならでは、完成度高い！

ボリューム的には「軽食」ですが
口に広がる重厚な味わいは、ビストロの世界を垣間見られる本気のクオリティ。

本格的な分厚いパテを挟んだサンドや
こんがりチーズに覆われたクロックムッシュも美味しそうやったな～

ブラッスリー営業も始まったようなので
久々にお腹がはちきれそうなメインやアントレにも挑戦してみたくなりました。

ごちそうさまでした！

◇第2回目訪問（2017年3月）
前回から2年ぶりにランチでお邪魔しました。
お値段も構成も変わらず、ランチは税込2,400円。
選べる前菜、選べるメイン、スープ、デザートorチーズ、エスプレッソ付きです。

数日前に予約し、祝日の12時半頃お店へ。
相変わらず、カウンター席までびっしり満席。
前回と同じ人参のポタージュ・温かいライ麦パンの後、10分ほどで前菜が。

■生ハムと玉葱のキッシュ
前回売切れだったので、予約しておきました。
ドーンと高さのある大きなキッシュは、サラダの上で堂々たる存在感。

お～熱々！アパレイユがトロトロとろける～
ペーストのようになめらかで、生ハムやチーズの塩気・玉葱の凝縮された甘味♪
土台のパイ生地もバターが贅沢に香り、パリッパリの層が重なります。
やや塩気は強めですが、サラダでさっぱり。

前菜から20分ほどで、ど迫力のメインが到着。

■地鶏のジャンボネット
丸々とふくらんだ地鶏は、縛った糸の跡が残るほどぶっといロール状。
ナイフを入れると、中には具がぎっしり♪

しっと～り柔らかく煮込まれた鶏肉の中は、
大根葉などの間引き菜、松の実、ベーコンやハーブ？などがギュウギュウ詰まり
しっかりした塩気と風味が、鶏の旨味に合う！
ちょっぴり入ったレバーで、さらにコクがUP。

バタ－クリームソースはサラリと軽い口当たりながら、味はまろやか。
ソースで、鶏や中の具の味わいも厚みを増し
もう、すごい食べ応え！ひー！でも美味しい！

強力な助っ人が、付け合わせの豊富な野菜たち。
芽キャベツやコブタカナ（アスパラガスの親玉風）は、春の芽吹きを感じる苦味。
甘いペコロス（小玉葱）や、じゃが芋、人参、
厚みある椎茸やしめじ、その他春らしい葉野菜など素材1つ1つが元気いっぱい！
濃厚な鶏やソースを、優しく和らげてくれます。

メイン料理は、皮がこんがりパリパリの鴨のコンフィと迷いましたが
いんげん豆煮込みが大量と聞き、こちらで正解。

■デザート盛合せ、エスプレッソ
*レーズンとプラムのケーキ
　しっとりバター香るパウンド生地に
　レーズンと、ゴロンと入ったプルーンの甘味。
*チョコのアイス
　夢のようなとろける口溶け～！
　ホワリとエアリーで、もう究極になめらか♪
*苺のマリネ
　刻んだミントの葉とシロップで甘く爽やか。

深みと苦味の効いた、飲み応えあるエスプレッソで満ち足りた気分に。

スープやデザートは前回と似た感じでしたが
理想的な食感・旨味の大きなキッシュ、中身が詰まった鶏のメインに大大満足♪
かなり塩気強めなので、薄味好きさんは注意？

シェフと調理補助の男性スタッフさん、ホールの女性スタッフさんの3名だけで
かなり忙しそうなので、調理は変わらず賑やか。
（カウンター席は、食器のガチャガチャ音がよりダイレクトに響くので・・）

ただ、メニューのアドバイスやお料理の説明等
落ち着いたタイミングで、女性スタッフさんがキビキビ教えて下さり好印象。

ガッツリ満腹になれて、味にも大満足な
福島のラ・ブリーズさん、野田の大西亭さん、北浜のシエルブルーさんに並び
定期的に訪れたい、コスパ抜群のビストロ。

次回はさらにお腹を空かせて、鴨のコンフィや他の前菜にも挑戦してみたいです。
ごちそうさまでした！

数年前から憧れ続けていた人気ビストロ、ラ・トォルトゥーガさん。
ラ・ブリーズさん、大西亭さんなど
度胆を抜かれるボリュームのランチ好きとしては、外せないお店です。

各国の領事館や大使館、東京・大阪のレストランなど
経験豊富な萬谷シェフのお料理が楽しめます。

前日にカウンター席を予約し、北浜駅すぐのお店へ。
土曜12時半、店内はカウンター席までギッチリ満席。

そんな人気のランチは、2,400円の1本勝負。
スープ、前菜、メイン、デザートorチーズ、エスプレッソ付き。

■前菜
・田舎風お肉のパテ
・生ハムと玉葱のキッシュ
・鮮魚のエスカベッシュ
・サワラとじゃがいものテリーヌ
・鯖のオーブルー　マスタード風味

■メイン
・シャラン産鴨のコンフィ
・信州豚バラのプティサレ
・地鶏のジャンボネット
・うずらの雑穀米入りロティ
・オーストラリア産仔羊の煮込み　クスクス

2名で違う前菜・メインを注文し、シェアしました。
まずはスープ（共通）と、パンが到着。

■人参のポタージュ
ベースはまろやかな泡状のスープで、中心に濃厚な人参ペーストが。
人参の風味を残しつつ、青臭さなく深みある味わい。
それぞれでも、混ぜて食べても二度美味しい！

