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甘鯛の酒蒸し
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なまこ酢
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イノシシ・里芋・銀葉草のテリーヌ
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鮟鱇の刺身と珍味（卵・皮）
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黒ムツの西京焼き
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能生産紅ズワイガニ クリームコロッケ
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北海道産 カキの茶碗蒸し
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鹿肉のロースト
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鹿児島県産 車海老
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和歌山県産 本鮪のヅケ / 宮城県塩釜産 大トロ
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能生産ノドグロ
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鮟鱇汁
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シルクスイートのシャーベット
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まん防中なのでドリンクはクラフトコーラ
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カウンター席
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テーブル席
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外観
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糸魚川は隣の市といえども、うちからは車で１時間近くかかってしまいます。
今回はグルメ仲間の運転でこちらに訪問。
よーっし、今日は運転手じゃないし、思う存分に飲むぞ～！
って思ったものの、この日は「まん防」真っただ中。
こちらは「にいがた安心なお店応援プロジェクト」の認証店ではないのでお酒の提供をストップしておりました。
残念。。まあ、しゃあない。(｡´･ω･)｡ﾟ+.ｼｮﾎﾞｰﾝ｡ﾟ
この日はお酒はお預けです。
【オーダー】
★6,000円コース
◦甘鯛の酒蒸し
◦なまこ酢
◦イノシシ・里芋・銀葉草のテリーヌ
◦鮟鱇の刺身と珍味（卵・皮）
◦黒ムツの西京焼き
◦能生産紅ズワイガニ クリームコロッケ
◦北海道産 カキの茶碗蒸し
◦鹿肉のロースト
◦握り四種
・鹿児島県産 車海老
・和歌山県産 本鮪のヅケ
・宮城県塩釜産 大トロ
・能生産 ノドグロ
◦鮟鱇汁
◦シルクスイートのシャーベット
旬の食材銀葉草、やはりこちらでも出てきた出てきた。
そして糸魚川といえば鮟鱇。
定番の鮟鱇汁も椀物で登場したけど、
その前にお刺身と卵と皮も。
肝を食べることはあっても卵は珍しい。
そしてこの日のダブルメインの一つは鹿肉のロースト。
クセがあるというジビエの概念を払拭する上質な肉質と淡麗な美味しさ。
これを京人参、赤ワイン、グラニュー糖のソースでいただく。
そしてもう一つが握り。
いいマグロがあったので年末に仕入れたという。
この日は２月上旬。
ということは少なくとも1カ月以上熟成させたということだろうか。
その中でも宮城県塩釜産のトロは体験したことのない溢れる旨味と熟成香に
「．．うん」という言葉しか出なかった。
パンチの効いたこのネタに甘めで水分多めのねっとりとしたシャリが一層特異性を際立たせていた。
お酒を飲まなかったせいか、すべての料理を食べ終えるまでここが居酒屋であることを忘れかけていた。
あくまでも居酒屋。華美さはほどほどに、
しかし一皿一皿に繊細さと質実さがあり、食材へのアプローチが面白い一皿もあり、貴重な食体験になった。
改めて言うが、飲みたかった・・・。
今回のこの投稿が1,000件目（1,000軒ではない）の投稿になりました。
2013年に始めた食べログはフェードアウトしていた時期があったので少し遅い到達です(^^;
今後もマイペースで記録していきたいと思います。
ごちそうさま。
◇R4.2/25現在、食べログ総合点☆3.04