anima80さんが投稿したlien（北海道/西１８丁目）の口コミ詳細 [食べログ]

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閉店lien西１８丁目、円山公園、西１５丁目/フレンチ

2回

夜の点数：5.0
- ～￥999 / 1人
- 料理・味 5.0
  
  |サービス 5.0
  
  |雰囲気 5.0
  
  |CP 5.0
  
  |酒・ドリンク 5.0
昼の点数：5.0
- ￥15,000～￥19,999 / 1人
- 料理・味 5.0
  
  |サービス 4.5
  
  |雰囲気 4.3
  
  |CP 5.0
  
  |酒・ドリンク 4.4

2回目

2017/09 訪問

夜の点数：5.0
- ［料理・味5.0
- | サービス5.0
- | 雰囲気5.0
- | CP5.0
- | 酒・ドリンク5.0 ］
～￥999

/ 1人

通常利用外口コミ

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青森バル街…『lien』

【2017/9】
私は、この日の為に青森バル街に参加したと言っても過言ではない！去年の北海道の旅からすっかり『木下雄介』シェフ料理に魅了されたうちの一人である。私は、クラシック料理が大好き！その『木下雄介』シェフが来青するなら、私も何としてでも行こうと。青森中心街にあります『新町キューブ』が会場。『エゾ鹿肉の赤ワイン煮込みと北海道産野菜』ごちそうさまでした。

木下雄介シェフ（青森バル街）

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バル街メニュー

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バル街メニューエゾ鹿肉の赤ワイン煮込みと北海道産野菜

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バル街メニューウーロン茶

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2017/09/24 更新

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1回目

2017/01 訪問

昼の点数：5.0
- ［料理・味5.0
- | サービス4.5
- | 雰囲気4.3
- | CP5.0
- | 酒・ドリンク4.4 ］
￥15,000～￥19,999

/ 1人

クラシックをベースにした、しっかりとした技術と味…『リアン』

【2017/1】
西１８丁目からほど近くにリアンというフランス料理店がある。
シェフは木下雄介氏。去年とあるイベントでお会いして、名刺をいただき是非行ってみたいお店としてリストアップしていた。

１月に急遽札幌行きが決まり、是非リアンに行こうと予約しました。
今回は、お昼に夜のコースをと木下シェフにお願いしていました。

初めてお邪魔したのに、木下シェフ気合いを注入してしまったようだ！

アミューズにと、ワンスプーンに鎮座して登場したのは『アンコウのテリーヌとキャビア』一口で美味い！流石である。

びっくりしたのが『鼈のコンソメレディーカーズン風』本来は海亀で作る料理。こういうマニアック料理を作られると心臓鷲掴みですよ！木下雄介という男恐るべし！

最後には鵡川の真鴨まで出していただき、最初から最後まで実に美味いコース料理でした。

お酒は、奥様に全て合わせていただきました。

札幌は、レベルが高いです。勘違いで店の質を落とすとか、要求が多いとかもってのほかです。
こういう頑張ってるお店を純粋に楽しむ！これに尽きる！

ごちそうさまでした。

外観

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台湾土産のハーブティー

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アンコウのテリーヌとキャビア

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牡蠣の燻製蕪のエスプーマ唐墨

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人参のムーストマトのクーリウニパプリカ

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カスベのポッシェ紫キャベツタルタルソース

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羆とフォアグラのパイ包み焼きあんぽ柿のピューレ

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鼈のコンソメレディーカーズン風

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白子とユリ根のフラントリュフソース

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真鱈のクネル甲殻類のソースウニ

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鵡川の真鴨胸肉はロースト腿肉はコンフィ安納芋のパルマンティエとみかん風味のアンディーブ

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シュトーレンとカシスのムース巨峰のソルベ

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ショコラのタルトピスタチオのアイス

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2017/05/15 更新

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