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華やかでときめく！可愛すぎる前菜盛り合わせ
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アミューズは豚コラーゲンのアスピック
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クリーム感のあるまろやかな玉葱とベーコンのキッシュ、ほっくり甘い山栗のテリーヌ
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上品なパテカンパーニュ、マイルドなもち豚のリエット
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紫玉葱やパプリカの爽やかな酸味がマッチ、鰯のマリネ
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芳醇なきのこの風味が豊かな、平茸ポタージュ
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お魚料理は鱈のソテーヴァンブランソース
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クリームやバターの甘味が効いた白ワインソースが、とにかくまろやか
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皮目はこんがりパリッと、ふっくら身はしっとりホロリ柔らかな鱈が抜群
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ご飯1粒1粒に魚介の旨味が染み渡る、小柱のリゾットブイヤベース風
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お肉料理はなんと3種類ものお料理が盛り合わせに！
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完璧すぎる火入れ、鶏もも肉のグリルはバジルソースで
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ロゼ色の断面、しっとりしつつ程よい弾力、強い旨味のイベリコ豚のグリル
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ホロホロの柔らかさ、野菜もたっぷり豚ハラミのトマトソース煮込み
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ガトーショコラ、さつま芋のアイスクリーム、エスプレッソ
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ねっとり生チョコやテリーヌのような、濃厚絶品ガトーショコラ
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2種類あるランチメニューはどちらも内容充実！
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2,000円前後で凝ったコースがいただける、お気に入りフレンチと言えば
イザイさんやアニエルドールさんなどの繊細系、
ラブリーズさんや大西亭さん、ラトォルトゥーガさんなど豪快な満腹ビストロがありますが
今回はBMしていた、ア ターブルさんへ初訪問。
2週間前に電話し、テーブル席を予約しました。
エレベーターでビルの4階へ上がり、入口で靴を脱ぎスリッパを履いて入店。
テーブル席14席、カウンター4席のみですが
この日は狭めのカウンターまで、1席残らず予約で満席・・こりゃ予約必須です。
ランチコースは2種類。
1,500円：前菜、スープ、メイン1種、デザート
2,500円：アミューズ、前菜、スープ、魚メイン、肉メイン、デザート盛り合わせ
グラスワインは500円～、デキャンタは1,200円。
今回は、2,500円のコースと白のデキャンタを。
まずは、早速アミューズが登場。
■アミューズ：豚コラーゲンのアスピック
肉や魚のブイヨンをゼリー寄せにした1品。
豚の様々な部位が使われているようで、プルプル・コリコリ様々な食感を
なめらかな旨味の、ゼリー部分がまとめます。
まろやかなマスタードは、コクと酸味が印象的で早速ワインが進む～！
■前菜盛り合わせ
アミューズから数分で、華やかな1皿が到着。
わぁ！キラッキラ～♪ ときめく～♪
品数豊富でカラフル、このビジュアルだけでもテンション上がります。
1品ずつ、丁寧に説明して下さいます。
