ぱりそらさんが投稿したたま木亭（京都/黄檗）の口コミ詳細

◇第2回目投稿（2021年4月）
前回から約4年ぶりに、マイベストパン屋たま木亭さんへ。
相変わらず圧倒的な品揃えとクオリティ、
全種類食べてみたくなるパン好き垂涎のビジュアルに、大人買いしてしまいました。

土曜の12時過ぎ、ピークタイムでしたが
ちょうどタイミング良く入口に3～4人が並んでいるだけ。

建物をグルリと取り囲むほどの行列を覚悟していたので、拍子抜けでしたが
お店を出る頃にはまた20人近い行列に。
本当にラッキーな狭間だったみたい。

2021年4月現在、店内の入店は10名まで。
出て来る方と入れ替わりに入店する仕組みですが、スタッフさんが見ていないので
なし崩し的に複数で入店される方も・・

以前と同様、入口からレジまで一方通行。
気になるパンがあれば、その時点でトレイに乗せて行くのがオススメです。
（or 事前にレビューで目星をつけておく）

冷蔵コーナーにはスイーツ系やサンド、
その奥は2段の陳列棚で、下段はこんがり焼き色がたまらないヴィエノワズリー、
上段は、具が豪華で個性的な惣菜パンが。
（ざっくりしたイメージ。上段に甘い系が並んでいたりもするので）

レジ近くのケースには食事パンや、クリーム後入れのクニャーネにこげぱんなど。
もう、あれもこれも目移りしまくり・・

何度もリピしている殿堂入りのパン
（パンシュー×2個、ベーコンハース、カレーパン、洋風あんぱん）に加えて

気になるパンを選んで行くと、気付けば16個4千円超え・・
いやいや、4年ぶりやし！冷凍するし！と
自分に言い訳しつつ、セルフレジに現金を入れてお会計。

レジ袋や紙袋は有料になっていました。
（手さげ袋の中サイズ3円、大サイズ5円、紙袋は1枚30円）

ただし、沢山買った場合は紙袋をサービスして下さいます。
手渡された紙袋は、ずっしり重い～

という訳で、今回購入したのはこちら。
（前回レビューしたパンは一部割愛）

まずは、入口すぐの冷蔵コーナーから2点。
（以下、全て税込み価格）

■おもち大納言クリーム仕立て　280円
「大納言かのことおもちを包みクリームをサンドしました」

持ち上げた瞬間、指先に伝わるもちもち＆プニプニの生地。
たっぷりサンドされたクリームが贅沢～
トロッとまろやかで、卵のコクやバニラビーンズの風味が豊かなクリームです。

生地に包まれているのは柔らか～いおもちと大納言かのこ。
ゴロッと大粒でホクホク素朴な小豆に
もちもち伸び良いおもち、とろけるクリームが和洋折衷のハーモニー♪
生地がもっちり柔らかいので一体感抜群！

■パンオノア練乳仕立て　248円
「クルミ生地に練乳クリーム」

パン・オ・ノアという名前通り、丸ごとの大粒クルミがゴロゴロ～
しっとり＆もっちり生地も、良い歯切れ。

サンドされているのは、まろやかでミルキーな練乳クリーム。
香ばしいクルミに練乳クリームなんて
聞くだけで間違いないコンビだけど
もっちり生地に大粒クルミ、トロトロ濃厚なクリームは想像を超える美味しさ！

