J Dillaさんが投稿した蜂屋旭川本店（北海道/旭川四条）の口コミ詳細 [食べログ]

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蜂屋旭川本店旭川四条/ラーメン

1回

昼の点数：4.1
- 料理・味 4.1
  
  |サービス 3.0
  
  |雰囲気 3.0
  
  |CP 3.0
  
  |酒・ドリンク 3.0

1回目

2014/08 訪問

昼の点数：4.1
- ［料理・味4.1
- | サービス3.0
- | 雰囲気3.0
- | CP3.0
- | 酒・ドリンク3.0 ］

癖になるラーメン。

私は年に3回くらいしかラーメンを食べないくらい、ラーメンにはあまり興味がない人間なのですが、ここ蜂谷のラーメンは旭川行く度1度は行きます。

なんせ美味しい。動物系と魚介系の合わせダシって今の日本のラーメンにおいてありふれた組み合わせだけど、たしかその走りは旭川ラーメンだったハズ。そしてその旭川ラーメンの老舗であるここ蜂屋。

ラーメンでもスープカレーでもそうだけど動物と魚介の合わせダシは如何に調和させるかが重要な部分であるように思うが、美味しい店はどの店も調味料であったり、スープカレーで言えばスパイスであったりで上手くまとめているなあといつも感心するんだけど。
この店で言えば焦がしラードがそれにあたりますね。これにより豚と鯵の衝突を抑えこの麻薬的な旨さを産み出しているんでしょう。しかしこの一体感。長年支持され続けるのも頷けます。やはり本当に美味しい物は残り続けるものです。

デザートのアイス。鮮烈なコアントローの風味がGOOD。蜂蜜のこのこってりした甘みはなにか幼い頃を思い出させますね。これもオススメ。

美味しかった。ごちそう様です。

2014/08/19 更新

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