vinvanaoさんが投稿したすし ふくづか(東京/飯田橋)の口コミ詳細

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すし ふくづか飯田橋、神楽坂、牛込神楽坂/寿司、居酒屋、海鮮

1

  • 夜の点数:4.3

    • ¥40,000~¥49,999 / 1人
      • 料理・味 4.5
      • |サービス 4.5
      • |雰囲気 4.5
      • |CP 4.0
      • |酒・ドリンク 3.5
1回目

2024/03 訪問

  • 夜の点数:4.3

    • [ 料理・味4.5
    • | サービス4.5
    • | 雰囲気4.5
    • | CP4.0
    • | 酒・ドリンク3.5
    ¥40,000~¥49,999
    / 1人

やま幸鮪と温度

ここまで温度にこだわる鮨は初めてでした。
40℃45℃60℃などと舎利温度の指示が飛び交う。

高い温度の舎利は鮪の脂分を程よく溶かし
舎利とネタの一体感が生まれる。
これが鮨なんだと実感。

一品ものは魚体の中の水分を計算され
フワフワとしてました。

プレゼンやお箸のチョイスなどの一味変わった工夫も乙です。

2024/03/22 更新

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