しげ7539さんが投稿したLe meurice（フランス/パリ）の口コミ詳細 [食べログ]

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Le meuriceパリ/フレンチ

1回

夜の点数：5.0

1回目

2010/10 訪問

夜の点数：5.0
- ［料理・味5.0
- | サービス4.5
- | 雰囲気4.5
- | CP3.0
- | 酒・ドリンク4.5 ］

モダンフレンチの先端

訪問したのは５年前（写真を整理していたら見つけた）だったため、現在の料理がどうなっているかはわからないが、当時は最先端
のフレンチだった。

当時のシェフはヤニック・アレノ氏で料理だけでなく、皿やカトラリーまで気を使っていた、素晴らしい演出だった。

写真をみながら、記憶を思い起こすと、料理で印象に残っているのは、
半熟卵に上にパセリのピュレのマヨネース状のソースを纏わせ、キャビアとクルトンをアクセントにしたもの。
濃い緑のソースの色合いが素晴らしく、食べると、パセリの風味、キャビアの塩気、クルトンの歯ごたえ、とにかく素晴らしい
前菜だった。
小鴨の薄切りのローストをカブの上にのせ、さらにカブのジュレを纏わせたもの。小鴨の風味にカブが意外にも合うのである。
付け合わせが面白く、なぜかデザートに出てくるようなタルトタタン、フォアグラのサラダというもの。これもなぜかうまく
はまるのである。日本人的な発想ではなかなかこの組み合わせは出ないだろう。

あれから５年経ってしまったが、写真を見つつ、再度訪問しようと計画を立て始めた小生なのである。

2015/01/15 更新

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