3回
2020/03 訪問
毎回新しい味に出会える！洗練された前菜付き☆平日限定パスタランチ1,000円
シェフの地元河南町の旬の野菜を使った、凝った前菜5種盛り
みずみずしい水茄子と濃い甘味のトマトは塩とオイル、バルサミコで、奥は香ばしい菜の花のフリッタータ
鯛とオレンジを使ったペースト状のマンテカート、なめらかな生ハムやしっとり柔らかな鶏むね肉など
大理石のプレートがモダンで上品、高級リストランテのような盛り付けの前菜盛り合わせ
豚ひき肉と茄子のスパゲッティ、奥は程よくオイルが効いた、ふわっふわの自家製フォカッチャ
うっすら赤いパスタは、ピメントン（燻製させた赤パプリカ）パウダーが味の決め手
スモーキーでかつお節のようなピメントンの風味と、ほんのり唐辛子のピリ辛感、オイルが絶妙にマッチ
トロッと甘い茄子や豚ひき肉の旨味が引き出され、シンプルだけど奥深いじわじわハマる味
週末ランチとディナーはコース料理のみに、珍しい食材を使ったメニューに興味津々！
木を多用したモダンでナチュラルな店内は、カウンター8席のみ
2020/04/17 更新
2019/04 訪問
前菜もパスタもセンス抜群☆河南町の野菜が華麗に変身したイタリアン
◇第2回目訪問（2019年4月）
前回から9ヶ月ぶりに、ABITACOLOさんへ。
河南町のお野菜を使ったお料理が、様々な形で楽しめるイタリアンです。
平日の13時前にお邪魔したところ、
カウンター8席のみの店内は、ギリギリ2席だけ空いていました。
相変わらず、男女問わず人気ですね～
ランチは土日もOK（火曜定休）
12:00～L.O.14:00（予約の場合のみ11:30～スタートも可能）
◇平日ランチメニュー（全て税込価格）
・パスタランチ 1,000円
（前菜盛り合わせ、日替わりパスタ、自家製フォカッチャ）
・5品ランチコース 3,240円
ドリンクは＋200円、ドルチェは＋500円
※土日ランチは1,500円～（前菜2品、パスタ、自家製フォカッチャ）
前回同様、平日限定ランチを注文。
10分ほどで、美しい前菜からスタート。
◇平日限定パスタランチ 税込み1,000円
■旬の野菜を主にした前菜の盛り合わせ
左手前から時計回りに
・人参、レーズン、クミンのサラダ
・お米のサラダ
・牛テールとレーズンのジェラティーナ
・茄子のオーブン焼き
・春キャベツのフリッタータ
相変わらず、色鮮やかで凝った盛り付け♪
クミンが華やかに香るキャロットラペに、
ケイパーの酸味やベーコンの旨味、ハーブの薫りが洗練されたお米のサラダ。
フリッタータもホロふわ、とろける食感。
中でもお代わりしたいほど気に入ったのが
*茄子のオーブン焼き
香ばしい皮付きの茄子は、中がトロトロに甘くてめっちゃジューシー！
奥深い旨味が詰まったトマトソースに
こんがり焼いた、グラナ・パダーノチーズのカリカリ感・・たまら～ん♪
*牛テールとレーズンのジェラティーナ
ゼリー寄せ、いわゆる煮こごり風のお料理。
ホロッと柔らかくも旨味が凝縮した牛テールに、小粒で甘味が強いレーズン、
プルプルしたゼラチンのハーモニー。
本来は、コースで提供される1品のようで
たまたまランチコースを注文されていた方がいたので、おこぼれに与かったような？
通常はメバチマグロの低温コンフィでした。
1人分ずつセンス良く盛り付けられたお皿全体の美しさ、凝った味わいは
高級店の前菜のような仕上がり。
これが千円ランチで食べられるなんて♪
前菜から15分弱待ち、パスタが到着。
（この日はランチコースとパスタランチの同時並行で、特に大変そうでした）
■筍とアンチョビのクリームソースパスタ
筍、パスタ、ソースまでクリーム色なので、一見すると地味な印象のパスタ。
でも、食べてみるとなんて芳醇な旨味！
シャキシャキ爽やかな筍の甘味に
ソースに溶け込んだアンチョビの旨味や、上品なガーリックの風味。
