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小雨がしとしとと、神戸の石畳を濡らしていた。
肌寒い夜、三ノ宮の裏通りにぽっと灯る暖簾の光をくぐると、ふっと湯気のような安堵が胸の奥に満ちてくる。そこが「料理屋 植むら」だった。
まず、イチヂクが出た。甘露でもなく、野趣でもなく、そのあいだを泳ぐような熟れ具合。舌にのせると、やわらかい秋の風が通り抜けていくようだ。
さわらは、脂のりが見事で、十二単のような複雑すぎる香りが滲んでおり、このまま このままの状態で永遠であって欲しい感覚のまま気絶した
焼き場の奥から立ちのぼる煙が、まるで秋の山の霧のようで、無言で箸を進めてしまう。
そして、すっぽん。出汁の香りが、静かに、しかし確かに体の芯を温めてくれる。
この日、外は冷たい雨。だが、椀を口に近づけた瞬間、世界の温度がひとつ上がった気がした。
和歌山の松茸は、品よく、それでいて力強いバターの香気を放ち、菊豆腐の淡い苦みに寄り添う。
一口ごとに、秋の景色が移ろうようで、まるで旅をしているかのようだ。
優しくふんわりと焼かれた海うなぎは、まるで海底の静けさを閉じ込めたような深い旨み。
静かにほおばると、雨の音さえ止まって聞こえるほどの幸福があった。
熊のしゃぶしゃぶは 脂のなんと優しいこと
秋刀魚のご飯はもう世界一の夕陽を見ているかのようだ
店主の眼差しは柔らかく、ユーモアたっぷり
けれど料理には一本の芯が通っている。
普通のことはしない、人を楽しませる決意を感じさせる。
まるで“秋の余白”を味わわせるような晩であった。
帰り道、濡れたジャケットの裾を気にもせず、口の中に残る松茸の香りを確かめた。
──ああ、今年の秋は、ここで完結してしまったかもしれない。