続いて、サンドイッチなども並ぶ冷蔵コーナーから
たま木亭さんの定番スイーツパンを。

■丹丹フランス　248円
「丹波篠山町限定黒豆3Lサイズと練乳クリームをサンドしました」

コロンと丸いプチフランスは、パリッと焼き切った感じでシンプルな小麦の風味。
むちっとヒキのあるセミハードかな？

中には甘く炊いたふっくら艶々の黒豆と
フランス産発酵バターに練乳を合わせた、こっくり濃密なクリームをサンド。

3Lサイズの黒豆はしっとりホクホク。
素朴ながら奥深い甘味で、黒豆ってこんなに美味しかったっけ？と目からウロコ。

練乳クリームはやや固め、バターのコク深さと練乳の甘味が黒豆と合う～
ひとくち目からもう、天国気分！

姉妹品「和栗のパン」も、素朴な和栗と練乳クリームがツボで毎回どっちか迷います。
オレンジに練乳＋チョコの「オレンジーナ」も気になる～

パンオノア練乳仕立てと丹丹フランスは
7年前、移転前のたま木亭さんでも購入していました・・好みが変わってないわ～

次は、ヴィエノワズリーなどスイーツ系。
気付けば6点も選んでいて、今回1番メインに買い込んでしまいました。

■バナナのクーニャマン　248円
「発酵バターを折り込んだ生地にバナナチップを合わせました」

発酵バターを折り込んだ生地を、渦巻き状にグルグル巻いて平らに成型。
おせんべい型の薄いパイみたいな感じで
ザックザク弾けるクリスピーな食感。

表面も一般的なキャラメリゼではなく
生地のふちにざらめ糖とバターがコーティングされた、独特のクイニーアマン。

表面を覆うのは、ぎっしりバナナチップ。
カリッカリで華やかなバナナの甘味に、ざらめ糖や生地のバター風味がマッチ。

■ブルーベリーくるみクリームパン　259円
「ブルーベリーとクルミ生地で、たま木亭オリジナルカスタードを包みました」

どっしり持ち重りするヴィエノワズリー。
ブルーベリーやクルミが入った生地は、しっとり柔らかく素朴な風味。

中にはトロリと甘いカスタード入り。
まったり卵のコクが強く美味しいけど
端の方にはあまりカスタードが入ってなくて残念（クリームが偏り気味？）

ブルーベリーの酸味やクルミの香ばしさに
アーモンドの風味豊かな、表面のダマンド（アーモンドクリーム）が合う～
ボリューミーで、1つでも食べ応え十分！

■ナッツと白チョコ　248円
「ホワイトチョコとクルミをブルーベリー生地で包み
カスタードクリームをのせて焼きました」

こちらもずっしり重みのあるスイーツ系。
表面は分厚いカスタードクリームを乗せて焼き上げられ、甘く香ばし～い！

生地は全粒粉？ぽい素朴さでいい噛み応え。
中には甘酸っぱいブルーベリーと
ゴロリと大きな塊のホワイトチョコ、香ばしいクルミが練り込まれ盛り沢山。
甘味と酸味、香ばしさがバランス良いし
表面のカスタードもクッキーみたいで重厚～

ナッツと白チョコ、の名前に惹かれたけど
気付けば上記の「ブルーベリーくるみクリームパン」と結構かぶってる気が・・

■ブリオッシュカネル（あずき）270円
「たま木亭オリジナルのブリオッシュ生地に発酵バターと生クリームを合わせ口溶けの
良いコクのある菓子パンに仕上げました」

個人的に外せない、ブリオッシュカネル♪
巨大なパンケーキ型ブリオッシュを1/8にカットした、ボリューム満点の1切れ。

ふっくら高さのあるブリオッシュ生地は
しっとりふんわり優しい口溶けで、発酵バターや生クリームのリッチな味わい。

表面には、バターの旨味とグラニュー糖の甘さがじゅんわ～りしみ込んでいて
甘さを引き締めるシナモンの香りもイイ！
このジューシーな甘味、フレンチトーストやケーキに匹敵？

このまま（プレーン）でも美味しいのに
こちらは生地にあずきが練り込まれていて、素朴な和の甘味がいいアクセント。
大きいのに止まらなくなるハマる味～
ふわっ＆ホロッと口当たり良く、つまみ出すとついつい食べ過ぎてしまう1品。

■クロワッサン・オ・ザマンド　259円
「アーモンドクリームとラムシロップのクロワッサン」

サクッ、ハラハラと繊細な層が重なるクロワッサン生地。
ふくよかな発酵バターの香りがふわり。

表面には香ばしいダマンド（アーモンドクリーム）と、大量のスライスアーモンド。
中にもホロホロ香り良いダマンドが♪
芳醇なラムシロップが効いた、ジューシーで濃厚なダマンドだけど
もう少しぎっしり入ってれば嬉しいな～