粗挽きの黒胡椒もいい仕事してます。
プルンと弾むパスタにコク深いアンチョビクリームソース、
このソースが筍の風味を引き立てます。
派手さはないのに、大地の滋味がじんわりと舌の上で踊り出す特別な味わい。
やっぱり、こちらのパスタ美味し～い！
1品1品凝った前菜に、野菜が主役のパスタ。
8席だけなので競争率は高いですが、次々にお客様が訪れるのも納得。
平日ランチはコスパ抜群だけど、3,240円のランチコースも憧れる～
この日は桜海老を練り込んだタリアテッレや
北海道産のアサリと燻製のイタヤ貝など、本格的なお料理ばかりでした。
オリジナリティ溢れる、ここだけの美味しさをますます確立されていますね♪
テイクアウト限定メニューの
フォカッチャサンドやランプレドットのサンド（各500円）も気になる～
何度でも再訪したくなる、素敵なお店です。
ごちそうさまでした！
モダンな大理石プレートの上に、センス良く盛り付けられた前菜の盛り合わせ
美しく1つ1つ凝った味わいのお料理が嬉しい！旬の野菜を主にした前菜の盛り合わせ
ホロふわとろけるフリッタータ、クミンが香るキャロットラペ、ケイパーやベーコン、ハーブが効いたお米のサラダ
右はトマトソースやカリカリチーズが絶妙な茄子のオーブン焼き、左は旨味が凝縮した牛テールとレーズンのジェラティーナ
シンプルな見た目だけど豊かな味わい！筍とアンチョビのクリームソースパスタ、自家製フォカッチャ
プルンと弾むパスタにシャキシャキ甘い筍、コクのあるアンチョビクリームソースがからむ！
アンチョビやガーリックの旨味が溶け込む、野菜の甘味を引き出すようなクリームソース
平日パスタランチは1,000円～、5品ランチコース3,240円やテイクアウトのフォカッチャサンドなども
2019/06/11 更新
2018/07 訪問
河南町の野菜がたっぷり☆モダンなアレンジで魅せる新進気鋭のイタリアン
今年2018年5月OPENながら、既に話題のイタリアンABITACOLOさん。
河南町の野菜を使ったお料理が人気です。
お店は、北浜の路地にあるビルの1階。
同じビルの2階には、大ボリュームでお気に入りのビストロシエルブルーさんも。
外観は、シックなコーヒースタンド風。
と思ったら、本当にドリンクやパニーノ、ランプレドット（各500円）などの
テイクアウトも行っているそうです。
店内はカウンター8席のみ、重厚なウッド調にアクセントの黒が映える
スタイリッシュで高級感ある雰囲気。
笑顔が素敵な実力派のイケメンシェフと、
お洒落で気配り抜群の女性スタッフさんが、スマートにお出迎え。
ランチは12:00～14:00L.O. 平日だけでなく土日もOK（火曜休み）。
◇ランチメニュー（以下、全て税込価格）
・パスタランチ 1,000円
（前菜盛り合わせ、日替わりパスタ、自家製フォカッチャ）
・5品ランチコース 3,240円
※土日ランチは1,500円～（前菜2品、パスタ、自家製フォカッチャ）
コーヒー・紅茶の追加は200円、
ドルチェは500円（この日は、南瓜とカシスのティラミス）で追加できます。
他に、14:00～16:30のカフェタイムには
デザートコース1,800円も（全4皿、メインデザート3種より1種、飲物チョイス）
今回は、平日のパスタランチを注文。
まずは、洗練された盛り付けの前菜から。
◇パスタランチ 税込み1,000円
■旬の野菜を主にした前菜の盛り合わせ
左手前から順に
・バターナッツ南瓜のピューレ
・鶏肉のパテ
・水茄子、トマトと蛸のサラダ添え
・ピカンテ（ピリ辛）サラミ
・鶏レバーのクロスティー二
・じゃが芋と白身魚のクロスティー二
どこかフレンチを思わせるモダンな盛り付け、お味も全て上品で繊細！
夏らしい水茄子には、サッパリ蛸の旨味。
