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土曜11:05並び7名
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外観
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行灯看板
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移転前と同じ暖簾
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タッチパネル式券売機
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店内（壁のカウンターはお酒じゃなくて醤油です。）
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店内～厨房
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百名店のアクリル楯
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卓上
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「特製中華ソバ」1400円＋「手もみ麺」50円＋「ワンタン」200円
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クリアだが旨味の強いスープ。
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「菅野製麺所」さん特注の太縮れ麺。
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肩ロース
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豚バラロール
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鶏胸肉
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ワンタン
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ナルトと小松菜
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味玉と海苔
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メンマ
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完飲
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目の前の「マルエツ」さんの駐車場は20分100ですが1000円以上買い物をすれば90分無料です。
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こちらは2019年に「ソラノイロ」さんで7年修行された店主さんがOPENされたお店ですが、今年の9/12に理由は分かりませんが約260m程の近距離に移転OPENされました。この度の移転により3年連続百名店選出も振り出しに戻ってしまいました。本日現在食べログスコア3.09。
元々「赤玉」さんというラーメン屋さんがあった場所ですが、居抜きではなくしっかりと改装されています。看板も新しい感じでした。
移転情報を見ながら写真なんかを確認していたら、何と自分の知らない間に「手もみ麺」なる仕様ができているではないですか。
元々美味いラーメンだったのに手もみ麺が追加されたと知ってしまったからには再訪しない理由がありません。
土曜の11:05に現着すると、丁度一巡目が収まった所のようで、外には7名の並びでした。
あっという間に後客が10名まで増えましたが、途中自分の前のカップルが離脱したので6番目に昇格しました。
待つこと31分で入店です。
券売機はタッチパネル＆キャッシュレス対応の最新式でしたが操作は分かり易く、「特製中華ソバ」1400円に「手もみ麺」50円、「ワンタン（3個）」200円の計1650円をポチってカウンター席へ。
真新しい綺麗な店内はカウンター席6席＋2人テーブル×2でMAX10名のキャパです。
今回は店主さんと女性スタッフ3名でオペレーションされていましたが、基本調理は店主さんのワンオペでロット2杯ぐらいずつの提供のようでしたので回転は良くはありません。
カウンター席も割とゆったり目で奥行きもあってストレスを感じないレイアウトで、多少待たされても居心地の良い空間なので気になりません。
待つこと丁度10分で着丼しました。
見た目は、移転前と同じ具材の構成ですが、ワンタンまで入れると流石に豪華です。
味玉が事前カットされているとやはり映えます。
クリアなスープをいただくと、見た目を完全に裏切る旨味溢れるスープで美味過ぎです。
豚、鶏、節系の混合スープのようですが、バランスが半端じゃなく永遠に飲めるクセのないスープで、微量の揚げネギや鶏油の香りもたまりません。
これだけクリアであっさりに見えながら、奥行きのある分厚さと旨味を備えたスープ、そもそもレベルの高いスープではありましたが以前より確実に美味くなっていると思います。
懐かしいと評する方も多いですが、個人的には最先端と言ってもいいと思います。
楽しみにしていた「手もみ麺」は結構太めのツルモチ系でやや硬めの茹で加減。もちっとした食感と、讃岐うどんのようなコシがあって噛みしめる感じの麺で実に美味いです。
手もみ加減は弱めで、ウェーブに近い感じで、見た感じこのスープとは絡まないのではと思ったのですがスープが予想以上にパワフルなのでメチャクチャ相性が良いと思いました。
以前の「中野製麺」さんの中細麺も美味かったですが、こっちのパターンを知ってしまうと後戻りはできない感じです。
伺ったところこの麺は「菅野製麺所」さんの特注麺とのことでしたので納得しました。
自家製麺と言われても自分には分からないレベルの美味い麺です。
店内のお客さんの殆どが「手もみ麺」変更をされてましたので、既にデフォ化しているのかも知れません。
チャーシューは、豚が3枚と鶏が1枚。
鶏はしっとりとした低温調理の胸肉で、薄味ですが無難に美味いやつです。
豚はサシの入っていない部位の肩ロースが1枚入っていてこちらも低温調理系ですかね。しっかりとした歯ごたえのあるもので肉感を味わう感じの仕上げです。
バラロールは2枚入っていて煮豚だと思われますが、トロトロ系ではなく適度な歯ごたえと赤身の旨味、脂の甘さを十分に感じられるもので火入れは最小限で肉質が良くないとできない感じの薄味仕上げです。以前のような炙りは入っていませんでした。
チャーシューの味付けは全てスープと喧嘩しないように計算しつくされている印象を受けました。
肉ぎっしりワンタンは3個入っていて、本来の自分の好みのタイプではありませんがほんのり効いた生姜の加減も良く、やっぱり追加して良かったと思えるレベルの美味さでした。
メンマはコリっとした食感が心地良く、味付けは薄めですが臭みも無く絶妙な仕上がりだと思います。量も結構入っていて楽しめます。
小松菜は特に新鮮なものを使っている感じで、香りが良くてこれならほうれん草と間違える人は流石にいないだろうと思えるものでした。
家系顔負けのピシッとした上質な海苔も3枚入っていてこちらも期待以上に美味いやつだと思います。
そして味玉も言わずもがな、断面を見せつけるだけあって黄身はねっとりと甘くブランド卵ではないと思いますが十分美味かったです。
今回もフルトッピングでいただきましたが、最後のスープ一滴まで飽きることなく食べ進めることができる美味くて楽しい一杯でした。
たまたま移転の情報を聞かなければ「手もみ麺」にも気付かなかった可能性がありましたのでラッキーでした。
自分はいつも美味い中細麺の醤油ラーメンを食べる度に、「このスープで手もみ系の麺だったらどうなんだろう」と考えてしまうタイプなので、こうしたブラッシュアップをしてくださる店主さんには感謝しかありません。
このエリアに向かうときは穴守稲荷の「さとう」さんや他にも誘惑がたくさんあるのですが、こちらは頭一つ抜きに出たかなという印象です。
撤収時には12名の行列ができていました。
ごちそうさまでした。
※2024/10/26 スコア3.09