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マルグリットは咲き誇る
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マルグリット
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マロンシャンティイ
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銀箔の意味はなんだろう
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栗が溢れた
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2026/01/17 更新
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三越にあるパレスホテル東京の販売店、今の時期しか販売していないケーキを買ってきました。
そうは言っても買った１つは、マロンシャンティイで以前食べたのですがね。
パレスホテルのケーキでこれは外せないので。
まずは限定ケーキ、マルグリットです。
マルグリットは通例、マーガレットを模った焼型に生地を流し込んで焼き上げ、その後マーガレットの形を活かしてデコレーションするケーキになります。
こちらは形こそマーガレットですが、アプローチが全く異なり、チョコレートとグレープフルーツをテーマにしたケーキです。
トップはマーガレットのように白い花びらを生クリームで。
花の中心部をグレープフルーツのゼリーで作り、マーガレットが咲き誇ります。そこには一部銀箔が飾られています。
グレープフルーツの苦味とさわやかさが甘さを控えた生クリーム、そして下にある甘さたっぷりのガトーショコラと両極の味で非常に面白いバランスになっています。
そのガトーショコラにはグレープフルーツのピールが練りこまれています。ここでも甘さと苦さのコンビです。
甘く、ほんのり苦みのあるガトーショコラに柑橘の苦味を持つグレープフルーツピール。
そして周囲をナッツがちりばめられた薄いチョコレートで囲みます。
それにしても使われているチョコレートが美味しい。
カカオ成分が高いと思われますが、苦味や濃すぎる感じが無く食べやすいチョコレートで気分が高まります。
もう一つがマロンシャンティイ。
クリームシャンティイの中は栗のペースト。
栗しかない、栗ペーストとクリームシャンティイだけのケーキです。
甘さを増した栗ペーストと甘さのほとんどないクリームシャンティイ。
栗だけ、クリームシャンティイだけを食べて違いを楽しみます。
その後２つを一緒に食べるとなお、美味しい。
やはりパレスホテルのケーキは値段よりも価値があります。
買うならばこういったケーキを常に買えればと思うのですがね。