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夜の点数：5.0
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￥6,000～￥7,999 / 1人
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料理・味 5.0
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|サービス 4.5
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|雰囲気 4.0
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|CP 3.8
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|酒・ドリンク 4.0
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［ 料理・味5.0
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| サービス4.5
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| 雰囲気4.0
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| CP3.8
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| 酒・ドリンク4.0 ］
神の手際に脱帽
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2019/10/07 更新
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土曜日の午後６時、予約なしでダメ元訪問。
しかし、約半数の入りで、カウンター席を確保できました。
何から頼もうとメニューを見ていると、シェフより簡単にシステムの説明。メインの肉の焼き上がりに時間がかかるので、前菜を数品とメインを一緒にオーダーするのがいいらしい。
シャルキュトリーの盛り合わせ、鯛のカルパッチョとフルーツのサラダ、タコのガーリックマリネサラミセロリのエチュペ、仔羊背肉のロースト。
連れは好き嫌いが多く、季節の温野菜は今回パス。
カウンターからはシェフの手元がしっかりと見学ができ、包丁使い、１０種類以上はありそうな色とりどりのソースの使い分け、盛り付け、その間にオーブンに何度も肉を出し入れしている姿が拝見でき、アリーナ席の臨場感が体験できました。
３０分程度でほぼ満席となり、20人を超える料理を一人で同時並行して調理する姿は正に神業でした。
料理は、鯛カルパッチョとタコマリネは被ったかなと思いましたが、ソースとアクセントとなる野菜で趣を変えています。シャルキュトリーは、レバーが苦手な連れが「これは美味しい」を連発、マデラ酒の仄かな甘味が効いています。仔羊のローストは絶妙な火入れで脂のくどさは全く感じず、いままで食べていた羊はなんだったんだろうと唸ってしまいました。
若きシェフの勢いを感じさせていただきました。
ごちそうさまでした。