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並びは少ない方です
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外観
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店名にも人柄が表れてます
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昼のみ営業です
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向かいのお肉屋さんでチャーシューの豚肉を仕入れているそうです
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券売機
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銘柄豚の「やまと豚」使用です
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店内は清潔極まりないです
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腰の低いウンチク①
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腰の低いウンチク②
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特製中華そば 1050円
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中細の全粒粉入りストレート麺
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何かは分かりませんがいい玉子
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完飲ごちそうさまでした
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2度目の訪問が3年ぶりになってしまいました。
前回はあの名店「多賀野」さん出身の若きホープが、決して利便性がいいとは言えない場所で行列を作るお店と聞いて伺い感動したきりです。なかなか自分的には行きにくい場所であり、常に頭の片隅にありながらこの度やっと味の再確認に来れました。
今回は平日の12時半ぐらいの訪問でしたが、並びは5人しかいませんでした。自分の後ろにすぐ5人の列ができましたので11人＋αぐらいの列で、思っていたほどではなく20分程でストレスなく入店できました。こちらは奥様の接遇も素晴らしいので終始嫌な気分になることはありません。
今回も「特製中華そば」1050円をオーダー。
チャーシュー4枚、味玉、海苔3枚となります。スープは確か直前に追い煮干をしていたはずで、一口目は煮干の香りが結構強めにきますが、飲み進めるうちに出汁の旨味とコクが上回ってきます。前回よりも味が濃く感じましたが、しょっぱさは微塵も感じません。流行りの鶏油キラキラ鶏メインスープではなく、煮干しを先頭バッターに立たせた、重層感のあるクラシカルな味わいですが、これでいい、これがいいと思わせるもの。
麺は全粒粉入りの加水率中くらいのストレート、デフォでも硬めの茹で加減で、風味・コシ共に素晴らしいです。
チャーシューはバラ2枚と肩ロース2枚、今流行りの低温調理等ではなくしっかり味付けされた煮豚ですが、これがまた絶品です。とろけるバラ肉は単体でも美味く、多少パサつき感のある肩ロースはスープと合わせた時に絶妙な一品へと変化します。このスープに合う最高のチャーシューです。ちなみにチャーシューの肉は向かいのお肉屋さんから仕入れている「やまと豚」というブランド豚らしいです。
味玉もトロトロで色は付いてませんが食べると出汁の味がしっかりと染み込んでいます。
本日も余裕でスープまで完飲させていただきました。
店主の所作も丁寧というか真剣そのもので一切の妥協を許さないという感じ。絶対に味のブレは許さず、一杯に一期一会の思いを込めているのが分かります。その店主を支える奥様のホスピタリティを含めてこちらを百名店に押し上げたのでしょう。
高速代と駐車場代はラーメン代よりはるかに高く付きますが、やはりそれでも再訪しなくてはならないお店だと思いました。