鶏レバーはまったり重厚な風味の奥から、ほんのり独特のクセ・・ワイン欲し～い！
右奥のピンク色のクロスティー二は
ノーザンルビー（赤いじゃが芋）に、牛乳や玉葱、鯛などの白身魚を合わせた
まろやかなブランダードのような美味しさ。
シェフによると、バッカラ（塩鱈）を使ったマンテカート（ペースト）の
イメージで作られたそうです。
黒いパウダーは、ブラックオリーブを乾燥させて砕いた物らしく
オリーブのコクや塩気がいいアクセント。
■本日のパスタ 冷製フェデリーニ
河南町産お野菜のガスパチョと、軽く炙った鯵のマリネ乗せ
涼やかなガラスのプレートで登場！
ソースとなるガスパチョ（野菜スープ）は、サラリとしつつ野菜の甘味がすごい！
ひんやり冷たく、スッキリ美味しい！
河南町で作られたトマトや毛馬胡瓜、ピーマンや人参、玉葱、
セロリに水茄子も入れて作るそう。
ほんのりガーリックの風味も良く合う！
冷たいフェデリーニは細いのに、コシと弾力が絶妙です。
軽く炙った鯵のマリネの旨味や香ばしさ、
フレッシュなガスパチョの爽やかな風味が、何ともいいバランス。
1皿に、夏の美味しさが凝縮されています。
■自家製フォカッチャ
ザクッと香ばしく焼き上げたフォカッチャは、表面にオイルがしみ込みジューシー。
ガスパチョをジュワッとしみ込ませて
1滴残らず美味しくいただきました。
お料理に使う野菜のほぼ9割は、河南町産。
同じ南大阪出身として、河南町でバターナッツ南瓜や水茄子、セロリまで
作っているなんて、嬉しい驚きです。
今年4月にリニューアルOPENされ、グッとお洒落になった「道の駅かなん」さんと
タッグを組み、なにわの伝統野菜も積極的に取り入れているそう。
シェフのふるさと、河南町の美味しい野菜を広めたい！と、素敵なお料理に
昇華させるその腕前が、本当にすごい！
シェフは靭公園近くの老舗、OPIUMさんや
日本橋にあったla ballottaさん（現,virgolaさん）で、料理やワインの修行をされ
阪急百貨店12階の野菜イタリアン、il desiderio ORTAGGIOさんでは
数年間、料理長もされていたそうです。
経験豊富なのに丁寧で腰が低く、料理にも優しいお人柄が出ているような・・
ちなみに女性スタッフさんは接客担当かと思いきや、実はパティシエ―ル。
阪急のお店時代の同僚だったそうで
今はこちらのお店のドルチェを全て担当。
14:00～16:30のカフェタイムには、デザートコースでも腕をふるっておられます。
この日は特に暑い日で、開店すぐの12時から帰るまで珍しく貸切状態。
（その後すぐ、団体予約が入りましたが）
おかげでシェフや女性スタッフさんと、色々お話出来てラッキーでした。
生産者の方々と2人3脚で輝きを増すお料理。
ディナーの本格パスタ（青海苔入りトロフィエ、鴨ラグーのパッパルデッレなど）や
メイン料理も、ぜひ試してみたいお店です。
ごちそうさまでした！
フレンチのようなモダンな盛り付け！旬の野菜を主にした前菜の盛り合わせ
水茄子にトマトと蛸のサラダ添え、鶏肉のパテ、鶏レバーのクロスティー二
バターナッツ南瓜のピューレ、右はピンク色のじゃが芋と真鯛を使ったまろやかなクロスティー二
冷製フェデリーニ、河南町産お野菜のガスパチョと軽く炙った鯵のマリネ乗せ
様々な野菜を使ったひんやりスッキリのガスパチョと、香ばしく炙った鯵、コシのあるフェデリーニがマッチ
スタイリッシュで高級感ある店内はカウンター8席のみ、大理石プレートが上品
外観はコーヒースタンド風、ドリンクの他パニーノやランプレドット各500円のテイクアウトもOK
凝った前菜と日替わりパスタの平日ランチ1,000円、全5品のランチコース3,240円も
ランチはもちろん14時からはデザートコースも、お手頃テイクアウトメニューも
2018/08/01 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
