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ねもちゅ〜のレストランガイド
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1回
昼の点数：4.2
2015/06 訪問
寿司の美味しさをかみしめる
日曜日のお昼に伺いました。烏森神社のほど近く、細い路地に面した小さなお店。上品な暖簾にきりっとしたたたずまいが、好感が持てます。店内はカウンターのみ。明るく、整理整頓された綺麗な内装です。この日は、おまかせで一通り握っていただきました。赤身から貝、青魚など、厚めのネタが惜しみなく、しっかり仕事をされた状態で供されます。軽く漬けにされたマグロの赤身は、まろやかでありながら赤身の持つ魚の旨みがしっかり。生のトリ貝は独特の食感と甘みが存分に味わえます。特に印象に残っているのは、煮ハマグリと煮アナゴ。どちらも炊き具合がちょうど良く、甘すぎず辛すぎず。アナゴはツメだけでなく、塩でもいただくのですが、この塩がアナゴの甘みや旨みを更に引きたてて美味しい。普段苦手な部類のアナゴも、こちらのであれば嫌味なくいただけます。こちらのシャリは少し黒みがかった赤酢をお使いのようで、甘みはほとんどなく、きりっと潔い酸味です。ガリも甘みがなくシャキッと辛い。個人的には、この塩梅がネタのもつ味を引き立てて、最後まで美味しく感じることができました。また、お店の方々のサービスも、つかず離れずの距離感で心地よいです。ご主人の小粋なしぐさ、清潔感のある店内、食材を見せつけるような余計なアピールをしない在りようが、自分の寿司に対する自信や誇りを感じました。お寿司ひとつ一つの美味しさはもちろんですが、そんな職人芸というか表現者としての意思が伝わってくる、とても素敵なお店でした。
2015/06/08 更新
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日曜日のお昼に伺いました。烏森神社のほど近く、細い路地に面した小さなお店。上品な暖簾にきりっとしたたたずまいが、好感が持てます。店内はカウンターのみ。明るく、整理整頓された綺麗な内装です。
この日は、おまかせで一通り握っていただきました。赤身から貝、青魚など、厚めのネタが惜しみなく、しっかり仕事をされた状態で供されます。軽く漬けにされたマグロの赤身は、まろやかでありながら赤身の持つ魚の旨みがしっかり。生のトリ貝は独特の食感と甘みが存分に味わえます。特に印象に残っているのは、煮ハマグリと煮アナゴ。どちらも炊き具合がちょうど良く、甘すぎず辛すぎず。アナゴはツメだけでなく、塩でもいただくのですが、この塩がアナゴの甘みや旨みを更に引きたてて美味しい。普段苦手な部類のアナゴも、こちらのであれば嫌味なくいただけます。
こちらのシャリは少し黒みがかった赤酢をお使いのようで、甘みはほとんどなく、きりっと潔い酸味です。ガリも甘みがなくシャキッと辛い。個人的には、この塩梅がネタのもつ味を引き立てて、最後まで美味しく感じることができました。
また、お店の方々のサービスも、つかず離れずの距離感で心地よいです。ご主人の小粋なしぐさ、清潔感のある店内、食材を見せつけるような余計なアピールをしない在りようが、自分の寿司に対する自信や誇りを感じました。お寿司ひとつ一つの美味しさはもちろんですが、そんな職人芸というか表現者としての意思が伝わってくる、とても素敵なお店でした。