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森の動物のレストランガイド
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森の動物 (男性) 認証済
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1回
夜の点数：4.1
2012/12 訪問
大将のこだわり
鮭児で有名だったお店だが、鮭児はもはや手に入らない食材となってしまった。とは言ってもとにかく旬の魚を出してくれて、大将のお勧めに従っていれば間違いない。本当にこここそ真のお寿司屋さんだと思う。いまのところ、お任せで本当に任せられる寿司店はここだけである。線路の反対側、銀座界隈には高級寿司店は数多い。しかし、ここまで大将の味が伝わる店も少ないと思う。鮭児がなくなっても、ここのまぐろのトロは格別である。その他貝類が豊富なのも特徴。逆に時としておまかせでやたらと貝ばかり出してくれたことがあった。こだわりを持っておられず大将だけに、バランスが悪いことがないとは言えないのかとも思う。ただ、それもとにかくものすごく高いレベルでのお話でしかない。陶器類はすべて大将自身が焼いたもの。女性には膝におく手ぬぐいが渡され、お土産としてもちかえれる。きらびやかさはないお店であるが、そういう細かい点も楽しみたい。高級な寿司屋のなかでも、第三春美には大将が満足いかないものは出さないという安心感があり、この店が私の寿司の基準にすらなっている。ただ、いつも思うことだが、日本料理店、寿司店のデザートは何とかならないものだろうか。
2015/08/31 更新
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鮭児で有名だったお店だが、鮭児はもはや手に入らない食材となってしまった。
とは言ってもとにかく旬の魚を出してくれて、大将のお勧めに従っていれば間違いない。
本当にこここそ真のお寿司屋さんだと思う。
いまのところ、お任せで本当に任せられる寿司店はここだけである。
線路の反対側、銀座界隈には高級寿司店は数多い。
しかし、ここまで大将の味が伝わる店も少ないと思う。
鮭児がなくなっても、ここのまぐろのトロは格別である。
その他貝類が豊富なのも特徴。
逆に時としておまかせでやたらと貝ばかり出してくれたことがあった。
こだわりを持っておられず大将だけに、バランスが悪いことがないとは言えないのかとも思う。
ただ、それもとにかくものすごく高いレベルでのお話でしかない。
陶器類はすべて大将自身が焼いたもの。
女性には膝におく手ぬぐいが渡され、お土産としてもちかえれる。
きらびやかさはないお店であるが、そういう細かい点も楽しみたい。
高級な寿司屋のなかでも、第三春美には大将が満足いかないものは出さないという安心感があり、この店が私の寿司の基準にすらなっている。
ただ、いつも思うことだが、日本料理店、寿司店のデザートは何とかならないものだろうか。