6回
2025/12 訪問
香箱蟹の手毬寿司 ◎◎
コブダイ(岩手・三陸)
酒の七福神 七本槍×福禄寿(白糸酒造が創業170周年、田中六五15周年記念酒)
鰤(石川・能登) 冷しゃぶ ◎
甘鯛の松笠焼き 自家製からすみがけ ◎
イケメンと炎
国東さわら(大分・国東)の藁焼き 自家製地がらしソース
これが〝自家製地がらしソース〟
つまみ八寸
磯つぶ貝 ◎
蝦蛄 ◎
あん肝 ◎◎
あやめ雪かぶ
鱈の白子(北海道) ◎
セロリと新生姜のガリ
金目鯛(東京・銭州) ◎
ウスバハギ肝のせ ◎◎
アオリイカ ◎
鱈の白子炙り
赤身漬け(北海道・噴火湾) ◎
中トロ(北海道・噴火湾)
マグロ頬肉炙りの手巻き (ピントボケボケ汗)
小肌
ムラサキウニ(沿海州)
穴子(長崎・対馬) ◎◎
海老のすり身の入った玉子焼き
春子鯛(岩手・大船渡) (追加 ◎
蝦蛄(北海道・小樽) (追加 ◎◎
自家製いちご大福 ◎
ラフランスのシャーベット
2025/12/08 更新
2025/11 訪問
白子の茶碗蒸し ぽん酢の餡がけ
ウスバハギのお造り 肝といっしょに
酒の七福神 日日×毘沙門天(白糸酒造が創業170周年、田中六五15周年記念酒)
スッポンと2年熟成させたメイクイーンの春巻き アクセントに完熟実山椒 舞茸とハナビラタケ、山えのきの餡 ◎◎
香箱蟹 八方酢のジュレ ◎
鰤(富山・氷見)の藁焼き 自家製の玉ねぎソースで ◎
つまみ八寸
姫サザエ
低温調理したあん肝 ◎
メヒカリの唐揚げ ◎
カラスミ そのままと炙り
もずく酢
2週間乾燥熟成させたマグロ(青森・大間)
春子鯛(岩手・大船渡) ◎◎
鰆
鰤(富山・氷見) 中に柚子 ◎
出汁漬けのいくら
赤身漬け(北海道・噴火湾) ◎
2週間乾燥熟成の中トロ(青森・大間) ◎
小肌
揚げた桜海老と玉子焼きの手巻き ◎
赤出汁
馬糞雲丹(北海道) ◎
穴子 ◎
海老のすり身の玉子焼き
アオリイカ 塩と酢橘で (追加 ◎
黒ムツ (追加
カワハギ 上にたっぷりの肝 (追加 ◎
金目鯛 (追加
2週間乾燥熟成の大トロ 塩で (追加
蝦蛄(北海道・小樽) (追加 ◎◎
トロタク巻 (追加 ◎
紀ノ川柿 サバイヨンソースと金木犀のゼリー
八郷栗のアイス
2025/12/08 更新
2025/10 訪問
鱧と松茸の茶碗蒸し
イシガレイのお造り
鰊のガリ巻き ◎
海うなぎの地焼き
酒の七福神 仙禽×寿老人(白糸酒造が創業170周年、田中六五15周年記念酒)
本メヌケの藁焼き 玉ねぎのソース ◎
今日の〝つまみ八寸〟 左下から時計回りに 姫サザエ 蛸塩茹で(千葉・富津) ◎ メヒカリの唐揚げ ◎ 蔓紫のおひたし 中央にいくら
後で握られる〝特大のボタンエビ〟
セロリと新生姜のガリ
金目鯛(千葉・銚子) ◎
沖鯵(岩手・三陸) ◎◎
秋刀魚(北海道・厚岸) ◎◎
赤身(青森・大間 65kgの個体 1週間寝かせたもの)
中トロ(同じ個体) ◎
太刀魚炭火焼きの手巻き
小鰯 ◎◎
ボタンエビ ◎
ムラサキウニ(北海道・礼文島)
赤出汁
穴子
玉
出汁漬けのいくら ◎
平貝 (追加
北寄貝の出汁漬け (追加 ◎
昆布森の塩水エゾバフンウニ(解禁したて) (追加 ◎◎
栗大福
ピオーネのシャーベット
2025/10/03 更新
2025/08 訪問
鱧の子の卵とじ 新れんこん、ミニオクラ、噴火湾の毛蟹と
イシガレイのお造り
アイナメの葛煮 ◎
活きたボタン海老
活ボタン海老(青森)の紹興酒漬け ◎
活ボタン海老は初!弾力がものすごい!!
