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マルハタ
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ととのえる
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蜂の巣
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生ハム
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蛸芋
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メニュー
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ブリウォッシュ
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ホワイトアスパラとアバッキオ
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ジェノベーゼ
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伊良湖黒牛
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伊良湖黒牛
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タルトタタン
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タルトタタン
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薪場
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メニュー
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クラフトビール
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店内
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外観
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お誘いいただいてここに。
中に入るとカウンターだけのお洒落な空間。
で、目につくのはキッチンで薪がたかれていること。ピザ釜の薪の火はよく見ますが、キッチンで普通に薪が燃えてます。
広いカウンターは、シェフからもゲストが見渡せますし、お客さんもシェフの動きが全て見えます。まさにライブキッチン。お店は完全予約制、この日は8席の一斉スタートです。
シェフはイタリアのジェノバでお仕事されて、イタリア料理を基本に中南米料理など多国籍な料理が提供されます。
まずはクラフトビール。中村区で製造されているクラフトビールなど珍しいものも頂けます。2杯目からはワインコースでお願いしました。
全てのお料理が美味しかったですが、特にアバッキオ。牧草を食べる前の子羊のお肉で、もちろん薪火で焼かれたお肉は、薪の香りと、骨周りの柔らかいお肉をこそぎ落として、アスパラといただくこの感じ、初めての経験でした。
もうひとつはジェノベーゼ。
ペストジェノベーゼは、ラザニアパスタと合わせて提供されます。ぽってりしたソースの濃度が本当に最高。バジルの香りが爆たちです。
その前に出されていたブリウォッシュとの相性も最高ですし、ワインとも合います。
このブリウォッシュも、焼きたてで提供されるので、その時は外カリ中フカフカモチモチですが、ジェノベーゼと一緒に食べる頃には冷めて甘みも増して、より美味しくなっていてペストのためにあるみたい。
薪で焼く、伊良湖黒牛もうま過ぎた。
地元食材にこだわり、カトラリーや食器も地元のものを使ってらっしゃって、すべてにこだわりを感じました。
あっという間の3時間でした。
既に4月までの予約は埋まっているみたいです。
そりゃ人気でるわこれは。ごちそうさまでした。