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夜の点数：3.9
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￥8,000～￥9,999 / 1人
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料理・味 4.0
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|サービス 4.0
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|雰囲気 3.8
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|CP 3.6
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|酒・ドリンク 4.0
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［ 料理・味4.0
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| サービス4.0
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| 雰囲気3.8
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| CP3.6
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| 酒・ドリンク4.0 ］
燗付け名人に酔い痴れる…
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2025/02/03 更新
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初探訪だったので、お任せのペアリングでスタート。
お燗酒の素晴らしさを世界に広めたい、と意気込む店主の藪さん。
食べたことのない調理法の肴ばかりで、それに合わせて提供されるお燗酒を楽しんだ。
記憶違いもあるかもしれないが…
酢の物風（ホタテ、シラス、甘夏、ホアジャオ、山椒入り）
白子のアチャール
あん肝のゴアンアチャール
菜の花のおひたし（クミン、マスタードオイル入り）
ヤリイカ、鱈子、春菊のナンプラー
長ネギの春巻←独特な味付け（説明を失念）
生牡蠣←これもスパイスが効いてた
パイナップルのカチュンバルサラダ……
いずれもスパイスが効いた肴。
特筆すべきは、チロリの質（素材）によるお燗の付き方の違い。
お燗は調理と同じ（このチロリでは炒める、こちらのチロリなら煮る…）。
この説明は、ぜひお店で直にお聞きください。
目からウロコとは、このこと。
お燗に馴染みがない方、美味しいと思わなかった方にこそお勧めです。
再訪必至♪