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小樽の日本酒、付き出し550円（岩海苔くらげ、帆立肝の生姜煮
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こんがりジュワっとジューシー！時しらず腹身塩焼き650円
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旬の道産ネタ12貫醍3,900円（前半6貫）
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平目の昆布締め、薬味が絶妙な時しらず、しめ鯖
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甘く肉厚のボタン海老、柔らかいホッキ貝、甘い帆立貝
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旬の道産ネタ12貫醍3,900円（後半6貫）
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かに、小樽産子持ちシャコ、ふわふわ水たこの頭
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とろけるバフンウニ、まろやかなイクラ醤油漬け、コマイの卵
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濃厚な魚の出汁が溢れる！絶品あら汁、七味を入れても
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凛とした佇まいの入口
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意外と良心的な価格が嬉しい、メニューその1
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意外と良心的な価格が嬉しい、メニューその2
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季節の一品料理も魅力的
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格安航空券を使い、遅めのGWで北海道へ。
大阪から片道5,000円少々と、本当に安い！
先日レビューした、大阪中崎町の伊勢屋さんに引き続き
「伊勢」繋がりで、1軒目は小樽の伊勢鮨さん。
小樽の寿司部門で食べログ1位、ミシュランの星を獲得した人気のお店です。
8時半に関空を出て、10時半には新千歳空港に。
快速エアポートで直接向かい、12時前には小樽到着。意外と近いもんですね～
事前に電話で予約していた通り、13時頃お店へ。
凛とした佇まいの入口が、出迎えてくれます。
日曜のお昼どき、予約客で既に満席の人気ぶり。
店内は、スッキリと上品な和のしつらえ。
カウンター席は2箇所設けられていますが、今回は広々したテーブル席へ。
（2週間以上前の予約でカウンターは既に満席）
まずはお酒と、季節の1品を注文。
■冷酒小樽300ml 850円（以下、全て税込価格）
■お通し 550円/名
スッキリまろやかな冷酒に合うアテは、
・岩海苔くらげ
コリコリとした食感と岩海苔の風味が合う！
・帆立の生姜煮
しっとりした肝の部分を、上品な生姜風味で
■時知らず腹身塩焼き 650円
未成熟の時鮭ならでは、脂がのった腹身。
皮目はこんがり、ジュワジュワと脂が弾け
身は、しっとりジューシーな火入れで柔らか。
たまらない鮭の脂と旨味に、冷酒がスッキリと寄り添い至福～
次は、おまかせ握り。今回は醍を注文。
・旬じゅん6,300円：季節の旬のネタ16貫
・舞まい 5,200円：天然本まぐろ赤身漬け・中とろ・炙りとろ3貫ずつ、鉄火巻1本
・醍だい 3,900円：旬の道産ネタ12貫
・銀ぎん 3,000円：定番のネタ10貫
上記おまかせ4種の他、お好みの握りは1貫220円～880円、細巻き1本320円～
刺身（1人前2,800円～、3点盛り1,800円）、
海鮮丼2,800円～、など丼物もあります。
■醍（12貫） 3,900円
6貫ずつ、2皿に分けて提供されます。
煮切り醤油や塩、やや甘口のツメなど
どのネタも醤油をつけずに、そのまま食べられるよう工夫されています。
*平目の昆布締め
締まった身の食感、上品な昆布締めの旨味
*時しらず
刷毛で醤油をサッと塗った、艶のある時鮭に
生姜とネギの薬味が絶妙にマッチ
*しめ鯖
軽い締め加減で、酸味より旨味が際立ち
香ばしいごまの風味が合う！
*ボタン海老
大きい！ねっとり口でとろける濃厚な甘味
*ホッキ貝
想像よりずっと柔らかく、あっさりした旨味
*帆立貝
濃い帆立の風味が、口中にあふれる幸せ・・
柔らかくまろやかな口当たりで、甘～い♪
さらに残り6貫、2皿目は
*ずわい蟹
きめ細かい繊維がほぐれ、旨味が口中に♪
*小樽産子持ちシャコ
分厚く弾力ある身、ほのかな甘みと磯の香り
*水だこの頭
ほわほわ独特の食感に、甘めのツメが合う！
*バフンウニ
甘味とコクがすごい！とろける～♪
*イクラ醤油漬け
口の中でまろやかに弾け、漬け具合も上品。
溢れる旨味は、思い出すだけで思わず笑顔に
*コマイ(タラ科の魚)の卵
初めて食べる1品、うっすら茶色の卵は
数の子ぽいプチプチ食感で、滋味深い味わい
どのネタもきちんと説明があり、初めて食べる北海道らしいネタにもワクワク。
ひと口ごとに感じる、素材そのものの甘味や旨味
それを引き立たせる繊細な味付け・・すごい！
中でも甘味が広がるウニは、海鮮なのにフルーティーにさえ感じるほど。
大好きなボタン海老と、甲乙つけがたい味わい。
■お椀（あら汁）
ひと口飲むと、ガツンと広がる力強い魚の出汁。
骨付きの魚と、味が染み込んだ大根や人参。
上品なのに濃厚な魚の旨味と、程よい塩気はお酒のアテにしたいほど。
この日はソイ、平目、キンキと高級魚ばかり。
そこに昆布と味噌を足すだけで、こんなに味わい深い1杯になるとは・・
七味も出されますが、全く使わないまま堪能。
室内には、さりげなく季節の生花があしらわれ
トイレにも和塗りの手洗い鉢や、屋号入りの木製ペーパーケースが。
箸置きになる、立体的な箸袋も便利ですね～
接客も丁寧で爽やか、かつ温かみがあります。
普段あまり高級なお寿司に縁のない私でも、居心地よく過ごせました。
カウンターのお客様の話によると
このお寿司を食べるためだけに、東京と小樽間でトンボ帰りされるそう。
なるほど、それだけの価値と満足度があります。
お寿司はもちろん、お椀や1品も美味しかった！
北海道の旅、1軒目として大満足の贅沢ランチを楽しめました。
次はもっと早く予約して、カウンター席かな？
ごちそうさまでした！