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ジャパンヌーボーが解禁された11月。向かうのはもちろん勝沼。毎年ぶどうの丘に宿泊して、併設しているレストランで食事をしていたのですが、今年はずっと泊まってみたかった鈴木園の予約が取れたため、そのタイミングでこちらのお店を予約しました。
こちらは、銀座レカン出身のご夫婦が営むお店。現在は奥様がシェフ、旦那様がソムリエとしてお店を切り盛りしています。レカンといえば本格フレンチの草分け的な存在で、バブルの時代には建替前の店舗に何度か伺いました。
お店の場所は、宿泊している鈴木園から徒歩25分くらいの場所。行きは、腹ごなしも兼ねて歩いて向かうことに。それほど起伏もなく歩きやすい道のりでしたが、街灯があまりなく走っている自動車も速度を出していることが多いので、懐中電灯を点しながら用心して歩きました。
案内していただいたのは、庭に植えられている銀杏を臨む窓際の席。予約していたのは、前菜、魚料理、肉料理にデザートがついた6,000円のコース。いつも、コースを楽しんだ後にフロマージュでデザートワインを楽しむので一番お手軽なコースにしました。
まずはファーストドリンク。せっかく勝沼まで来たのですが、無類のビール好きとしてはパーフェクト黒ラベルをいただきます。食べログでこちらのお店の紹介を見るとパーフェクト黒ラベルをかなり推しているので頼まずにはいられません。
タンブラーに注がれた黒ラベル生。照明に照らし出されて美しい。お話を伺ったところ、パーフェクト黒ラベルを提供するお店に認定されるには、抜き打ちで来店する覆面調査員の審査をクリアしないとならないらしく、山梨ではこちらのお店を含めて2軒しか認定されていないそうです。美味しいはずです。
前菜が出てくる前に、あまりに「美味しい、美味しい」とビールをお代わりするので、おつまみとしてオリーブを出してくださいました。このオリーブ、3.5％の塩に漬けているため塩味がちょうどよく、オリーブの甘い油分を感じる最高の味わいでした。
最初のお料理、前菜の白身魚のマリネ登場。旨味たっぷりの薄造りの魚とシャキシャキ新鮮野菜をビネガーとオリーブオイルでいただく一品。お代わりしたくなるほどの美味しさに食欲が刺激される最高の前菜です。白ワインに合わせて一気に食べました。
魚料理は真鯛のポアレ。カリカリに焼いた皮目とふっくっらと火が通った身の食感を楽しむことができます。酸味のあるホワイトソースと一緒にいただくため塩味が抑えめにしてあるのも良いバランスです。本格フレンチのソースって本当に美味しい。余すことなくスカルペッタしていただきました。
次はいよいよ肉料理。山梨といえばやはり甲州ワインビーフ。その中でも旨味が凝縮された赤身肉をグリルしてワインソースでいただきます。合わせるのはマスカット・ベーリーAの赤ワイン。しっかりとした食感と旨味のお肉と赤ワインの組み合わせはこの上ありません。
コースはデザートを残すのみとなりましたが、もう少しお酒を飲みたいのでフロマージュの盛り合わせを追加。ご用意いただいたのはゴルゴンゾーラ、チェダー、パルミジャーノレッジャーノ の3種。添えてあるレーズンや干し柿はもちろん地元産。
フロマージュに合わせるのはプラムのような濃厚な味わいのマデイラワイン「バーベイト・マディラブアル」。熟成したパルミジャーノレッジャーノや癖のあるゴルゴンゾーラにピッタリです。
この後デザートをいただいて、この日のディナーは終了。お酒やお料理が美味しいのはもちろん、ソムリエのご主人から色々お話を伺うこともできて大満足の時間を過ごすことができました。
それにしても、最後の最後にビール飲みたくなる癖ってなんなんだろう？