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絶品ガーリックライス＆お漬物
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掲載承諾済JSAシニアソムリエ栗田征樹さんと再会
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追加のフッコ
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追加のフッコ
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とろけた
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サーロインミディアムレア
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牛（サーロイン北海道）
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鰆？あれ？太刀魚？（要確認）
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鰆？あれ？太刀魚？（要確認）
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オマール海老アメリケーヌソース
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うに！
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磨きぬかれた鉄板
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磨かれたトイレ
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2013.07.14訪問
まさか私がこのお店に行こうとは思わなかった。
かれこれ約十年、彼、ソムリエの栗田さんに世話になっている。
池袋パリの朝市の料理は好きだったけれど、ワインの美味しさはわからなかった。
シャブリ？酸っぱいだけじゃん！と思っていたのですから。
20年前はリーファーコンテナなんてなかったから（ですよね？）
赤道を越えて輸入されるワイン。熱で劣化してしまっていたのか、
まだ若く舌が幼かったのか。
約10年前、パリの朝市に在籍していたソムリエに
「ワインの何が美味しいのか、分からないんです」と告げたのが栗田さんでした。
彼から多くのことを教わりました。
田崎真也氏のお店で働いていたことは聞いています。
パリの朝市池袋～オザミ59～所沢オット
そして銀座うかい亭。
うかい亭。。。。ミシュラン☆じゃなかたでしたっけ(￣▽￣)？
庶民が通えるお店ではありません。
栗田ソムリエの誘いがなければご縁がなかったでしょう。
前置きが長くなりました。
思い入れのある人、場所だと評価以外の部分が大切になってきます。
東銀座の駅を出て時事通信社の裏手にどどーんとフォークとナイフのエントランスがあります。
ド派手！90年バブルを彷彿とさせます。
写真を撮るべしとウロチョロしているとギャルソンがお出迎え。機を逃してしまった。
重厚。。。
７～８人の美人なギャルソンが矢継ぎ早に迎え入れてくれるので緊張の極致。
多分右足と右手が一緒に出ていたと思う。
各所に段差があるのはきっと罠だと思う。
アウェイの私にとってはいつすっ転んでもおかしくないふかふかの絨毯と段差。
招き入れられて栗田ソムリエと再開。
メール以外では久しぶりの再会。固い握手を交わす。
ひと安心し、しばしの雑談。
メニューからスペシャルランチコース注文
酔いどれて味覚がおかしくなって何食べても一緒になるのは避けたかったのでボトルは白赤のどちらか。
肉はひと品なのと酷暑東京。キッリッと冷やした白。
栗田ソムリエが候補に挙げた中からサンジョセフブラン09をチョイス。
前菜
雲丹！ジュレ仕立
海水うにですね。ほんわかと甘味が広がります。
これだけで2杯飲んでしまった。。
オマール海老
鉄板焼き屋さんで幸せになる瞬間。味はもちろん、焼いた風味が最高。
だから鉄板焼きは日本料理になるのか（？）
白いご飯が欲しくなるけれどそれは贅沢。
残ったソースがもったいないのでパンが欲しかった。
ヴィシソワーズ
丁寧に濾してあります。大盛りで欲しかった（笑）
鰆？太刀魚？
スミマセン。。。身がしっかりしていたので多分鰆デス（後で確認！）
白身魚のポワレ。。。いや、ポワレに近い焼き方でした。
焼き目と白身のフンワリしっとり感。
白いご飯が欲しい。。。
サーロイン（北海道産）
いつもは焼き目を強めのミディアムなのですが、勧められたのでミディアムレア
美味しい牛肉は仄かにリンゴの香りがするんですよね。
脂もさらっと胃の中に収まってしまう。
白ワインが余ってしまったのでフッコを追加！
セイゴ～ふっこ～スズキ
成魚になる前のふっこ。スズキになると雑食魚故やや良くも悪くもクセが出るのですが
クセがなく筋肉質な白身魚を堪能できます。
駿河湾で水揚げられたものだそうです。
とりわけ白身魚はプランクトンからも味に影響があるのですが
いい環境で育ったのでしょう。追加で頼んで正解でした。
ガーリックライスとお漬物、赤だし
やさしく仕上がっています。お漬物は絶品！赤だしも酔った体に染み渡ります。
客の目の前で調理する。ごまかしが効かないお仕事。
焼き加減一つでこんなに美味しくなる。外人さんを鉄板焼きに連れて行くと喜ばれるはずです。
敬服。
席を変えデザート
連れはシフォンケーキ
私はマンゴーのシャーベット
レモングラスのハーブティー
食後のシャーベットは満足感を増幅させます。
いつまでもくつろいでいたいけれどディナーの時間になってしまいます。
料理は結構ハイペースで出されていたのですが長居してしまいました。
お会計をしてエントランスへ。。。帰りも美人のギャルソンたちがお見送り。緊張する（笑）
したらばあら、ゲリラ豪雨(￣◇￣;)
すかさず「傘をお持ちになってください」
恐縮してお店を後にしました。
ごちそうさまでした。