■クロッカン　226円
「仏産発酵バターを生地に折り込み、クルミと合わせしっかり焼き込みました」

小さな角切りのデニッシュ生地に
大粒のザラメ糖やバターをからめて焼き上げた、甘党垂涎の1品。

仏産発酵バターを折り込んだ生地は、ザクッ＆バリボリと焼き強めの食感。
大粒クルミも生地に負けない香ばしさ。
バターの旨味やザラメ糖の甘味、ガリガリした心地よい歯応えがたまら～ん！
クロッカンは、たま木亭さん発祥みたい。

最後に、たま木亭さんと言えば！の大好きな惣菜パンから。

■おもち明太　237円
「口溶けの良い切れのある生地にふくやの明太子とクリームチーズを包み込み
ぶぶ茶あられで仕上げています」

柔らかくフワッフワ～の弾力ある生地に
白玉みたいなもっちもちのお餅と
ふくやの明太子、そしてまろやかなクリームチーズを包んだ最強トリオ。
ぶぶ茶あられも香ばしくていい仕事する～

おもち＆明太子だけでも美味しいのに
クリームチーズのコクやマイルドさが加わると、もう虜になる美味しさ。
もっちり生地との一体感も最高！好み～

■博多　226円
「オリジナルフランス生地にふくやの明太子を使用したバターをサンド。
アクセントにあられをつけカリッと仕上げています」

オリジナルのセミハード生地は
表面はパリッと香ばしく、クラム（パンの中身）はむちっとヒキしっかり。

中にはジューシーな明太子がたっぷり。
明太子その物を贅沢に使った、本格的な辛さの明太バターが嬉しい♪
表面のあられもカリッカリでいい風味～

何度も食べてるけど、やっぱり美味しい！
ちなみに「日本海さきいか入り博多」なる進化バージョンもありました。

■パンシュー　259円（×2つ）
「オリジナルフランス生地の原木の手切りベーコン、ブラックペッパー
ポテト、仏ノルマンディー産の発酵バターで作った
エスカルゴバターをしのばせました」

バリッとしたヒキ強めのハード生地に
角切りの原木ベーコンや、ホクホク大きめのポテトがゴロッゴロ入った名物パン。
見た目以上に具沢山で食べ応えも最強！

もしも千鳥のノブさんが食べたら
「具が多すぎるんじゃ～」とツッコんでくれそうなほど、具が溢れています。

何より大事なのが、エスカルゴバター。
ガーリックとパセリの風味が詰まった
ピリリと大人向けの濃厚バターが全体を包み込んで、何ともわんぱくな味。

この香り、食べ始めると止まら～ん！
パンチのある分厚いベーコンやポテトに、エスカルゴバターがからみまくり♪
濃いめ好きが喜ぶ、大胆なガッツリ感。
エスカルゴバターやベーコンの脂がしみた、生地の内側もとろける～

美味しい物ばかりが詰め込まれていて
食べる度に多幸感に包まれるパン・・今回もつい2つもトレイの上に。

■ベーコンハース　237円
「原木の手切りベーコンにブラックペッパーをからめ
口溶けの良いもち感のある生地で包みました」

パンシューと双璧を成す、原木ベーコンが主役の人気パン。
同じベーコンを使った惣菜パンでも、
パンシューとは生地が全く違うので、また異なる魅力が♪

こちらは生地がもっちり柔らかいので、噛み応えあるパンシューより食べやすく、
ベーコンの脂や旨味が生地にしみ込む～

分厚くて肉肉しい迫力満点のベーコンと
こんがりエダムチーズの相性は完璧！
強めのブラックペッパーがいいアクセント。
ガーリックが主張するエスカルゴバターとは、またひと味違う美味しさです。

他に、焼き立て熱々が嬉しいカレーパン、
（牛すじはプルプルだけど、以前より具のゴロゴロ感は減ったような気が？）
表面のカリッカリ米粉生地がクセになる洋風あんぱんも購入し、16点で4,006円。
いや～、買いました、食べました！