*玉葱とベーコンのキッシュ
クリーム感のある、まろやかで優しい風味。
玉葱の甘味と細かくカットしたベーコンの旨味に、香ばしいタルト生地。
バランスが良く、ボリュームにも大満足！
*鰯のマリネ
濃厚な旨味と甘味が広がる鰯の身に
紫玉葱やパプリカの爽やかな酸味がマッチ♪
*パテカンパーニュ
おぉ！これも美味しい！
濃厚な肉の旨味や脂身のコクが、上品にまとめられていて
レバーなどのクセは控えめ。
周囲にグルリと巻いた脂がコクを深めます。
粒マスタードでいただくと、たまらない味わい。
*もち豚リエット
こちらもマイルドな旨味、なめらかな食感。
程よい塩気と豚の旨味が、カリカリ香ばしいバゲットによく合う♪
*山栗のテリーヌ
ゴロンと入った、ほっくり素朴な栗の甘味に、
まろやかでクリーミーなテリーヌ部分がデザートのようになめらか～
他に、コリコリ独特な食感の砂肝コンフィ等
色合いも食感も、味わいもバラエティ豊か。
甘いプチトマトや、シャッキリ食感の四角豆や鈴南瓜のスライスなど
野菜もそれぞれ存在感抜群で、新鮮～！
1品1品丁寧に手をかけられたお料理たちは
バターのクドさや、強い酸味・レバーなどのクセは控えめで上品な味わい。
■平茸ポタージュ
舌にザラリと感じるのは、芳醇なきのこの風味。
ドロリと濃厚なのに、クリーミーでまろやか。
ひとくちごとに、凝縮されたきのこの滋味深い味わいが口中に広がります。
あぁ、幸せ～！パンに合いすぎる！
■パン（お代わりOK）
熱々に温めてサーブされます。
パリリと香ばしいクラスト（パンの表皮）、
クラム（パンの内側）は、きめ細かくしっかりと詰まっています。
■お魚料理：鱈のソテーヴァンブランソース
こんがりパリっと香ばしい皮目の鱈は、
身の部分はホロリと崩れ、しっとり柔らか。
あっさり淡泊な鱈の身には、優しい甘味とコクの白ワインソースが合う！
クリームやバターの甘味が効いた濃厚ソースは
思わず、パンで綺麗にぬぐってしまう味♪
付け合わせは、小柱のリゾットブイヤベース風。
ご飯1粒1粒に、魚介出汁の深い旨味がしっかり染み込み美味し～い！
あぁ、これもお皿いっぱいに食べたいよう・・
■お肉料理
2,500円コースは、お肉料理2種が盛り合わせ。
とレビューにありましたが、この日はなんと3種類もの肉料理がお皿の上に！
ひ～、すごいボリューム、食べ切れるかな・・
*イベリコ豚のグリル
見るからにジューシーそうな、ロゼ色の断面。
しっとり柔らかく、程よい弾力のイベリコ豚に
まったりと甘味のあるバルサミコソース、香ばしいローズマリーの薫りがマッチ。
脂身もつやつや、甘～い！
*若鶏もも肉のロティ
こちらも、ほれぼれするような黄金色の皮目。
皮は見た目通りパリッパリで香ばしく、身は分厚いのにふっくら＆しっとり。
メリハリあるバジルソースが、めっちゃ合う♪
火入れの具合も味も、今年ナンバーワンかも。
*豚ハラミのトマトソース煮込み
野菜と共に、じっくり煮込まれたハラミは
ゴロリと塊でも、繊維に添って崩れる柔らかさ。
オクラや玉葱、人参などたっぷりの野菜にトマトの旨味が加わり、美味しい！
爽やかなドレッシングのサラダや
ちょっとピリ辛の巨大な赤唐辛子が付け合わせ。
ちなみに1,500円コースで、お肉を選ぶと
鶏もも肉ロティ2切れに、豚ハラミのトマトソースと十分に豪快なボリューム。
■デザート盛り合わせ、ドリンク
*ガトーショコラ
お料理に比べて、やや小ぶりな印象ですが
食べてみると濃厚！このショコラ、すごい！
ねっとりと生チョコのように、口の中でとろけるテリーヌぽい部分と
さっくり香ばしい部分、どちらも美味し～い！
ショコラを贅沢に凝縮した、絶品のデザート♪
*サツマイモのアイスクリーム
ひんやり軽やかな食感ながら、
さつまいものほっくりした甘味が広がる、秋を感じるアイスクリーム。
これも、美味しいなぁ・・
エスプレッソは、意外に量多めで程よい苦味。
他にコーヒー、紅茶も選択OK。
1,500円のデザートは、パンナコッタでした。
この日は急な予定が入り、早めにお店を出る必要がありました。
でも2,500円コースを食べてみたい・・
スタッフさんにお願いし、Wメインなのに1時間少々で全て提供下さいました。
食べるのが早い私たちに合わせて、ものすごいスピードで完璧な
お料理を作って下さったシェフに、感謝です♪
スタッフさんも色々とお気遣い下さり、優しさに感動しました。
品数豊富でしっかり満腹、大満足だけど
前菜や魚料理はややライトな仕上がりで緩急があるので、食後の重苦しさは感じず。
足元はスリッパだし、ナイフやフォークに加えて箸も用意され、
カジュアルだけど、味わいや火入れは本格的。
フレンチ初めてでも、こちらなら緊張せず楽しめそうですね。
1度で大ファンになったので、必ず再訪します。
ごちそうさまでした！