■ライ麦パン（ブーランジュリータケウチさん）
クラスト（パンの表皮）は厚みがありサクサク。
中はしっとりきめ細かく、フワフワ。
甘い小麦の香りにハマり、つい2回もお代わり。
さすがに3回目は温められず、そのまま出てきました。

前菜は、狙っていたキッシュがなんと12時には売切れ。
事前に予約されている方もいる人気商品とのこと。
というわけで選んだ前菜は、こちら。

■鯖のオーブルー　マスタード風味
たっぷり野菜サラダに、肉厚の鯖が3切れ。
塩で締めた鯖のきずしより、酸味はまろやか。
ネットリ生っぽい食感に、粒マスタードが好相性！
脂の乗った鯖と、ビネガー風味のサラダがよく合いますね。

■田舎風お肉のパテ
数々の口コミで見て気になっていた1品。
迫力の大きさ、厚みにワクワク！

全体的になめらかで、とろける柔らかさ。
レバーの風味やコクを上品に残しつつ、様々な肉の旨味や
脂のしっとり感が重なり、このパテ美味し～い！
洗練された香草やスパイスの香りも華やか。
色々なお店でパテをいただきましたが、突出した美味しさに感じました。

お供には、酸味が鮮やかな硬めのピクルス。
カリフラワー、パプリカ、セロリなど
ピクルスの酸味と、濃厚なパテのコクがマッチ。
ライ麦パンにパテとピクルスを乗せ、即席タルティーヌに・・・あ～幸せ♪

前菜の到着から25分ほどで、いよいよメインが。

■うずらの雑穀米入りロティ
写真で何度も見た、ぷっくり膨らむうずら。
ナイフを入れると・・・おぉ、想像以上に柔らか。
中には黒いワイルドライスや数種類の豆が入った、雑穀米がぎっしり。
肉の旨みが染み込み、お米部分だけでも美味しい！

うずら肉はプリっと弾力があり、しっとり柔らか。
肉厚な身はもちろん、骨の周りも旨味たっぷり。
もちろん手掴みで最後まで完食。（フィンガーボウルもスタンバイ）

ブイヨンが染み込むキャベツや青菜、
ほろ苦い芽キャベツなど野菜もしっかり摂れます。

■信州豚バラのプティサレ
ドーン！と分厚い塩漬け豚バラが、迫力満点。
カリカリ香ばしい表面にナイフを入れると、ブシュッと肉汁が。
ホワホワ柔らかい脂身と、旨味が濃い肉部分の
たまらないコントラスト。美味し過ぎる～！
表面にパラリとかかった、塩加減がまた絶妙♪

瓶ごと出されるマスタードを、たっぷりつけて・・
香ばしい豚バラのコクと、ディジョンマスタードのまろやかな酸味が調和。
もう、地団駄踏みたくなる美味しさ！

美味しい肉の旨味と脂を受け止めるのは、
たっぷりのレンズ豆や人参、玉葱、いんげん。
ほっこり素朴な豆の風味、かなり量が多いですがお肉と共に完食。

■デザート盛り合わせ
パウンドケーキとジェラートは、2人それぞれに
違う種類を盛り付けてくれる、嬉しいサービス。

*あすかルビー（苺）のマリネ
　超大粒の苺を、甘いクリームとミントでマリネ。
*パウンドケーキ
　プラムのパウンドは、ふんわり柔らか。
　松の実入りは、こんがり香ばしくホロホロ素朴。
*ジェラート
　コク深いチョコ味、香ばしい香りの麦味。
　どちらも、うっとりする口溶けでなめらか～。
　ホワリと空気を含んだような、上品な口当たり。　
　麦味はコーヒーぽい香りで、気に入りました。

エスプレッソも苦みがキリリ、大満足の締めくくり。

豪快なボリュームに加え、1品1品力のこもった
丁寧な調理が伝わる美味しさで、想像以上の満足度。
お腹一杯になる量だけでなく、本場を思わせる
メリハリの効いた味が、長く続く人気の秘訣かもしれませんね。

オープンキッチンでは、早回しのようにキビキビと
シェフ含め4人のスタッフさんが、無駄のない動き。
（確かに、効率重視？のためか調理器具・お皿を扱う音は結構派手ですね）

心配していた提供スピードも、トータル90分ほどと
それほど待った印象はありませんでした。

今回売切れだったキッシュを含め、どのお料理も
全部試してみたいので、ぜひまたお邪魔します。

ごちそうさまでした！