今回はヴィエノワズリーが多めでしたが
食感やバターの風味など、フランス風のブーランジェリーとは少し異なる印象。

特にクロッカンやクイニーアマン（こちらではクーニャマン）のデニッシュは
焼きが強く生地もガッシリ詰まり気味。
バターの風味やジューシーさは控えめ？
注文ごとにクリームを入れる「クニャーネ」なんかは、そのザクザク感が魅力ですが。

とはいえ、惣菜系もスイーツ系も
具材が高品質で、その量や味付け、具に合わせた生地の食感やバランスまで
考え尽くされていてクオリティが桁違い！
クリームや具材が惜しみなく入っているので、1品1品がお値段以上の満足度。

パン生地ひとつとっても、様々な魅力が。
小麦の豊かな風味や歯切れ良さ、
もちもちしたヒキ、パリッとした香ばしさ、具の旨味がしみ込んだ部分など
それぞれが驚くほど個性を持っています。

お餅やあられ、黒豆やほうじ茶など和のテイストも光っているし
明太＋さきいか、ほうじ茶＋シナモン、
地鶏＋オレンジ＋ゴーダチーズなど、「何ぞ、それ？！」の組み合わせも楽しい♪
（そして食べたらきっと美味しいはず）

次回は大好きな惣菜系をメインに・・
いやいやサンドイッチ系も挑戦したいし、要冷蔵のスイーツ系も大好きだし・・

何度訪れてもときめく幸せなパンの迷宮。
遠くても並んでも食べる価値のある、大好きな大切なパン屋さんの1つです。

ごちそうさまでした！

食べログを始めるずっと前から通い続ける
この世で一番好きなパン屋さんと言えば、宇治にあるたま木亭さん。

関西のみならず全国にその名をとどろかせる
人気店中の人気店ですが、なかなか機会がなくようやく移転後の店舗に初訪問。

前の店舗より100mほど駅から遠くなりましたが
店舗前の4台を含め、近隣5ヵ所に専用駐車場が。
この日は平日だったので、お昼どきでしたが店舗前の駐車場に停められました。

以前よりグッと広くなった店内は、天井も高くシャンデリアが飾られ豪華～
陳列棚も横に長く、格段に見やすくなりました。
入ってすぐに冷蔵コーナー、そこからレジまでの間にズラリと並ぶのは
以前から変わらず、個性的で美味しいパンたち。

入口からレジまで一方通行の行列なので
戻って選び直すのが難しい（最初から並び直しになる）のは、以前と変わらず？

平日のためか店外には行列はなく、入口付近に10名ほどのみ・・楽勝♪
久々でテンションが上がり、つい10点も購入！
（以下、全て税込み価格）

■焼きベリーのチーズケーキ　270円
「3種のベリーとチーズクリーム、ホワイトチョコ」

トングでつかむと、ズシリと持ち重りが。
甘酸っぱくジューシーな3種のベリーに、
優しい酸味のチーズクリーム、甘くまろやかなホワイトチョコのコーティング。

キュートなビジュアル通り、食べていてワクワクするゴージャスな美味しさ。
ザクザク厚みある土台のデニッシュ生地や、
砕いたピスタチオも相性抜群！すごい完成度♪

■パンシュー　238円
「角切りベーコンとじゃが芋、ガーリックバターを包みました」

表面はパリッとハード、厚みもあり香ばしい！
内側は程よいヒキでもっちり＆しっとり、この生地だけでも十分な美味しさ。
中には、ゴロリと存在感ある角切りベーコンとじゃが芋が
こぼれ落ちそうなほど、本当にギュウギュウ！

パセリとガーリックがたっぷり入った、エスカルゴバターの食欲をそそる香りに
分厚いベーコンの力強い塩気と脂が
生地とじゃが芋に染み込み、旨味が押し寄せる！
この濃厚さ、このパンでご飯が食べられそう。

■ホワイトチョコとクルミの生クリーム仕立て　259円
美味しい物ばかりを組み合わせたスイーツ系。
もっちり＆ふんわり、程よい柔らかさの生地で
砕いたミルクチョコ入りのホワイトチョコクリームと、クルミをサンド。

