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昼の点数：4.5
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￥15,000～￥19,999 / 1人
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料理・味 4.0
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|サービス 5.0
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|雰囲気 4.5
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|CP 4.5
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|酒・ドリンク 4.0
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［ 料理・味4.0
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| サービス5.0
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| 雰囲気4.5
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| CP4.5
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| 酒・ドリンク4.0 ］
接客の真髄ここにあり
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半円状のグリルに沿って並ぶカウンター席。テーブルには花が。キッチン中央には地球のオブジェ
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富士マスと春野菜のカルパッチョ
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新玉ねぎのポタージュ
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桜えびのフジッリ
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鯛のソテー
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和牛のサーロインステーキ
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ガーリックライス、香の物、赤だし
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場所を変えていただくデザートのプリンとシフォンケーキ。飲み物はお替り可能。プチデザート6品も
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2025/05/22 更新
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某国大統領も来店した高級店の代名詞・銀座うかい亭。すぐ近くで働いていたものの、「世界が違う」と早々に利用を諦め、精々が芝の店舗で焼菓子を買うぐらいだった。
しかし転勤で東京を離れることになり、カミさんが「一回行ってみたい」と言うもんだから、勇気を振り絞って平日にランチを予約。有休取って行ってみた。
店員さんが外でお出迎え。荷物を預けて案内されると、奥にはシックな照明・内装のティールームと、半円形のグリル板に沿ったカウンター席が。席のガラス瓶にはバラの花が生けてある。
隣は70代の日本人マダム2人組と、東南アジア系の男性2人組。他には、接待のような若いビジネスマンと経営者風の女性、中高年男性と連れ複数名ら。国内外、フォーマル・カジュアル入り乱れている。
接客係も国際色豊かで、入店時の案内はインド系女性、ドリンク注文は中東系男性が取りに来た。日本語の受け答えもしっかり。客層からして、もはや「英語メイン、日本語も可能」の方が、店としては有難いんだろう。
客ごとにグリル板を挟んで専属シェフが付く。私たちには女性シェフが。料理の説明のほか、グリル料理はこちらの希望を聞きながら、素材や焼き加減を調整してくれる。
料理は富士マスと春野菜のカルパッチョ、新玉ねぎのポタージュ、桜えびのフジッリと続く。玉ねぎがダメなカミさんには代わりにコンソメスープが。
カルパッチョは、マスも美味いが野菜が美味い。ポタージュは甘味が凄い。フジッリは桜えびの香りが濃厚。どれも素材の良さを前面に出し、味付けは抑え目。
グリル料理1発目は鯛のソテー。鯛は枝豆とセミドライトマトが載り、バルサミコソース仕立て。メインディッシュは和牛サーロインステーキ。新玉ねぎスライス、塩漬コショウ、マスタード、風味付けに使ったニンニクが添えられている。
ここでもカミさんには玉ねぎの代わりにタケノコ、香ばしく焼いてくれて絶品。レアでお願いしたステーキは弾力があるのに柔らかく、脂はキツくないのにとろけるよう。塩漬コショウは初めてだったが、肉にとても合う。
締めはステーキを焼いたニンニク油で作るガーリックライス。横文字メニューだが、赤だし・香の物と喧嘩しない、和テイストに仕上げている。個人的にはこの倍量欲しい（笑）。
あと、料理の皿がどれも美しい。カミさんによると、店に窓がなく風景が見えないことから、食材や皿の模様などで季節を表現してるそうな。自宅の食事では絶対考えないよ、そんなこと。
食後はティールームに移り、コーヒーと紅茶、プリンとイチゴソースのシフォンケーキを頼むと、プチデザートが6品も付いてきた。ソースはフレッシュで生クリームも美味い。プリンはしっかりした硬さでカラメルは苦め、大人のプリンだ。
帰り際、栄転のお祝いだったとカミさんが伝えると、店員さんは急いで店内に戻り、一輪のバラをくれた。その心遣いも嬉しい。かつてカミさんが通っていた千葉・市川の美容院では、接客研修として定期的にここに通うらしい。
最安のランチ2人分とワイン3杯で会計は4万弱。一見高いが、1人当たり1万8千円。滞在時間は3時間なので、1時間当たり6千円。キャバクラでもそれぐらい取られると考えれば、抜群の接客でかつ美味い料理を頂けるのは、決して高くはない。
値段に怖気付いて近寄らなかったうかい亭。勇気を出して行ってみて良かった。新しい世界が開けたし、外食は味と接客の合わせ技だと心から実感する1日だった。