ねもちゅ～さんが投稿したシニフィアンシニフィエ世田谷本店（東京/三軒茶屋）の口コミ詳細 [食べログ]

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移転シニフィアンシニフィエ世田谷本店三軒茶屋、池尻大橋/パン

1回

昼の点数：3.8
- ￥1,000～￥1,999 / 1人
- 料理・味 3.9
  
  |サービス 3.7
  
  |雰囲気 -
  
  |CP 3.5
  
  |酒・ドリンク -

1回目

2014/10 訪問

昼の点数：3.8
- ［料理・味3.9
- | サービス3.7
- | 雰囲気-
- | CP3.5
- | 酒・ドリンク- ］
￥1,000～￥1,999

/ 1人

作品を食す

ともかく有名なこちらのお店。前置きはいらないでしょう。酵母の香りと粉の風味、職人の技による食感を味わいたいと思い、シンプルにパンドミ、スペルト小麦のカンパーニュ、チャバタを選びました。
パンドミは、食パンではないです。フワフワもっちり、といういわゆる食パンのイメージとは一線を画し、自然と空気と水分を引きこんだ伸びやかな生地で、サクサクとした潔いパン。油分や香料が全くなく、小麦の甘みが引き立つので、炊きたての白いご飯を食べているような感覚に陥ります。飽きのこない、毎日食べるパンという感じです。
スペルト小麦は、ほんのりと酸味があり、もっちりとしたクラムが魅力です。外皮を挽き込んでいるので、香ばしさもあり、スライスしてブリーのような豊かなチーズやマーマレードの苦みにも合うと思います。
チャバタは、少し黄みがかった生地で、もっちりしっとり。高加水の本領発揮といったところ。この食感は癖になってしまいます。岩塩とオリーブオイルがあれば、いくらでも食べれてしまうぐらい、小麦の持つ力を味わえる贅沢なパンです。
最小限の材料で、最大限のパンを作り出してしまう職人さんはすごいですね。パンという食品を食べるというより、作品にまで高められたパンを食べるといった気持ちになります。

2014/10/03 更新

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