クリームは当然、溢れ出しそうなほど豪快な量。
チョコのパリパリ感やクルミのコリコリ感が、まったり濃厚なクリームと合う～！
これ、もはやケーキ？スイーツ好き悶絶の1品。

■明太子入りじゃがジューシー　238円
底のアルミを剥がすと、ジワッと染み出すほどたっぷりのバターが。
大きく甘いじゃが芋とバターに、明太子を加えた「じゃがジューシー」の進化型。

もっちり生地＆じゃが芋に、表面のチーズと醤油の香ばしさ、
バターに明太子なんて、合うに決まってる！
もう完璧なバランス！夢中になれるパンです。

■黒豆のクリームパン　216円
こちらも冷蔵コーナーで、はみ出すカスタードに一目惚れした1品。
生地はもっちり＆ふんわり柔らかく程よいヒキ。
なめらかな舌触りで優しい甘味のカスタード、ふっくら素朴な甘さの黒豆がゴロゴロ。
和洋折衷の美味しさで、贅沢な食べ応え～

■ベーコンハース　216円
「角切りベーコンとブラックペッパー、たっぷりチーズをのせて焼きました」

同じ角切りベーコンでも、パンシューのハード生地とはまた違う、
もっちりとヒキがある、ふっくら分厚い生地。

こちらはガーリックバターの代わりに
香り良いチーズ（チェダー？）に、ブラックペッパーという反則級の組み合わせ。
もう、合わんわけがない！ハマる～
ベーコンの旨味や脂が生地と一体になり、圧巻！

■クニャーネ　194円
「ご注文を受けてからクリームを絞ります。独特の食感をお楽しみ下さい。
お1家族様3本まででお願いします」

クリーム絞りたてなので、買ってすぐにパクリ。
おぉ！生地が、パリッパリンに弾ける～
クイニーアマンの生地を使うらしく、パイの内側を外巻きにしたような
何重もの層がザクザクッと砕ける香ばしさ。

トロリとなめらかなカスタードは、生クリームも合わせてるのかな？
クリームは溢れるしコルネも崩れて、食べるのは難しいけど格別の美味しさ。

■カレーパン（数量限定）238円
「自家製ビーフカレーをたっぷり包み、カリッと揚げました」

平たく丸いカレーパンは、衣が細かくカリカリ。
中のルウは、トロリとまろやかで辛さ控えめ。
牛すじぽいコクもあり、1家族5個までの人気品。
ただ具が細かくカットされ、以前より特にビーフの存在感が薄くなったかも？

■洋風あんぱん　216円
「カリカリの外皮とたっぷり粒あん」

デコボコひび割れたダッチ風の表面は、米粉？
ザクッ、カリカリとクリスピー！
生地は薄いのに、内側は意外なほどもっちもち♪
ずっしり詰まった粒あんは、和菓子屋さんのようにしっとり上品な甘味。
おかげで粒あんたっぷりでもクドくなく、バターの効いた生地と相性抜群！

■ハチミツ堅焼きバター　227円
大人気の「堅焼きバター」の進化バージョン。
蓋のようにかぶさる上の部分は、ガリリとおかきのような大胆な固さ。
小麦の香りと弾力が楽しめる、ハード生地。

シンプルで素朴、噛み応えあるクラムに
ジュワッと音がするほど染み込ませたバターとハチミツが合う～！
ハチミツが垂れて大惨事ですが、味は大満足！

「焼きたて」マークが無くても、人気商品は回転良くどんどん焼き上がるので
熱々が美味しいパンシュー、カレーパンなどは
早速お店を出てすぐパクリ！あぁ、幸せ～♪

数年前よりやや値上がりしましたが、生地も具もさらに美味しくなって
種類も増えて、ますますパン好きの聖地に！
惜しみなく入った具やクリームの量に、食べる度に笑顔になれます。

ここではカロリーなんてひとまず度外視、その濃厚な味わいに溺れるのみ！
もっと頻度を上げて通いたくなりました。

ごちそうさまでした！