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元祖牛肉麺。
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元祖牛肉麺。
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麺の表情など。
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全体図。
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串焼きの表情。
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追いラー油。
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テーブルアイテム。
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お好みオーダー。
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注文履歴。
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レシート。
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店内光景。
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店内光景。
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店内掲示。
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外観。
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店名とともに「1985年創業の老舗」「日本東京首店」などと書かれている。
また、その看板には、創業者であろうか、「陳作林」氏の山高帽のイラストも。
中国語の池袋フリーペーパーでは、「陳作林蘭州陳記拉麵池袋西口店」とも紹介されている。
長年、池袋西口の「蘭州拉麺店」は、へいわ通り「極 蘭州拉麺」だけだったが、2017年に「蘭州拉麺店 火焔山」が、2018年に「薩斐蘭州牛肉麺」ができて、ブレイクし始めた感じがする。
で、しばらくその３店舗の時代が続いたが、昨年2025年にこの店ができた。
個人的には、「蘭州拉麺店 火焔山」を好んでいて、オープン以来ずっとコンスタントに通っている。
また、昨年その店の姉妹店的な店、「頭壱號」を埼玉・西川口で見つけて、その店も度々訪問している。
上手く説明できないが、薬膳的なスープの旨みと、あとは何と言っても麺の良さである。
さて、この店である。
２階には、「无名缘米粉」という黒龍江省ハルビン発らしい店もある。
この店の母体的な中国の店は、甘粛省・蘭州発らしい。
池袋西口ガチ中華に多いオープンキッチンスタイル。
店内、整然とテーブル席が並んでいて明るい。
壁側一部にお一人様用のカウンター席があり、ソコへ。
「元祖牛肉麺」(980円)＋「ラム焼き串(2本)」(560円) ーー 写真の通り。
お好みで、麺の選択ができるのだが、僕が好んでいる「二細」がどれに当たるのかわからず、「中太丸麺」を選択したら、「二細」の４，５倍ぐらいの太い麺で驚いた。
ワシワシ系の麺で、武蔵野うどん好きなら、こういう感じがイイだろう。
粉は、こういう店ではほとんど同じ、日清製粉の例のヤツである。
水分量と、打ち付け、伸ばし、などの工程こそがモノを言う。
普通に、美味しい麺だと思って食べていた。
ただ、アゴが疲れる。(笑)
スープ、明らかにいつもの店とは違った薬膳的な何かのスパイスのようなモノを感じる。
濃度自体は、薄めだが、その分、塩分も低めでバランスは取れている。
具材的には、大差は感じない。
乾燥戻し牛肉のようなモノも美味。
もう１つのポイント、ラー油も爽やか系なイメージ。
良く言えばそうなのだが、悪く言えばコクが足りない印象。
いつもの常套手段で、後半に追いラー油をするのだが、あまり変わり映えしなかった。
ラム串は、明らかに小さくて高い。
肉の味わい自体は、ワイルド感、ケモノ感がやや強め。
スパイスは、何かが突出している感じはなく、無難な印象。
全体的に、普通に美味しかったが、コレよりも美味しい店があると知ってしまっているので、今後は違うメニューなどを攻めてみたいと思う。
ごちそうさまでした。
（文責：京夏終空、2026.2.13）
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