イケメンと炎
ニシンの藁焼き 鬼おろし、酢橘と ◎
酒の七福神 若波×大黒天(白糸酒造が創業170周年、田中六五15周年記念酒) ◎
つまみ八寸
鱧の南蛮漬け ◎
新イカの下足 ◎
唐墨 そのままと炙り ◎
揚げ銀杏
もずく酢
セロリと生姜のガリ
真鯛の昆布締め ◎
カマスの炙り
生さんま 肝のソースをのせて ◎◎
鱧の骨切りするイケメン
鱧 ◎
赤身の漬け
血合い際のトロ ◎◎
カマトロの手巻き ◎
コハダ(サイズ的にナカズミ〜コノシロ) ◎
ムラサキウニ(根室)
赤出汁
穴子
玉
新イカ (追加
生さんま (追加 おかわり ◎◎
出汁で漬けたいくら ◎
血合い際のトロ (追加 おかわり ◎◎
トロたく巻き ◎
出汁で漬けた北寄貝 (追加 ◎◎
〝尾花沢すいか〟のグラニテ ◎
中に〝なつっこ(桃 長野)〟のコンポート
イチヂクのシャーベット
2025/08/29 更新
2025/07 訪問
イチジクと毛蟹の先付け 八方酢のジュレ
酒の七福神 産土×布袋尊(白糸酒造が創業170周年、田中六五15周年記念酒)
水貝(昆布出汁の上に真ツブ貝、酢橘)
揚げ出し豆腐 赤万願寺とうがらしの餡 ◎
鳳凰美田 限定品・巳(栃木・小林酒造)
調味料使わず蒸し上げた鮑
鮑の肝のおうどん(肝のソースを麺にからめ、上には鮑をふんだんに) ◎
余った鮑の肝のソースにシャリ ◎
藁焼きの炎と男前
キンキ(キチジ)の藁焼き 自家製玉ねぎのソースとネギ ◎
つまみ八寸
蔓紫のおひたし
丸十レモン煮
自家製カラスミ
新銀杏
縞海老の紹興酒漬け
酒の七福神 東洋美人×弁財天(白糸酒造が創業170周年、田中六五15周年記念酒)
左はセロリのガリ
春子鯛(大分) ◎
鯵(長崎・対馬) ◎
鱧(兵庫・淡路島) ◎◎
赤身の漬け(宮城・塩釜) ◎
トロ(宮城・塩釜) ◎
備前朝日 淡麗フレッシュ(新潟・加茂錦酒造)
小肌(江戸前) ◎
ノドグロ(韓国)手巻き ◎
ボタンエビ(北海道・上ノ国町)
ムラサキウニ(北海道・礼文島)
穴子(長崎・対馬) ◎
赤出汁
海老のすり身の入った玉子焼き
HENGE UMAMI
新子4枚づけ(熊本県・天草) (追加
出汁につけた北寄貝(北海道・長万部) (追加 ◎
イサキ(値賀咲 長崎・五島列島の小値賀島のブランドイサキ ) (追加 ◎
ノドグロ(韓国)
トロタク巻き ◎
干瓢巻き
肥後浪漫(西瓜・熊本)のグラニテ 中に、貴陽(プラム・山梨) ◎
宮崎マンゴーのアイスクリーム 上にパッションフルーツ
2025/07/24 更新
2025/06 訪問
中身でもしっかり勝負
毛蟹とあん肝ペースト、白だつ(里芋の茎の部分)にトマトジュレと秋田のじゅんさいを合わせて ◎
鯒のお造り おろしポン酢で
殻付き紫ウニ、とうもろこしのムースと出汁の餡をかけて
活きがいい〝稚鮎〟
稚鮎と蓼の葉の天ぷら
ときしらず(知床)の藁焼き、自家製地からしのソース ◎
八寸
泉州の水茄子
塩茹でした蛸(千葉県大原)
メヒカリ唐揚げ
自家製カラスミ 炙りと炙らず
柳蛸の卵
ガリ(セロリ、新生姜)
春子鯛 ◎
縞鯵(長崎・五島列島)
墨イカ(塩とすだちで) ◎
赤身(石巻・定置網漁) ◎
トロ
小鰭
牡丹海老
玉子焼きと桜海老素揚げの手巻き ◎
味噌汁
紫雲丹(北海道)
煮蛤 ◎
玉
ホッケ (追加 ◎
喉黒 (追加
紫雲丹(兵庫県・由良) (追加 ◎
蝦蛄 (追加 ◎
干瓢巻き (追加
枇杷(長崎)のコンポート ◎
パイナップル(石垣島)のシャーベット
2025/06/07 更新
ディナーで訪問
皆さんがおっしゃってるように、確かにイケメン
でも、ちゃんと中身もいい男でした!
〝妥協ができないんですよ〜〟と、
お料理から握り、デザートまで全てが真剣勝負!
こちらからすればありがたい限りです
自分の好みにドンピシャですべてが美味しかった!
追加もして大満足♪
またいいお店を見つけることができました
ご馳走様でした。