◇第3回目訪問（2020年3月）
前回から約1年ぶりに、ABITACOLOさんへ。
河南町のお野菜を使ったお料理が、様々な形で楽しめるイタリアンです。
平日の13時半過ぎにお邪魔すると
カウンター8席のみの店内は、ギリギリ残り1席・・すべり込みセーフでした。
春先だったので、席にはひざかけも♪
ランチは12:00～L.O.14:00、土日もOK（火曜定休）
（現時点での営業形態・営業時間は、お店からの最新情報をご確認下さい）
◇平日ランチメニュー（全て税込価格）
・パスタランチ 1,000円
（前菜盛り合わせ、日替わりパスタ、自家製フォカッチャ）
・5品ランチコース 3,850円
※以前提供されていた「フォカッチャサンド」は、今はやっていないそうです
※2020年2月よりディナー・週末ランチはコース料理のみに
■週末ランチ（全て10％税込価格）
・5品構成 3,850円
・8品構成 6,600円
■ディナーコース（全て10％税込価格）
・8品構成 6,600円
・8品構成（メインが変更）8,800円
・11品構成 11,000円
前回同様、平日限定ランチを注文。
シェフお1人で、パスタランチと同時にコースランチも調理されているので
やや時間がかかり、20分弱で前菜が。
◇平日限定パスタランチ 税込み1,000円
■旬の野菜を主にした前菜の盛り合わせ
手前のオムレツから時計まわりに5種類！
モダンな盛り付けのお料理は、スタッフさんが1品ずつ説明して下さいます。
*菜の花のフリッタータ（オムレツ）
ふっくら香ばしいオムレツは
菜の花の苦味とチーズのコクがマッチした、ふくよかな味わい。
*水茄子、トマト
美味しい物が手に入ったので、と素材を活かした仕上がり。
塩とオイル、バルサミコでシンプルに。
みずみずしい水茄子はもちろん、河南町のトマトが驚くほど甘くて濃い！
*鯛とオレンジのマンテカート
バカラオ（干し鱈）をこねて作る、ペースト状のお料理「マンテカート」。
現地では塩鱈やじゃが芋、玉葱やクリームを合わせて作るそうですが、
こちらは鯛とオレンジペーストで個性的。
1口目から明るいオレンジの甘味がふわっ。
鯛の上品な旨味にオレンジの果実味、つなぎにパンを使い舌触りもなめらか～
底にはブラッドオレンジのチップ。
パリッと薄く、凝縮されたオレンジの酸味や皮の苦味がいいアクセントに。
他にもなめらかで濃厚なイタリア産生ハム
（甘くて濃いトマトと食べると合う！）
乾燥ブラックオリーブと共にいただく、しっとり柔らかな鶏むね肉なども。
こんなに凝っていて洗練されたお料理が
1,000円ランチの前菜とは・・毎回、驚愕のクオリティ。
前菜から10分弱で、熱々のパスタが。
■スパゲッティ 豚ひき肉と茄子
おぉ、こちらも具沢山で美味しそう！
ほんのり赤いのでトマトソース？と思いきや、もっと繊細で優しい風味。
かつお出汁にほんのり唐辛子みたいな？
お聞きすると、ピメントン（燻製させた赤パプリカ）のパウダーを使っているそう。
スモーキーでかつお節っぽい味わいに
唐辛子のピリ辛感、絶妙のオイル使いがさらに食欲を加速させます。
トロッと甘い茄子や豚ひき肉の旨味が
きっちり引き出されていて、シンプルに見えるけどじわじわハマる奥深い味。
いや～、毎回面白いパスタ出すなあ・・
■自家製フォカッチャ
ふわっふわで軽～い、柔らかな生地。
オイルも程よく効かせしっとりジューシー、口溶け良さも抜群で好み！
これ、前菜のタイミングでも食べたいな♪
（おかわり出来るか聞けず・・）
相変わらず謙虚で研究熱心なシェフ、
丁寧できめ細かいスタッフさんの接客で、抜群の居心地良さ。
8席限定、と競争率は高いけど
素材を活かした独創的なパスタや前菜を楽しめる、ハイレベルなランチです！
ごちそうさまでした！